Eduardo Suárez Del Real

      24-02-2021

21-03-2019

La última década ha visto crecer el interés tanto de productores de frutas y hortalizas como de consumidores por la agricultura ecológica. Una tendencia que ha ido en auge y que estará representada durante la celebración de la feria de la producción intensiva y de la industria auxiliar, Infoagro Exhibition, a través del distintivo Vía Eco. Muchas empresas expositoras en la muestra cuentan con productos ecológicos, por lo que están solicitando formar parte de Vía Eco mediante el aporte de los certificados correspondientes. De esta forma, agricultores, empresas y visitantes profesionales podrán distinguir... 20-03-2019

  Pese a lo comercializado que está el Día de los Enamorados, como la Navidad o los días del Padre y de la Madre... y tantos otros, muchos seguimos cayendo en el tópico y, al final, no deja de ser una excusa tan buena como cualquiera, para hacer algo diferente. Aquí te proponemos unas cuantas ideas singulares para disfrutar con tu pareja de ese día... o de cualquier otro.   Enrique Sancho   No regales bombones, envuélvela en chocolate... y cerezas Este año, nada de bombones que engordan. Lo mejor es usar el chocolate para una experiencia sensorial. Con el tratamiento Cerezas con Chocolate de Laboratorios... 11-02-2019

Con estas palabras la ministra de Sanidad y Política Social, Trinidad Jiménez, ha querido enmascarar que su intención de presentar a lo largo de este año 2010 la reforma de la actual ley antitabaco (con el objetivo de prohibir fumar en todos los espacios públicos cerrados, incluidos bares, restaurantes y demás lugares de ocio), ha empezado a sufrir sus primeros tropiezos. El retraso anunciado esta semana, no tiene otra lectura que el hecho de que la ministra ya ha encontrado los primeros obstáculos para obtener el consenso político que había anunciado. Los argumentos puestos sobre la mesa al unísono desde toda España por las asociaciones de restauración y hostelería vertebradas... 18-02-2010

La trasgresión y la tradición se dan la mano en esta rica exposición. Lo más rico, lo más hermoso, lo más bueno del mundo: tiene puesto un letrero invisible. No tocar. Somos animales sociales y aceptamos no tocar, aunque nos apetezca. Mucho menos morder. El letrero se hace visible en los museos, en las galerías de arte? y en las tiendas de golosinas. Y no tocamos? ni con las manos, ni con la lengua, ni con los labios. Las cámaras nos vigilan. Sólo nos es permitido tocar con la vista. Y aquí entramos a un territorio conocido, la abuela no sólo lo permitía, sino que nos incitaba. Ella con sus pucheros fue quien empezó a animar lo inanimado. ?Éstas lentejas... 06-04-2009

Abrir la boca, devorar el sol: desayunar. Abrir la boca, ingerir la luna: cenar. Abrir la boca, saborear el universo: gastronomía. Abrir la boca, degustar el paraíso: tapear. Hubo un día un cocinero. Hubo un día dos cocineros. Hubo un día tres cocineros? Que no querían envejecer. Lucharon contra el espacio y el tiempo. Pero murieron tres años después. El mundo sabe que no hay fuerza capaz de detener el segundero, Ni a la moscas ¡ay! inevitables golosas. Pero en su lucha contra el espacio descubrieron que en el pan nuestro de cada día ¿qué descubrieron? Que en el pan nuestro de cada día, cuando se le corta con cuidado y en la medida justa de un bocado. En la medida justa de... 24-07-2008

En vez de con un pan, estos chavales nacieron con cinco tenedores bajo el brazo. Llevan la calidad y las ganas de superación en la sangre. Tomeu Martí Lafuente y Virginia González Carbonell han ganado la competición del II Congreso Nacional de Jóvenes Cocineros. Son alumnos de la Escola d?Holeteria de les Illes Balears. Encarnan el nuevo futuro de la gastronomía mallorquina. Virginia González Carbonell tiene 18 años y Tomeu Martí Lafuente, 22. El pasado 17 de abril se proclamaron campeones absolutos en el II Congreso Nacional de Jóvenes Cocineros que se celebró en Segovia, bajo la organización de la Asociación de Restauración de esa histórica ciudad. Teruel ganó el tercer lugar... 29-08-2002

Digamos que esto no es ciencia-ficción. Y que para no ofender a nadie ?que es lo que intento- no voy a concretar en dónde vivo. Me resisto a creer que puede ocurrir en todas partes. Aquí sucedió de esta manera: En febrero de 2001, un restaurante puntero de la capital realizó sus primeras Jornadas del Foie: una colorida sinfonía de hígado que resonaba en el paladar desde los entrantes hasta los postres. Fue una experiencia lúdrica que el público supo apreciar y a la que respondió con una asistencia masiva. En febrero de 2002, llegaron las segundas Jornadas del Foie con un amplio menú de creación propia. Digna evolución de las primeras. Pero, para el restaurante, ya no fueron... 01-03-2002

