Una receta de las mas antiguas y tradicionales de Girona
Esta receta es una de las muchas que hay de este esquisito dulce ,porque hay varias versiones de los taps de Cadaques por que cada pastelero de esta zona guarda muy celosamente su receta , yo conseguí esta de una amiga del pueblo aquí la tenéis , si tu no te quieres complicar en la cocina y no la quieres hacer, pues ya tenemos la excusa para ir de fin de semana a este bonito pueblo de pescadores , bueno hoy ya es mas turístico pero no pierde sus raíces y si te los quieresen pasteleria Can Cabrisas estan los mejores .
mi pasteleria preferida y donde dicen que nacio este rico postre Can Cabrisas
Si te los quieres llevar , aqui los dan bien empaquetados para que te aguanten el viaje , eso si no pidas la receta que no te la van a dar jajaja.
6 huevos
190 g de harina de trigo
190 g de azúcar
6 g de levadura química
6 cucharas soperas de agua
Azúcar glass (para espolvorear)
Para el almíbar:
125 ml de agua
125 g de azúcar
Elaboración de Receta de Taps de Cadaquesse
Preparamos el almíbar e un puchero le agua y el azúcar.ponemos al fuego y dejamos que hierva 2 minutos a fuegolento.com
Separamos las yemas de las claras. Montamos las 6 claras y poner 95 g de azúcar y montar muy bien las claras.
En un recipiente ponemos las yemas junto con el resto del azúcar. Y batimos hasta que blanqueen
Incorporamos 6 g de levadura a los 125 g de harina . Mezclamos bien y la vamos incorporando a la yema poco a poco . Cuando veas que las yemas ya no pueden absorber más harina, echamos un chorlito de agua para aligerar la masa. A continuación Incorporamos las claras montadas de poco en poco mezclando cn la espátula al estilo pastelero boleando seguimos incorporando las claras en varias veces haciendo lo en movimientos envolventes y despacio para que no se bajen. Ponemos los moldes y la masa en una manga de pastelera, para rellenar los moldes mas comodamente . Llenamos cada molde sin llenar del todo es decir dejando una corona
Tendremos el horno ya precalentado a 180ºC, durante 20 minutos. sacar del horno los taps de Cadaques y dejar templar y desmoldar entonces con una brocha los untamos con el almíbar . dejamos enfriar y espolvorearemos con el azúcar Glass ,
Unas ideas
Como este postre era marinero se solía llevar en los barcos y se mojaba también con ron pero es un opción y se podria flamear
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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