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Mari Angeles Gallardo

"Amante de la cocina"

Biografía

Nació en la Ciudad de México en el seno de una familia española, y siempre ha tenido gran amor a España,  adonde viaja por lo menos una vez al año. Vivió 33 años en los Estados Unidos, donde fue cónsul honorario de España por 7 años y durante los cuales, entre otras actividades, organizó con gran éxito eventos de cocina y vinos españoles para difundir la gastronomía española. Tiene el gran honor de haber  recibido hace un año la condecoración de La Cruz de Isabel la Católica por parte de SM el rey Felipe VI.

Desde niña tuvo gran afición a la cocina y ha tomado cursos en España, Francia e Italia y dado clases de cocina mexicana en España y en Estados Unidos, donde también enseñó cocina internacional. Ha participado en numerosos congresos gastronómicos internacionales y ha escrito sobre gastronomía y viajes por muchos años, colaborando con publicaciones en Estados Unidos, México, Italia y España. Actualmente colabora también con www.revistatravesias.com y con www.discoversherry.com. Es miembro de IFWTWA (Asociación Internacional de escritores de vino, comida y viajes).

 


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Jesús Escalera, chef de “La Postrería”,  fue nombrado “El Mejor Chef Repostero de América Latina” en 2018 por “The Worlds 50 Best”. Ya  había recibido varios reconocimientos como “La Mejor Experiencia Dulce” en 2015 y “El Mejor Espacio Dulce de México” en 2017 y 2018. Esto dice mucho sobre este joven sevillano que llegó a Guadalajara, México a armar una revolución dulce. No es de extrañar que sus cursos de repostería estén llenos a tope en Guadalajara, pero también ha viajado a diferentes partes del mundo como... 15-06-2020


Una Dulce Tentación

Guadalajara, México es una ciudad preciosa llena de atractivos, y uno imperdible para mi  es ir a “La Postrería”.  En cuanto me instalo en el hotel, a la hora que sea, lo primero que quiero hacer es ir a deleitarme con uno de sus increíbles postres.

09-06-2020


Adiós Lucas-Carton, Hola Senderens

  que hizo el chef Alain Senderens del famoso restaurante Lucas-Carton de París sobre la devolución de sus 3 estrellas Michelin, que orgullosamente tuvo durante 28 años. A algunos periodistas les pareció muy bien la explicación de Senderens de que estaba cansado "del lujo pasado de moda" y que quería poner su cocina "a tono con los tiempos". Otros comentaban que si las estrellas son una calificación que da la guía, nadie tiene la capacidad de devolverlas pues no existen físicamente, como una medalla o una condecoración, y Michelin igual que las da las quita sin explicar por qué. No faltó... 01-06-2020


Sentarnos Alrededor de una Mesa Y Compartir, Uno de los Motivos Que Más Nos Hace Felices a los Españoles

Cada 20 de marzo, se celebra en todo el mundo el Día de la Felicidad. Un día para ser felices así, sin más, naturalmente. Y aunque la felicidad es un concepto muy abstracto que carece de definición universal, lo cierto es que todos queremos ser felices.

Pero, ¿somos los españoles felices? ¿Qué cosas nos hacen felices? Aunque subjetivas, son preguntas a las que muchos estudios han tratado de dar respuesta. Según el Informe Mundial de Felicidad 2018 de la Organización de Naciones Unidas (ONU), España ocupa la posición número 36 entre los 156 países incluidos... 18-03-2019


El Envase de Plástico Sostenible en la Alimentación, un Problema O un Reto para Diferenciarse

El Observatorio de Tendencias de Mercabarna analiza 'Los envases de plástico en la distribución alimentaria', ante la nueva normativa de la UE

