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Mercedes

"LA COCINA NATURAL ES UNA DE MIS PASIONES "

DIRECTORA DE BON GUST PRODUCCIONES


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Mercedes


La Gastronomía de la Escasez en el I Congreso Internacional Decomunicación Y Periodismo Gastronómico

La Gastronomía de la Escasez será el tema del I Congreso Internacional de Comunicación y Periodismo Gastronómico

11-08-2020


Cómo Asar un Pollo | Cómo Se Hace Técnicas de Cocina | Carnes Y Aves

Hoy va de pollo Estuve años sin comer pollo. Ni pollo ni bicho alguno, ni sus derivados. Antes de esa etapa de mi vida, no hubiese sabido qué decir del pollo, porque sí lo comía   Que era un ave que existía. Sí, eso se me habría ocurrido acerca del pollo, no mucho más porque al lado de una becada o una perdiz…a qué sabe un pollo?   Pero después de unos 10 años sin bichos en mi dieta, lo primero que probé fue el pollo. Me alegré de hacerlo así porque, tras ese tiempo de nosaboresanimales se me había olvidado un poco qué era la carne, y me pareció... 20-06-2020


Cocina de Aprovechamiento: Hojas Comestibles de Hortalizas

#yomequedoencasa

Con el Coronavirus estamos aprendiendo a vivir de otro modo, a comprar alimentos de otro modo y, por qué no, podemos aprender a cocinar de otro modo

No tirar alimentos que hasta ahora a lo mejor desechábamos. Como las hojas verdes que forman parte de hortalizas tan comunes como las zanahorias o los rabanitos

¿Quieres aprender a cocinar con ellas platos deliciosos y saludables? Aquí te explicamos cómo

29-05-2020


Tarator Enriquecida: Más Cremosa, Más Untuosa, Más Variada Pero –si Quieres- Igual de Saludable | Entrantes, Sopas Y Cremas Yogur

  Sopa de nata, o tarator enriquecida Uno de los pecados veraniegos era la sopa de nata que hacía mi madre, una versión enriquecida de la clásica tarator (la sopa-aperitivo búlgaro), quedando claro que los gazpachos, cada uno los hace con lo que pilla a mano. En el Sur, con pimientos, tomates cominos y pepinos; en zona del Mar Negro, con yogur y eneldo   La servía casi helada –como me gustan a mí los gazpachos- y con todos esos colores de los tropezones que quedaban aligerados con el transparente de los cubitos, y flotando en el aire, el aroma del eneldo. En fin, era ver esa sopa y no poder parar   Básicamente... 23-05-2020


Pollo Asado con Albaricoques Y Chirivía | Carnes | Aves

La mezcla de pollo con frutas le da jugosidad, un punto de dulce, y un punto de acidez 22-05-2020


Tartaleta de Ricotta, Limón Y Frutos Rojos

Los recuerdos de las tartas de requesón (greixoneras de brossat) que no necesitaban de base de masa, ni de nada para esparcir su aroma a leche, huevos, canela y limón mientras se horneaban, pueden darnos pie a actualizar un cheesecake de textura más ligera, pero de sabor no menos fragante

Hoy vamos a preparar una versión de la torta ricotta e limone, dándole un giro un poco cheesecakiense

Ricotta para el relleno, pero también queso cremoso para un poco más de untuosidad, y utilizaremos nuestros mediterráneos “carquinyoli” como parientes directos de los biscotti italianos

07-05-2020


Los Rábanos (Raphanus Sativus): Rábano Negro, Rábano Negro Español, O de Invierno, Y una Tapita con Rábanos Rojos Y Negros

  (Mercedes Palmer) El rábano pertenece a la familia de las crucíferas (como el repollo, la col, el nabo, o el brócoli) y, aunque el momento o el origen de la aparición como planta comestible no está del todo definido, parece que podría haberse iniciado su consumo entre el sur de Asia y la zona intermedia entre Africa y Asia   A través de sus distintas variedades estacionales (de primavera, verano, otoño e invierno), y sus correspondientes coloraciones (rojo, rosa, blanco, amarillo, gris, etc) nos acompaña a lo largo de todo el año y permite distintas elaboraciones   Algunas de las variedades... 18-04-2020