La gastronomía y la enología, así como todo lo relacionado con las artes de la mesa, están inmersas en una espriral ascendente excepcionalmente positiva. A la alarma de las vacas locas, y también a algunos escándalos transgénicos, les debemos una progresiva preocupación por el origen y el proceso de nuestros alimentos, y una valoración más apurada de la suma de componentes que interfieren en su calidad. Por su parte, también los nacionalismos mejor entendidos (aquellos que utilizan el lápiz por el lado de la punta y no de la goma), en diferentes partes del mundo están dando frutos gastronómicos sorprendentes, pues en su reconocimientos de la cocina como patrimonio cultural... 17-02-2002

Vino-Mallorca. El lazo que une sólidamente estas dos palabras empezó a tejerse en la distancia. Una distancia mucho más grande si es medida con el cronómetro de los siglos que con la regla de los metros. En el año 123 antes de Cristo, los romanos conquistaron Mallorca y fueron ellos los primeros en cultivar la vid en territorio insular; aquellos pies provenían de excasos 1000 kilómetros, una distancia que hoy se recorre en poco más de una hora. Desde el día que la bota triunfante del militar romano Cecilio Metelo pisó la isla, hasta hoy, han pasado 2.122 años, a lo largo de ellos el vino mallorquín ha pasado por épocas de esplendor y, también de sequía, hasta llegar a un prometedor... 26-01-2000

Cada día que pasa me interesa más no perder la capacidad de soñar. Sé que los sueños son el mayor patrimonio de los hombres, pobres o ricos, porque son el único pasaporte con el que cruzamos la frontera de las 0 horas. Para despertar del sueño necesito mis sueños, las íntimas ambiciones, las irrealizables fantasías, la secreta relación con la trascendencia, el infinito beso al etéreo. No estoy seguro de que el amor mueva montañas, pero sé que sí lo hacen los sueños. En ellos nos construímos, nos desplazamos, nos destruimos y nos reconstruimos. Basta echar un vistazo a las Maravillas de la Humanidad Clásica (sólo siete contó Herodoto) para comprobar que, antes que estar hechas... 26-01-2000

El grueso hilo que separa el comer del alimentarse, está marcado por la calidad del género y la creación; en el terreno de la cocina, al arte se le llama gastronomía. Según los cálculos de la ONU, un 4% de la fortuna de las 225 personas más ricas del planeta, bastaría para conseguir lo 44 ¿ 000 millones de dólares necesarios para, durante un año, "lograr y mantener el acceso universal a la enseñanza, la atención básica de salud, la atención a la salud reproductiva de todas las mujeres, alimentación suficiente para todos y agua limpia y saneamiento" para hombres, mujeres y niños del planeta. De hecho -según la misma fuente- sólo la fortuna de tres multimillonarios (Bill Gates,... 26-01-2000

Pequeñas, silenciosas. Están en todas las mesas de Mallorca pero sobre ellas ni los recetarios ni la literatura gastronómica se expresan. Son las grandes convidadas de piedra de nuestra cocina. Asisten a todas las mesas. Acompañan a todos los platos, desde el aperitivo hasta el postre. Son el alma de las meriendas. Son fieles compañeras de toda la vida; las encías dolorosas de los bebés encuentran desahogo mientras las muerden y contra ellas los primeros dientes ensayan su fiereza. También los últimos dientes encuentran consuelo en ellas, cuando flotan, humedecidas y traviesas, haciendo sopa en el nutritivo caldo o submarino en el café con leche. Y hasta los médicos las aconsejan periódicamente... 26-01-2000

Cocineros a las puertas del XXIEl Derecho a la belleza es el segundo que cita Richard Farson en su decálogo de los Derechos Humanos de la Sociedad Postindustrial. Sobre él, maestro Luis Racionero asegura que "es un punto muy seguro, porque la gente ya está empezando a rebelarse contra la fealdad que le rodea; ya está proponiendo una legislación que acabe con los carteles publicitarios, que establezca cinturones verdes, que oculte la chatarra, que renueve y embellezca las ciudades. Belleza, cultura y vida no serán compartimentos separados, como hoy en día. A medida que la energía humana sea sustituida por esclavos cibernéticos, y la cultura, el ocio y el juego se fusionen, la gente irá... 26-01-2000