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José Luis Estevan

"Fonda de la confianza es el proyecto de Paco Patón y José Luis Estevan, dos profesionales reconocidos del sector de la hostelería y restauración tanto en España como en México. Su sólida trayectoria, amistad y vocación de servicio se fusionan con una coci"

Chef propietario http://www.fondadelaconfianza.com/

Biografía

 

Cocinero y copropietario de Fonda de la Confianza en Madrid

Director de cocina de MillesimeWorld desde 2011 México, Chile, Panamá y España ha diseñado los conceptos y experiencias de Estudio Millesime, el catering de lujo Xperience,   la plataforma Millchef en casa, Locura Millesime en Tulum además de dirigir de Salòn Millesime España y Mexico.

Su formación inicial se la debe al chef Salvador Gallego El Cenador de Salvador Relais&Chateaux (1 estrella Michelin) donde fue jefe de cocina y temporadas de su mano en restaurantes como Zalacain, Martin Berasategui o La Broche

Jefe de cocina y responsable de la dirección gastronómica de Hotel Puerta de América Silken (5 estrellas) de Madrid y su afamado Restaurante Lágrimas Negras

Experto en creación, montaje y lanzamiento de nuevos establecimientos

Asesor gastronómico del restaurante El Corral de la Morería, primer tablao flamenco en el mundo en obtener una estrella Michelín.

Miembro directivo en Eurotoques y FACYRE, jurado en numerosos concursos nacionales de gastronomía y colaborador de diferentes marcas. Es representante de Saborea España en la promoción de la gastronomía española en el extranjero.

 


ARTÍCULOS Y RECETAS DE José Luis Estevan


Pochas con Cocochas

  18-10-2021





Coca de Anchoas con Asadillo Y Encurtidos

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26-06-2020




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