Lentejas Veganas con Calabaza Regaliz Cilantro Hojas Rábano Y Crema Hinojo

#yomequedoencasa #mallorca

A veces la visita a la nevera nos descubre un carrusel de retales culinarios, trozos de platos que un día -bastante cercano- tuvieron su gran momento

Esto es lo que me ha pasado hoy: lentejas cocidas (sin más condimento, sólo estaban cocidas); puré de calabaza; un hinojo un poco pocho, un trozo de puerro, y unas hojas de colibano

No hace falta más para un potaje muy simple, sabroso y aromático

01-04-2020


Pajel a la Parrilla con Fideos de Trigo Sarraceno Y Salsa de Mandarina Y Curry sin Gluten | Pescados

#yomequedoencasa

 

Aunque vamos moderándonos, el coronavirus nos ha llevado algunos días a comprar de modo más desordenado de lo habitual y, al ir terminando alimentos, de pronto un día nos encontramos con retales de ingredientes y productos que no sabemos del todo cómo casar

 

Hoy traigo una receta de pescaditos (pagel pequeñito, buenísimo y muy barato), pasta y yogur puedes preparar un delicioso plato en un momento, os encantará la combinación de sabores marinos con la fragancia del curry

24-03-2020


Tallarines de Arroz con Hojas de Colinabo, Zanahoria Y Perejil Horneadas

#yomequedoencasa

¡No tires las hojas comestibles de las hortalizas!

Las hojas verdes que solemos desechar nos reservan toda su riqueza de minerales, vitaminas, texturas y sabores. Esta receta combina distintas hojas verdes asadas que se sirven con unos ligerísimos tallarines de arroz. Cocina de aprovechamiento saludable, sabrosa y apetitosa

 

Mezclé todas estas hojas porque acababa de traerlas del mercado (unos días antes del Confinamiento) con sus hortalizas correspondientes, y pensé en utilizarlas para algo apetitoso que no me hiciese estar pendiente de la elaboración

 

¿Qué... 20-03-2020


Tarta de Galletas, Queso Y Frambuesas…O Lo Mismo Pero sin Queso

VEREIS QUE RECETA MAS SENCLLA DE HACER ENTRE TODA LA FAMILIA , TODO JUNTOS VAIS A PASAR UN BUEN DIA A DEMAS SON PRODUCTOS QUE ESTAN A MANO 

18-03-2020


Estofado de Setas Y Buey

Empezamos a buscar de nuevo los platos de cuchara: un clásico estofado con su otoño incluido en forma de setas. 10-10-2019


Qué Es una Coca? un Bizcocho, un Bollo, una Pizza, Focaccia, Chapata, Tyropitas, O…?

    Sí, el concurso de las cocas impulsado por el maestro panadero Xavier Puigseslloses ha dado mucho debate de sí, porque una coca no era un bollo dulce? Dicho rápido y mal, en la zona catalana, levante y balear, una coca puede ser muchas cosas, y entendemos que pueda dar lugar a confusión, porque aunque hay algunos elementos comunes a varias de las cocas, no he podido encontrar un rasgo identificador que esté presente en todas ellas   Sí que incluyen: harina, grasa (aceite o manteca de cerdo, o ambas, alguna vez manteca de vaca, o sea, mantequilla), agua, levadura y sal. Claro que dicho así, es no decir mucho,... 30-07-2019


Un Café, un Helado O un Jalapeño Apoyan (O No) Matrimonios entre Personas Del Mismo Sexo | Leyes, Decretos, Directrices Y Normativas Estados Unidos

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Restaurant Day : ¿Quieres Montar tu Restaurante por un Día? Convierte tu Cocina en un Restaurante Pop-Up | Iniciativas Populares Finlandia

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Afinar O No Afinar Quesos, ésa Es la Cuestión | Ingredientes, Materias Primas Y Productos

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La Fotógrafa Patty Carroll en el Carnaval de Venecia 2012 con Presenze | Exposiciones Y Muestras Fotografía Italia

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¿Serán las Berenjenas O Sandías nuestras Próximas Estufas? ¿Estaremos por la Labor de No Querer Consumir Todos la Misma Variedad de Tomate?

