"cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre"
Chef y restaurador
Biografía
Email: antonio@cateringyeventosdelpirineo.com y piopio2506@hotmail.com
Facebook: Toño Rodriguez
Twiter: toñojacachef o tonojacachef
Instagram: tonijacachef
-Formación académica
· De 1994 a 1999 en el instituto Domingo Miral de Jaca cursando los estudios de B.U.P. y C.O.U. realizando la selectividad con una nota media de 5.90
· De 1999 a 2002 cursando estudios de F.P II en la escuela de Hostelería y turismo I.E.S. San Lorenzo consiguiendo el título de técnico especialista en hostelería rama cocina estando entre los 3 mejores de la promoción.
-Otros cursos
· Realiza cursos de pastelería en la escuela de hostelería I.E.S. San Lorenzo con pasteleros de la escuela Chocovic.
· Doy cursos de cocina básica a alumnos entre 15 y 16 años entre diciembre y marzo de los años 2005-2006.
· Asisto a distintos curso de cocina de 4 horas impartidos por Koldo rodero, Sergi Arola y Oriol Balaguer, así como los cocineros de a Fuego Negro
· Imparto curso de cocina para la tercera edad de 20 horas
· Realizo show cooking en las jornadas de la caza y las setas de Hoz de jaca
· Asisto a un curso de 24 horas de cortador de jamón
· Imparto 2 cursos de cocina para adultos de 15 horas cada uno.
· Imparto 5 cursos de cocina de 15 horas titulados pierde el miedo a la cocina
· Imparto curso de pastelería de 9 horas en abril de este año así como varios talleres sobre trampantojos y nuevas técnicas de cocina
· Miembro de la asociación de Slow Food Chapu Huesca
-Experiencia profesional
· Entre junio 1998 y abril del 2001 trabajo como ayudante de cocina en el restaurante Serrablo de Jaca durante los fines de semana, verano y puentes festivos.
· Entre junio y agosto del 2001 trabajo en el bingo de Huesca como camarero.
· Entre septiembre del 2001 y junio del 2002 trabajo a media jornada como cocinero.
· Entre junio del2002 y noviembre del 2003 trabajo como jefe de partida en pastelería, alternando en otras partidas en el restaurante Venta del Sotón
· Entre noviembre del 2003 hasta abril del 2004 trabajo como jefe de partida en el restaurante el parador de Jaca.
· Entre abril del 2004 y junio 2006 trabajo como segundo de cocina en hotel restaurante Casbas de Senegüe.
· Desde julio del 2006 hasta el 24 de diciembre del 2008 trabajo en el restaurante las Margas golf de Sabiñánigo como jefe de partida.
· Confecciono y hago el menú de nochevieja2008/09 en el hotel Ciudad de Sabiñánigo.
· Diferentes extras como ayudante de cocina en distintos restaurantes.
· Varios extras como cortador de jamón.
· Del 2009 hasta finales del 2013 trabajo como jefe de cocina en el hotel Tierra de Biescas de 4 estrellas
· En septiembre del 2013 monto la empresa catering y eventos del pirineo.sl junto con otros dos socios.
· En diciembre del 2016 abrimos el Restaurante Saborea en Biescas junto con mis dos socios del que soy jefe de cocina
· Jurado en la primera edición del concurso de televisión La Batalla de las Tapas de Aragón tv en 2107
· Trabajo desde enero 2019 a febrero del 2020 en el Restaurante Quema de Zaragoza como jefe de cocina consiguiendo un big gourmand y un sol Repsol
· Trabajo en mi finca y en mi restaurante la Era de los Nogales
· Saco una línea de postres en la cadena de supermercados Alto Aragón
-Méritos
· Ganador del concurso comarcal de tapas en 2011 y 2015 en el Valle de Tena
· Ganador del concurso provincial de tapas en 2012
· Finalista en el concurso nacional de tapas de Valladolid, así como en el de Madrid gourmets del 2013,2014 y 2015 en el que quede en octava posición
· Ganador del premio a la tapa vanguardista en el 2012, 2013,2014, 2015 y 2016 en el concurso comarcal del Valle de Tena
· En noviembre del 2014 ganador del concurso de cocina y repostería Lorenzo Acin proclamándome mejor cocinero de Aragón 2014 y repitiendo en 2017
· Finalista del concurso de cocina Chef Lactalis 201
· Segundo puesto en el concurso nacional bacalao Giraldo en junio del 2015
· Elegido mejor cocinero joven de Aragón del 2015 por la A.C.A
· Quinto en la final del Bocuse Dór de España del 2015
· Finalista en el concurso nacional de la morcilla de SotoPalacios del 2015
· Finalista en el concurso nacional de la gamba roja de Denia 2015
· Ganador del concurso internacional Jaén paraíso interior con aceite de oliva virgen extra del 2016 que se celebró en el marco de Madrid fusión
· Ganador como ayudante del concurso chef lactalis de Madrid Fusión 2016
· Representante de la cocina de Aragón y de España, en distintos países, Italia (Milán y Palermo) Francia e Israel con varios shows cooking y degustaciones
· Segundo en el concurso nacional del langostino de Vinaroz 2016
· Finalista en el nacional de tapas de Valladolid 2016
· Jurado en el programa de televisión La Batalla de las tapas de Aragón tv
· Primer premio en el concurso de mejor cortador de jamón de Teruel 2017
· Segundo premio en el concurso nacional de Villarcayo 2017
· En 2017 recibo el premio especial Jamón de Teruel por mi labor profesional
· En noviembre del 2017 nombrado por la A.C.A embajador de la cocina aragonesa ´
· Segundo puesto en el concurso nacional de queso la Casota 2018
· Ganador de la mejor tapa de Huesca con ternasco de Aragón 2018
· Ganador de la mejor tapa de Aragón con Ternasco 2018
· Miembro de la selección española de cocina desde principios del 2018
· Primer premio en el concurso nacional gourmet tapa estrella Galicia 2018
· Segundo puesto en el concurso nacional del Atún rojo Balfegó 2018
· Campeón del V certamen Nacional de gastronomía de Facyre 2018
· Medalla de bronce en el Mundial de Luxemburgo 2018 con la selección española de cocina
· Sol Repsol en el Restaurante Quema de Zaragoza
· Tercer puesto en el nacional de la trucha de León 2019
· Big gourmand en el Restaurante Quema
· Elegido cocinero mas destacado de Aragón 2019
· Ganador de la tapa más creativa en el concurso Nacional de pinchos de Valladolid 2019 y 2020
· Segundo puesto en el concurso de Lactalis bocados con queso 2020 que se celebró en Madrid Fusión
-Idiomas
· Inglés y francés nivel medio cursando cursos de verano.
-Informática
· Windows xp2005, Windows vista, 7 y 8
· Procesadores de texto: Word perfect y Microsoft Word
· Internet
-Otros datos de interés
· Carnet de conducir B-1 con vehículo propio y disponibilidad para viajar
-Referencias
· Además de los puestos de trabajo relacionados, les podría ofrecer las que consideren oportunas en caso de que me las soliciten.
Esperando que les haya sido de ayuda
04-12-2020
Ganador de la tapa más creativa en el concurso Nacional de pinchos de Valladolid 2019 y 2020
04-12-20201 COQUELET
![]() | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |