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Francisco Heras

"“Re-interpreto la gastronomía tradicional de las cocinas Asturiana y Catalana”"

Biografía

Llamber nace en Avilés, Asturias, en 2009, fruto del encuentro cultural y del recorrido profesional de sus creadores:
Francisco Heras (Asturias) y Eva Arbonés (Cataluña) buscando llenar el vacío entre la cocina tradicional Asturiana y la alta gastronomía.

Francisco Heras se forma en la escuela de Hostelería de Asturias y en la cocina del prestigioso Restaurante Marchica en Oviedo. Tras su paso por la ciudad de Londres se afinca en Madrid y comienza a trabajar como Jefe de cocina en
La Broche ( 2 estrellas Michelín) de la mano de Sergi Arola y Ángel Palacios, con los que

también colabora en La Broche de Miami, restaurante gastronómico avalado por la crítica estadounidense.

Tras su paso por las cocinas de El Bulli (3 estrellas michelin) , Freixa (1 estrella Michelin) o Arola Arts, en el 2009 vuelve a su tierra natal para poner en marcha su proyecto mas personal, Llamber.

Recibe el premio a Restaurante Revelación de la mano del Colegio de Críticos de Asturias y la Caldereta Don Calisto cómo Joven Cocinero Revelación).

Tras su paso por las mejores cocinas catalanas comienza a profundizar en la unión y hermandad de ambas cocinas , la asturiana y la catalana y descubre una cocina muy rica , versatil y de grandes posibilidades.

En su búsqueda por la autenticidad y la mejor calidad, su trabajo se basa en productos de proximidad de pequeño productor uniéndose al movimiento Slow Food, del que forma parte desde 2016.


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