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Receta de Higos Chumbos con Jamón, Y Zumo de Higo Chumbo con Aloe Vera | de Temporada en la Despensa

  Durante unos años era difícil encontrar higos chumbos en el mercado. No es que ahora los haya por doquier, pero sí pueden comprarse en algunos establecimientos que cuidan los productos locales   No todo el mundo aprecia por igual el higo chumbo: además de las espinas, la pulpa se presenta trufada de semillas duras y sin sabor   Sin embargo, a los que sí nos gusta, nos merece la pena el pequeño cuidado añadido al manipular los higos: una vez alcanzado su grado óptimo de madurez (cuando están color anaranjado-rojizo intenso) su pulpa ofrece refresco inmediato al paladar con su aroma y sabor... 27-09-2011


4 Kilos, la Influencia de la Luna en las Cepas Y...Ovnis | Bodegas Mallorca

La bodega mallorquina 4 kilos nos trae este interesante (y divertido!) vídeo alrededor de las viñas, la tierra y el cielo (con visualización de ovni incluida) 08-08-2011


Fideuá de Fideos Finos

Rápida y barata, combina otros ingredientes a tu gusto 05-08-2011


On&On: la Oficina-Jardín de Gerda Steiner Y Jörg Lenzlinger

    La exposición On&On de La Casa Encendida (Madrid) me ha recordado las emociones que llegan desde fuera   Ante la imposibilidad de poder visitarla en directo, he paseado virtualmente por la exposición y por el recorrido creativo de algunos de los artistas que más poéticos me han parecido, como he hecho con Claire Morgan en mi post anterior   Más que nada, porque sin poesía somos menos persona     Gerda Steiner y Jörg Lenzlinger   Si digo algún "pecado" técnico agradeceré la corrección, pero Steiner y Lenzlinger... 28-11-2010


On&On (la Casa Encendida, Madrid), la Exposición Que Me Alegra el Día

  "On&On": una muestra de lo efímero en la creación artística   No soy experta en arte, ni coleccionista (una y otra actividad no siempre coinciden), pero a veces necesito hablar de las sensaciones y sentimientos que me despiertan algunas cosas que veo Eso me ha sucedido con la Exposición "On&On": su simple existencia me ha alegrado el día. Mi agradecimiento a la Casa Encendida y a los comisarios por traernos esta exposición   Porque es bella y refrescante Porque me proporciona la dosis que necesitaba de poesía no opresiva con un punto inquietante... 28-11-2010


La Levantá 4 1

www.afuegolento.com 08-10-2010


Levantá 3 Traslado Al Barco

www.afuegolento.com 08-10-2010


La Levantá 4 2

www.afuegolento.com 08-10-2010


Sebastián Lozano Nos Trae Sabores de Allende Mares

  Sebastián Lozano (sumiller de Dharma Wines) viaja no sólo con el cuerpo, viaja y nos hace viajar también con el paladar, por eso nos presenta algunos de los productos que Dharma, empresa importadora y distribuidora de vinos y australianos, franceses y españoles, ha traído a este encuentro Conchi de Miguel: Estamos con Sebastián Lozano, sumiller de la empresa Dharma Wines, importadora de unos vinos que nos va a presentar Sebastián Lozano: Estamos aquí hoy con tres vinos del Nuevo Mundo: dos de Australia, y uno de Nueva Zelanda. El de Nueva Zelanda es un Sauvignon Blanc, de la zona de Marlborough, es un vino... 18-06-2010


Xii, el Nuevo Vino Blanco de Torelló Mata

  Agustí Torelló, enólogo y copropietario de Agustí Torelló Mata, nos presenta la novedad de este año: por primera vez Torelló, que todos identificábamos hasta ahora con el sabor del cava, amplía su gama e introduce un vino blanco Conchi de Miguel: Estamos con Agustí Torelló, de Agustí Torelló Mata, enólogo. Está presentado en La Magia del Bodeguero una novedad que es un vino blanco. Cuéntanos Agustí Agustí Torelló: Bueno, aquí a La Magia hemos traído, aparte de los cavas que es lo nuestro, un vino blanco. Algo muy interesante.... 18-06-2010


