"Fonda de la confianza es el proyecto de Paco Patón y José Luis Estevan, dos profesionales reconocidos del sector de la hostelería y restauración tanto en España como en México. Su sólida trayectoria, amistad y vocación de servicio se fusionan con una coci"
Chef propietario http://www.fondadelaconfianza.com/
Biografía
Cocinero y copropietario de Fonda de la Confianza en Madrid
Director de cocina de MillesimeWorld desde 2011 México, Chile, Panamá y España ha diseñado los conceptos y experiencias de Estudio Millesime, el catering de lujo Xperience, la plataforma Millchef en casa, Locura Millesime en Tulum además de dirigir de Salòn Millesime España y Mexico.
Su formación inicial se la debe al chef Salvador Gallego El Cenador de Salvador Relais&Chateaux (1 estrella Michelin) donde fue jefe de cocina y temporadas de su mano en restaurantes como Zalacain, Martin Berasategui o La Broche
Jefe de cocina y responsable de la dirección gastronómica de Hotel Puerta de América Silken (5 estrellas) de Madrid y su afamado Restaurante Lágrimas Negras.
Experto en creación, montaje y lanzamiento de nuevos establecimientos
Asesor gastronómico del restaurante El Corral de la Morería, primer tablao flamenco en el mundo en obtener una estrella Michelín.
Miembro directivo en Eurotoques y FACYRE, jurado en numerosos concursos nacionales de gastronomía y colaborador de diferentes marcas. Es representante de Saborea España en la promoción de la gastronomía española en el extranjero.
El chef Jose Luis Estevan ;prepara estos estupendos menus para estas navidades en Madrid , para llevar a tu casa
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![]() | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |