"Fonda de la confianza es el proyecto de Paco Patón y José Luis Estevan, dos profesionales reconocidos del sector de la hostelería y restauración tanto en España como en México. Su sólida trayectoria, amistad y vocación de servicio se fusionan con una coci"
Chef propietario http://www.fondadelaconfianza.com/
Biografía
Cocinero y copropietario de Fonda de la Confianza en Madrid
Director de cocina de MillesimeWorld desde 2011 México, Chile, Panamá y España ha diseñado los conceptos y experiencias de Estudio Millesime, el catering de lujo Xperience, la plataforma Millchef en casa, Locura Millesime en Tulum además de dirigir de Salòn Millesime España y Mexico.
Su formación inicial se la debe al chef Salvador Gallego El Cenador de Salvador Relais&Chateaux (1 estrella Michelin) donde fue jefe de cocina y temporadas de su mano en restaurantes como Zalacain, Martin Berasategui o La Broche
Jefe de cocina y responsable de la dirección gastronómica de Hotel Puerta de América Silken (5 estrellas) de Madrid y su afamado Restaurante Lágrimas Negras.
Experto en creación, montaje y lanzamiento de nuevos establecimientos
Asesor gastronómico del restaurante El Corral de la Morería, primer tablao flamenco en el mundo en obtener una estrella Michelín.
Miembro directivo en Eurotoques y FACYRE, jurado en numerosos concursos nacionales de gastronomía y colaborador de diferentes marcas. Es representante de Saborea España en la promoción de la gastronomía española en el extranjero.
El chef Jose Luis Estevan ;prepara estos estupendos menus para estas navidades en Madrid , para llevar a tu casa
12-12-2022
10-05-2022
09-05-2022
todas los ingredientes los encontraras facil mente
11-04-2022
18-10-2021
05-10-2021
30-09-2021
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07-01-2019
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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