08-03-2019


Seguimos Recorriendo Oaxaca

Seguimos recorriendo Oaxaca El atractivo turístico de Oaxaca es amplísimo, pues además de sus tesoros tiene una gran oferta de zonas arqueológicas importantes como Mitla y Monte Albán, las que visitamos en días alternos y disfrutamos mucho, especialmente por ir acompañados por el excelente guía Gabriel Sánchez,  que nos hizo conocer la historia fascinante de estos lugares.  (Para los interesados en el guía, su correo es shajmatist78@gmail.com). Después de estos recorridos culturales, seguimos con los gastronómicos, y quedamos encantados con el restaurante Pitiona, nombre que se refiere a una hierba de olor típica de la cocina oaxaqueña que tiene un sabor... 19-06-2018


Recorriendo la Gastronomía de Oaxaca

La gastronomía de Oaxaca Oaxaca parece suspendida en el tiempo. Además de ser una ciudad bellísima que se puede recorrer a pie, se conservan las tradiciones gastronómicas ancestrales, la música  y las indumentarias típicas de la zona.  Aquí se siguen haciendo ropa y tapetes en telares artesanales, así como el barro negro, y el mezcal, bebida alcohólica de esta zona. Aunque la comida típica siempre ha estado de moda,  especialmente los famosos y variados moles, hoy hay cocineros que han actualizado algunos platillos y los sirven primorosamente en sus restaurantes. Casa Oaxaca Empezó como un hotel de 7 habitaciones con un bonito patio central... 13-06-2018


Muchas Estrellas para España en 2017

Al empezar el año queremos revisar las estrellas de la guía Michelin España y Portugal 2017 La guía 2017 vino cargada de estrellas, 21 para España, cifra sin precedentes en la historia de la Michelin España. Aunque hubo muchas, siempre hay polémica sobre los criterios de la guía al concederlas. Se supone que los inspectores, anónimos, son profesionales que se dedican a esta labor con gran conocimiento del tema, pero no dejan de sorprender algunas de sus decisiones.  Hay que reconocer que estar en la guía roja es algo que todos los cocineros desean y por mucho que algunos desdeñen las estrellas públicamente, es la mejor publicidad que puede tener un restaurante.... 09-01-2017


Los Mejores Restaurantes de América Latina

El lunes 26 de septiembre se celebró en la Ciudad de México la cuarta edición de los premios a los 50 mejores restaurantes de América Latina. Concurridísimo desde el cóctel de bienvenida con abundante champaña Riunart  y vinos californianos de Robert Mondavi. Los bocadillos estupendos, preparados por el restaurante “JASO” de esta ciudad. No podía faltar  Agua Pana y  San Pellegrino, patrocinadores del evento, servidas con toda elegancia como verán en la foto. Por tercer año consecutivo, el primer lugar fue para el restaurante peruano “Central” de Lima, del matrimonio de chefs Pía León y Virgilio Martínez, siendo además nombrado “El mejor de... 04-10-2016


Delirios, un Motivo Más para Visitar la Ciudad de León

Aunque es una ciudad pequeña, León ofrece al visitante muchos atractivos en sus grandes monumentos que se remontan muchos siglos. Por nombrar 3 inigualables, que justifican el viaje y son motivo de orgullo para todos los españoles: La maravillosa catedral, joya del gótico clásico de estilo francés en España,   la Basílica de San Isidoro, que es una iglesia románica muy  importante y en su cripta está el panteón de los reyes leoneses medievales, considerado la Capilla Sixtina del románico por sus frescos de gran valor y excelente conservación,  y el Monasterio de San Marcos, que es el primer ejemplo de la arquitectura plateresca y renacentista española,... 17-08-2016


Los 50 Mejores Restaurantes Del Mundo

Los 50 mejores restaurantes del mundo Es sorprendente la cantidad de publicaciones que han surgido recientemente que califican a los mejores restaurantes del mundo. Queda demostrado que en gustos se rompen géneros, pues siempre hay numerosas discrepancias en las clasificaciones de unas y otras, y a veces los que las consultamos tampoco estamos de acuerdo con las guías.  Mientras Michelin le niega a un restaurante la tercera estrella, “Los 50 Mejores del Mundo” lo pone entre los 10 primeros……y algunos con tres estrellas ni siquiera están en la lista,  que incluye un total de 100 restaurantes. En 2002 apareció por primera vez la lista de los 50 mejores... 11-07-2016


¡viva el Día Mundial de la Tapa!