Jorge Bombín Val: la Cata de un Vino Debe Ser una Conversación, No un Monólogo

  Jorge Bombín Val, responsable de Enología y Producción de Legaris, sabe que las palabras, sin una sensación que las acompañe, sólo son letras que se unen por un momento sin saber muy bien a dónde van Para Jorge las palabras expresan la intención con la que encontrar las sensaciones Aquí comparte con afuegolento su vivencia en La Magia del Bodeguero como lugar de encuentro entre bodegueros y amantes del vino Artículos relacionados: Legaris Reserva 2005     18-06-2010



Aalto Ps Y las Añadas Altánticas Y Mediterráneas

  Antonio Moral, enólogo que vibra en el momento de la vendimia, comparte con nosotros un tip extra: nos explica qué son añadas mediterráneas y añadas atlánticas, para terminar con una minicata de Aalto Ps Antonio Moral: Ahora se habla mucho de las añadas mediterráneas o atlánticas. Las añadas atlánticas, para ciertas zonas de España, sobre todo el Levante, [el momento de la vendimia más habitual] viene muy bien porque son añadas más largas, veranos más largos, en cambio la zona nuestra, que somos de las últimas en empezar a vendimiar de toda Europa,... 18-06-2010


Proyecto Ossian

  Ismael Gozalo nos explica cómo empezó el Proyecto Ossian, en el que el cuidado de la tierra y sus frutos constituye el eje central desde el que se desgranan las facetas de sus vinos MP: Estamos con Ismael Gozalo de Ossian, Bodegas Ossian, que nos va a comentar [ya que], muy amablemente no nos ha traído [sólo] un vino?nos ha traído ¡dos! y, además, ha insistido en que el vino está aquí en esta ocasión para que lo probemos los ?mortales? que no nos dedicamos a crearlos, así que estoy aquí con mi copa, pero él, que es quien sabe [de este tema], es quien nos va a comentar las características... 18-06-2010


Ismael Gozalo: la Sinceridad Viene de la Tierra Y Del Vino

  A Ismael Gozalo (Ossian) le gusta comunicar y también le gusta hacer pensar con lo que comunica. Por eso sus declaraciones (en general), y de principios (en particular) son así de contundentes, genuinas y, nadie puede negar que desde luego, son apasionadas Sabemos que a algunas personas les parecerá un mensaje extremo, y otrs se sentirán molestas. Pero no se está inventando nada de lo que cuenta. Ismael es como un potente foco señalando un paisaje oscuro Aunque, para comprender el paisaje, tienen que existir tanto los potentes focos que dejan todos los rincones al descubierto, como las tenues luces que nos permitan descansar la mirada... 18-06-2010


Minicata de Columela Y Ossian 2008

  Ismael Gozalo (Ossian Vides y Vinos) realiza una minicata del Ossian 2008 y, aunque nuestro propósito era que él nos descubriese las características de ambos vinos, insistió -y tenía mucha razón- en que estábamos en un evento en el que el visitante tiene que tomar la palabra...y nos emplazó a relatar las sensaciones del Columela, transformándola en una cata Pro-Am en la que no hace falta indicar quién era el Pro(fessional), y quién el Am(ateur), ¿verdad? Ismael nos invita a catar su Columela, le pido su descripción, pero él me recuerda que en La Magia del Bodeguero,... 18-06-2010


Paco Rodero: la Personalidad Del Viñedo

  La personalidad que la bodega le imprime a sus vinos viene marcada por las características del viñedo. Pero ¿cómo nos llega ese mensaje? Con vinos como los de Pago de los Capellanes, parece claro que Paco Rodero es un gran lector de la tierra. En vez de pasar las páginas, pasa las estaciones de la viña, leyéndola en esa lengua que, para los no entendidos, es lengua incomprensible Pero Rodero, de estación en estación, ha aprendido a traducirla y ahora ya la habla como si fuese su lengua materna. Una comprensión tan íntima que le permite ofrecernos vinos tan maravillosos como el Capellanes o el Picón Artículos... 18-06-2010


