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Iñigo Peña

"Cocinar con producto local es para mi esencial "

Chef propietario

Biografía

El Restaurante Narru abrió sus puertas en otoño de 2007 en el barrio donostiarra de Gros. Su cocina de toda la vida apegada a los productos de temporada caló hondo entre el público local. En abril de 2011 pasó a formar parte del hotel Niza, donde el Restaurante se afianzó gracias a una carta seductora, la pasión de Iñigo Peña, el chef, y un servicio siempre eficaz.

En octubre del 2020, junto con Juan Calduch (gerente), Rocío Maeso (Jefa de Sala) y Ander Rodríguez (Jefe de Cocina), Iñigo Peña se animó a reescribir su propia historia -la tercera localización en doce años- junto con el proyecto del Hotel Arbaso en pleno centro de San Sebastián. Un hotel que conecta al turista con la realidad vasca y el Restaurante, la joya que hace de enganche entre los clientes locales y los huéspedes.

ORÍGENES. LA MATERIA PRIMA. EL PRODUCTO.

Narru era el sobrenombre del bisabuelo de Iñigo Peña. Narru viene de “larrua”, del cuero. De la pelota. Su abuelo jugaba a pala. Colores ligados al marrón, al cuero, a la tradición…A los materiales nobles.

 

Al producto en su esencia. Sin florituras. Al respecto al material. Al producto. Un profundo respeto a lo que nos ofrece la naturaleza. Cuidada. Con cariño. Cada ingrediente elegido por su pureza. Sin enmascararlo. Transparente. Materia prima.

 

El producto local.

Narru es mercado

Kilómetro cero.

Te hace salivar con solo escuchar su nombre. El cuero. El material. El cuidado de cada detalle.

Servicio exquisito, al más alto nivel, pero cercano. Sutileza sin extravagancia. Respeto y cercanía. Cariño.

 

NARRU ES SOSTENIBLE Y ÉTICO

Respeto medioambiental. Cuidado al entorno natural. A las raíces. A los orígenes.

Respeto a sus trabajadores, quienes disfrutan en su día a día. Aprenden, crecen, disfrutan.

Equipo humano; cada empleado es el activo más importante.

 

EL PÚBLICO

El cliente de Narru es “amante del buen comer” y valora la calidad del producto por encima del artificio. Le gusta sentirse como en casa. Cuidado, mimado.

 

NARRU ES EL DETALLE; ES AUTENTICIDAD, MATERIA PRIMA, RESPETO POR EL PRODUCTO, TRADICIÓN SIN OBSOLESCENCIA…ES UN CONCEPTO DIFERENTE DE GASTRONOMÍA.

 

NARRU ES RESPETO Y CARIÑO: HACIA EL PRODUCTO, HACIA EL CLIENTE, HACIA SUS TRABAJADORES.

 


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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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