El Día mundial de la Tapa organizado porTurespaña y Saborea España, se celebró el pasado jueves 16 de junio por primera vez tanto en España como en más de 40 ciudades de todo el mundo. A partir de ahora, cada año se celebrará el tercer jueves de junio y se desarrollarán eventos gastronómicos especiales en colaboración con las Embajadas de España. Así que todos a comer tapas ese día, estemos donde estemos. La gastronomía española es un gran atractivo turístico y se calcula que 7.4 millones de turistas extranjeros viajan a España cada año atraídos no solo por su riqueza histórica y cultural, sino también por su riqueza y variedad gastronómica. Se ha elegido... 22-06-2016


Al Rescate de un Cerdo Vasco Ancestral

  Hace unos años conocí a Pello Urdapilleta en Turín en una reunión del Salone del Gusto de Slowfood, cuando me dio a probar por primera vez el que considero como uno de los jamones más deliciosos del mundo. Me intrigó saber que este jamón es de cerdos Euskal Txerria, una raza de la que no había oído hablar.   Pello me contó que hasta principios del siglo XX, existían cerdos de 3 razas autóctonas  en todos los caseríos del País Vasco. Cuando los animales tenían alrededor de 3 meses se vendían como lechones  por toda España. Dos parejas se quedaban... 17-06-2016


La Ciudad de las Prohibiciones

Eliot Ness se hizo famoso en Chicago durante la época de la prohibición de bebidas alcohólicas en las décadas de 1920 y 30. Su función era perseguir a los que manufacturaban, vendían o transportaban alcohol ilegalmente, negocio que estaba en manos de gangsters como el famoso Al Capone. Como la posesión y consumo del mismo no estaban prohibidos, los que habían adquirido las bebidas antes del 16 de enero de 1920, fecha en que entró en efecto la prohibición, podían servirlos y consumirlos legalmente. Hasta el Presidente Harding tenía una surtida bodega en la Casa Blanca. Conforme pasaba el tiempo, más personas bebían ilegalmente y los gangsters se volvían más ricos, sobornando a... 22-05-2006


¡te Tocó el Niño de la Rosca!

En la mayoría de los países cristianos, la temporada navideña termina el 6 de enero con la celebración del día de Reyes, pero en México se extiende hasta el 2 de febrero, día de la Candelaria. En muchos lugares, el nacimiento o Belén continúa puesto hasta ese día, en que se levanta el niño Jesús y se lleva a presentar al templo. La celebración religiosa del día de la Candelaria es la fiesta de la Purificación de María. Según el antiguo testamento, después de dar a luz, la mujer debía de pasar 40 días encerrada en casa y pasado ese tiempo debía ir con su hijo en brazos a presentarlo al templo para cumplir con la Ley, y para ofrecer en sacrificio un par de tórtolas o dos... 16-01-2006


Los Franceses Descubren el Nuevo Mundo

Nuevamente la guía Michelin es noticia, ya que por primera vez en la historia de la famosísima guía, los inspectores atravesaron el Atlántico y calificaron restaurantes en América para su guía de Nueva York. El director de la guía comentó que la decisión de empezar la incursión en el mundo de la gastronomía de este continente en la ciudad de los rascacielos fue ?debido a la reputación de esa ciudad como uno de los principales centros de alta cocina y grandes hoteles?. Durante un año, cinco inspectores franceses y uno americano, visitaron alrededor de 2.000 restaurantes y el resultado de sus pesquisas salió a la luz a principios de noviembre, cuando se puso a la venta la guía... 06-12-2005