Pago de los Capellanes Y Picón: una Joya

  Paco Rodero (Bodega Pago de los Capellanes) nos cuenta las características de sus vinos para este año 2010. Características generales Pago de los Capellanes Picón     18-06-2010


René Barbier (Clos Mogador): Estamos Dispuestos a Pagar por Aquello Que Comprendemos

  Utilización de métodos tradicionales, la búsqueda de las viñas viejas, recordar que lo importante del vino es el vino en sí mismo?¿tendencia o recuperación real de valores? Si tienes la suerte de cruzarte con René Barbier (Clos Mogador), puedes preguntarle ésta y muchas otras dudas con la certeza de que tendrá para ti respuestas claras y conceptos diáfanos. Y da ganas quedarse sentada mucho rato al lado de este hombre sereno y pensador. Sentarnos a su lado sin prisas para enteder lo que él ya sabe desde hace mucho tiempo En este caso, por cuestiones de tiempo, no pudimos extender más... 18-06-2010


La Comunicación: Cómo-Lo-Hago Nos Gusta Más Que Cómo-Tendrías-Que-Hacerlo-Tú

  Ya que las bodegas han elegido hablarnos directamente a cada uno de nosotros, las experiencias y sensaciones son un buen canal de comunicación. Por eso nos gusta que nos cuenten su propia historia, su "cómo-lo-hago", más cercano que el "te-diré-cómo-tendrías-que-hacerlo-tú" Nos gusta saberlos cercanos, emocionándose con lo que luego nos van a presentar. Para las bodegas todos estos puntos que estamos tratando hoy en esta edición de AFL, tienen algo en común: si el consumo familiar crece, y las mejoras en el producto y los métodos de elaboración no pueden ser comunicadas... 18-06-2010


El Cliente en Red: el Protagonista Soy Yo. Novedosa Versión Del Primus Inter Pares

  Nos gustan los estudiosos que profundizan en los temas, no hay nada como aprender del que sabe. Apoyamos la labor de expertos y guías que realizan un inestimable e insustituible trabajo de catalogación y difusión de la cultura del vino, pero hay que recordar que el destinatario final del producto de la bodega no es el experto como tal experto. Al igual que la cocina ?fuera de su faceta de supervivencia- sólo tiene sentido cuando puede ser degustada por el invitado o por el cliente, los vinos expresan su verdadera esencia en el momento en que todos ?expertos y no expertos- los bebemos en la copa que tenemos en las manos. El destinatario final del vino... 18-06-2010


El Producto: el Valor Del Vino Ya No Reside Sólo en su Calidad, Ni en su Envoltorio

  Durante bastantes años nuestra exigencia como consumidores giraba en torno a que el producto tuviese una calidad de elaboración y finalización adecuada a su precio. Más tarde necesitamos el valor añadido de una estética de marca determinada, de un envoltorio sugerente, y de unos expertos/críticos que nos dijesen y/o confirmasen que habíamos elegido bien ¿Cómo hemos pasado de que la calidad fuese la característica imprescindible, a que sea una cualidad que ya damos por descontado y no nos resulte atractiva en sí misma y/o suficiente? Muy fácil: estamos más informados.... 18-06-2010


Back To Winebasics 10: Bodegas, Valores Y?Redes Sociales

En los encuentros que se van sucediendo a lo largo del año los bodegueros presentan la última edición de la guía de novedades y tendencias. Esta guía no la encontraremos en ninguna librería porque se trata una edición oral, visual y, en este caso, gustolfativa. Sí, como antes, cuando las tradiciones se perpetuaban al ser contadas de boca a oído Los bodegueros no suelen escribir en libros las nuevas tendencias, pero nos muestran (a través de sus vinos, de sus explicaciones, de sus entrevistas) una guía que es el resultado de la evolución de los doce meses anteriores, o de trabajos iniciados varios años... 18-06-2010


La Almadraba: ¿un I + D + I Ancestral?

