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Una receta de las mas antiguas y tradicionales de Girona

Receta de Taps de Cadaques




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Esta receta es una de las muchas que hay de este esquisito dulce ,porque  hay varias versiones de los taps de Cadaques por que cada pastelero de esta zona  guarda muy celosamente su receta , yo conseguí esta de una amiga del pueblo aquí la tenéis  , si  tu no te quieres complicar en la cocina y no la quieres hacer, pues ya tenemos la excusa para ir de fin de semana a este bonito pueblo de pescadores , bueno hoy ya es mas turístico pero no pierde sus raíces y si te los quieresen  pasteleria  Can Cabrisas estan los mejores .

mi pasteleria preferida y donde dicen que nacio este rico postre Can Cabrisas

Si te los quieres llevar , aqui los dan bien empaquetados para que te aguanten el viaje , eso si no pidas la receta que no te la van a dar jajaja.

COMENSALES
8
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Receta de Taps de Cadaques

6 huevos

190 g de harina de trigo

190 g de azúcar

 6 g de levadura química

6 cucharas soperas de  agua

Azúcar glass (para espolvorear)

Para el almíbar:

125  ml de agua

125 g de azúcar





Elaboración de Receta de Taps de Cadaques

se

 

Preparamos el  almíbar e un puchero le agua y el azúcar.ponemos al fuego y dejamos que hierva 2 minutos a fuegolento.com 

Separamos las yemas de las claras. Montamos las 6 claras y poner 95 g de azúcar y montar muy bien las claras.

En un recipiente ponemos las yemas junto con el resto del azúcar. Y batimos hasta que blanqueen 

Incorporamos 6 g de levadura  a los 125 g de harina . Mezclamos bien y la vamos incorporando a la yema poco a poco . Cuando veas que las yemas ya no pueden absorber más harina, echamos un chorlito de agua para aligerar la masa. A continuación Incorporamos las claras montadas de poco en poco mezclando cn la espátula al estilo pastelero boleando seguimos incorporando las claras en varias veces haciendo lo en movimientos envolventes y despacio para que no se bajen. Ponemos los moldes y la masa en una manga de pastelera, para rellenar los moldes mas comodamente . Llenamos cada molde sin llenar  del todo es decir dejando una corona 

Tendremos el horno ya  precalentado a 180ºC, durante 20 minutos. sacar del horno los taps de Cadaques  y dejar templar y desmoldar  entonces  con una brocha los untamos con el almíbar . dejamos enfriar y espolvorearemos con el azúcar Glass ,

Unas  ideas 

Como este postre era marinero se solía llevar en los barcos y se mojaba también con ron pero es un opción y se podria flamear 

 

 






AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

267 artículos publicados




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