Ferran Adrià Y Juan Mari Arzak Homenajeados en Nueva York

España y su gastronomía fueron las estrellas de la Noche de Gala de la Fundación James Beard en Nueva York el 16 de noviembre pasado en la que Ferrán Adrià y Juan Mari Arzak fueron los invitados de honor. Este evento se celebra anualmente en la ciudad de los rascacielos para recaudar fondos para la fundación. Alrededor de 400 personas pagaron $350 dólares por cubierto para asistir a esta velada. La Fundación James Beard se dedica a promover las artes culinarias en los Estados Unidos. Su sede está en Greenwich Village en Nueva York, en la casa donde vivió James Beard, al que se considera el padre de la gastronomía americana. Beard dedicó su vida a la enseñanza de la buena cocina... 27-02-2004


Julia Child: la "Prima Donna" de la Gastronomía Americana Cumple 90 Años

Julia Child, la mujer más influyente en el mundo de la gastronomía en los Estados Unidos, acaba de celebrar sus 90 años de vida. Con este motivo los mejores chefs del país han organizado comidas especiales en sus restaurantes para festejar el cumpleaños de Julia. El museo Smithsonian de Washington ha anunciado que a partir del 19 de agosto tendrá una exhibición especial de la cocina original de Julia, desde donde se transmitían sus programas de televisión, que ella donó cuando decidió ir a vivir a California hace un año.El museo considera que esta cocina es representativa de la extraordinaria influencia que Julia Child ha tenido sobre la manera de pensar de los americanos con respecto... 20-09-2002


Hacienda de los Morales: 35 Años de Cocina Mexicana

La Hacienda de los Morales acaba de celebrar 35 años de servicio ininterrumpido como uno de los restaurantes más bonitos y concurridos de la Ciudad de México. Es, indudablemente, uno de los mejores restaurantes de la capital mexicana, favorito de los mexicanos y lugar imprescindible para los turistas gourmets, ya que allí siempre se come bien, en un marco maravilloso y con un servicio excelente. Hace 355 años la Hacienda de San Juan de Dios de los Morales era una de las propiedades más importantes de la época colonial en México. Formaba parte de una gran extensión de tierras al poniente del Valle de México, concedidas a Hernán Cortés, Capitán General de la Nueva España, por... 24-06-2002


Contra el Vicio de la Rapidez, la Virtud de la Lentitud

SLOW FOODEs un hecho que la comida rápida o ?fast food? ha invadido todos los países del mundo y ha llegado hasta los lugares más recónditos de nuestro planeta. Los arcos dorados de las hamburguesas nos dan la bienvenida aún en pequeñas poblaciones rurales, y hasta en la entrada de la Gran Muralla china nos encontramos con el famoso coronel americano que anuncia sus pollos de Kentucky. Es sorprendente y preocupante ver que en países donde hay una deliciosa comida rápida autóctona, hecha artesanalmente, como las tapas en España, los tacos en México o las pizzas y los pannini en Italia, las nuevas generaciones se sientan más atraídas por la comida extranjera preparada en serie que... 03-03-2002


El Fenómeno de los Restaurantes "sobre Vendidos"

A todos nos ha sucedido alguna vez al ir a tomar un vuelo que nos digan que está sobre vendido, por lo que algunos pasajeros con billete en mano y vuelo reconfirmado se quedan en tierra contra su voluntad. Las aerolíneas justifican esto diciendo que debido a que algunos pasajeros no se presentan a última hora los aviones salen con asientos vacíos ocasionando una pérdida para la línea aérea y se tienen que proteger vendiendo más lugares que la capacidad real del avión. A final de cuentas el verdadero perjudicado es el pasajero que no puede viajar. Algunas líneas americanas ofrecen una compensación dando un cupón para usar en un viaje futuro y hay personas que con este aliciente se... 31-01-2002





AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

369 artículos publicados

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