Actividad de la almadraba La almadraba, antes y ahora, no se limita a un arte de pesca Estamos hablando de una actividad que data de más de 20 siglos y, a pesar de los cambios y necesarias actualizaciones, sigue manteniendo un aire de trabajo entre equipo de hombres que viven de aquello que tocan con las manos Se trata de toda una organización de la comunidad de familias que viven alrededor de la pesca del atún rojo La almadraba, hasta hace relativamente poco tiempo (algún siglo atrás), generaba un microcosmos más parecido a un pueblo autónomo que a un barrio o zona de una localidad Dicho así puede sonar romátnico,... 14-05-2010


Fundación Casa Medina Sidonia Y la Almadraba

  Esta nota es tan sólo un muy breve extracto que publicamos aquí gracias a la colaboración de Doña Liliane Mª Dahlmann, Presidenta de la Fundación Casa Medina Sidonia, de algunos interesantísimos documentos descriptivos de la evolución de algunas almadrabas entre los siglos XIII y XIX. Su lectura nos ha hecho entender mejor de dónde viene la almadraba y por qué es importante conocerla y comprenderla. ?Para los hijos de los duques, la almadraba era una fiesta y al mismo tiempo una escuela. En la playa aprendían a tirar de cuerda con los ventureros y a tratarlos, a remar en los boliches [?] Recogidas redes... 14-05-2010


¿Competencia entre Cocineros? No Siempre: los Momentos Más Cordiales

Se suele decir que los cocineros tenemos fama de ser "buena gente". Es obvio, pues para llegar a alegrar estómagos y paladares varios debemos poner mucho cariño en el trabajo que realizamos. Además hoy os demuestro que cuando salimos de la cocina también tenemos "buen rollo" con los compañeros de profesión, cocineros en otros restaurantes. ¡Nos queremos! Como muestra de "ese amor" os dejo unas simpáticas instantáneas tomadas en la excursión que hicimos más de cuarenta cocineros juntos a Zahara de los Atunes (Cádiz) Especial... 12-05-2010


Los Vídeos de la Levantá

RUMBO A BARBATE DESAYUNO HOTEL ANTONIO EMBARCANDO LEVANTÁ I LEVANTÁ II Especial almadraba La almadraba, ¿un I + D + I ancestral? ¿Competencia entre cocineros? No siempre: los momentos más cordiales Los atunes más bonitos (¡y no todos son del norte!) La Fundación Casa Medina Sidonia y la almadraba La almadraba: emociones puras en vivo y directo Los vídeos de la levantá Experiencia compartida en la almadraba El Sí o el No a la pesca del atún La levantá del atún fascina... 11-05-2010


La Almadraba : Emociones Puras en Vivo Y Directo

Desde la semana pasada estamos dedicando en afuegolento un espacio extra a la pesca de almadraba en Zahara de los Atunes No es lo habitual, pero es que la levantá no es sólo una noticia de actualidad. Sobre todo, es una emoción Esta es la palabra que han utilizado los cocineros que asistieron: emocionante Realmente la levantá es una explosión de imágenes y sonidos impactantes en todos los sentidos. Te tocan, remueven algo por dentro, fascinan primero para después asustarnos de nuestra propia fascinación, y dudamos entre dejarnos seducir o negar tres veces La levantá, como todo lo muy emocionante, roza ese punto de... 11-05-2010


Experiencia Compartida en la Almadraba

En mi último viaje a Andalucía, concretamente a Barbate, he tenido la suerte de vivir dos acontecimientos inigualables. Uno, de tradición milenaria, que es la pesca del atún en almadraba, y la otra coincidir para verla con un grupo de amigos, la gran mayoría cocineros, y vivir esa aventura en la mar, que todos menos uno, nuestro amigo Ángel León, experimentábamos por primera vez. Os voy a contar cómo se desarrolló todo el viaje desde el principio, y lo vais a poder ver a través de fotos y algún vídeo... Bueno, y del museo nos fuimos al barco desde el cual vimos cómo se realiza... 10-05-2010


La Levantá Del Atún Fascina a los Chef Españoles

Como os íbamos contando esta semana, grandes representantes de la alta gastronomía española se han reunido en Barbate para conocer de primera mano la pesca del atún rojo de manera artesanal y sostenible. Fueron capitaneados por Ángel León, con el inestimable apoyo del Excelentísimo Ayuntamiento de Barbate e implicación del alcalde Rafael Quirós, y coordinados por Gsr Andalucía-Gourmandalus para presenciar una Levantá de atunes, única en el mundo. Previamente al momento cumbre (que Koldo Royo, miembro de la expedición, os relatará en primera persona), recibieron unas breves explicaciones... 07-05-2010


Levantá en Zahara de los Atunes

El martes 4 de mayo, algunos de los mejores cocineros de España convocados por Angel León pudieron vivir en directo la emocionante (seguramente en todos los sentidos) pesca de almadraba en Zahara de los Atunes (Cádiz) Koldo Royo fue uno de los que pudieron vivir esa experiencia y nos ha enviado algunas imágenes como anticipo del reportaje que compartirá con nosotros a su regreso La almadraba no es sólo una clase de red, ni un día de subasta original, ni un grupo de hombres pescando La almadraba es un modo de vida en la costa del levante y sur de España Romanos, fenicios ya conocían los ciclos del atún:... 05-05-2010


Ahora Que Ya Existo un Poco Más

  Me presento hoy porque, aunque ya había empezado a hablar hace dos ediciones (de robots y camareros), los camareros empezamos a existir para el comensal ?para bien, o para mal, según hayamos hecho nuestro trabajo- al cabo de una serie de visitas al restaurante Soy la camarera porque, aunque a veces hago otras cosas, de camarera es de lo que más pinta he tenido durante más rato dentro de mi horario laboral. Fuera de él, en otros horarios, no sé muy bien qué pinta tengo, porque las opiniones están divididas, pero como la idea es hablar de todo lo que puede pasar desde que unos salmonetes entran en una cocina hasta que alguien... 10-09-2009


Robots: Cocineros, Camareros, Conserjes ( I I )

Siguiendo con el supuesto de la sustitución del trabajo humano por un trabajo robotizado, nos habíamos quedado en la cocina. Pero la hostelería incluye también otras áreas, como el servicio de sala, o la recepción en los hoteles Y si pensamos en el sector turístico en general, nos encontramos con la facturación de billetes de medios de transporte, los guías turísticos, todos los profesionales que nos tienden una mano, su voz, su pensamiento o su mirada en el instante en que emprendemos un viaje, por largo o corto que sea ¿Un conserje-robot ofreciendo información a los huéspedes de un hotel? ¿Sería... 25-08-2009


Fideos Ramen, Sushi Preparados por Robots Cocineros ( I )

¿Le gusta la presencia de la inteligencia artificial en su vida? ¿Y como cliente de un restaurante, de un hotel, de una agencia de viajes, le atrae la idea de ser atendido por un robot? Si ha respondido ?No? a la primera pregunta, piense que a lo mejor ha llegado hasta este artículo a través de un robot de búsqueda Y si ha respondido ?No? a la segunda pregunta, piénselo de nuevo, porque ¿qué sucedería si, gracias a los robots, un menú del día redujese su precio en, pongamos por ejemplo, 5,00 euros sin rebajar calidad? ¿Seguiría diciendo ?No, no quiero?? Robots cocineros En... 25-08-2009


Vik Muniz: Azúcar, Chocolate, Aire Y Tierra. Fotografía Y Pensamiento

Vik Muniz (1961) nació en Brasil. Quizá sea su país origen, por más que viva en Nueva York desde hace tantos años, el que le ha permitido mantener una mirada casi infantil, un modo lúdico, lúcido y congruente de entender elalrededor de lo que uno vive. Se diría que a Vik Muniz le saltan las relaciones entre los hechos y las ideas como a los demás nos saltan los bichitos en el campo?, como si por casualidad sucediera al pasar nosotros por allí. Pero no. La sencillez con la que su percepción termina convirtiéndose en imagen es fruto de su trabajo, no del azar. Muniz quiere que le entendamos, y sabe (Brasil... 27-01-2004






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