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Carlos Posadas

"La gastronomía es un modo de expresar mis sentimientos"

Chef de Cocina

Biografía

 

 

Nacido en Balmaseda (Bizkaia) en 1969. Comienza en 1987 como “pinche” de cocina en el restaurante Beitxi de Bermeo con Iñaki Torrontegui como jefe de cocina donde pasa dos años.

Se incorpora como ayudante en el restaurante Jolastoki de Neguri, donde después de tres años termina con la categoría de jefe de partida.

Se incorpora al equipo del Faro de Cádiz como jefe de partida. Donde pasa 1 año, para después ir a Francia como ayudante durante un periodo de 6 meses en el restaurante Chapón fin de Bordeaux (dos estrellas Michelin) con Francis García como chef.

De regreso a España es contratado como jefe de cocina en el Cenador de Salvador (1 estrella Michelin) en Moralzarzal (Madrid).  Pasa tres años mientras realiza stages junto a Michel Brass en L´aguiole (dos estrellas Michelin) Francia., Chez Guilbeau en Dublín (dos estrellas Michelin), Martin Bersategui en el Amparo de Madrid (1 estrella Michelin) y en Viridiana (1 estrella Michelin).

Pasa 1 año en Puerto Rico como jefe de cocina en el restaurante La Casona.

Comienzan los viajes y jornadas gastronómicas en hoteles de 5 estrellas:

 Hilton de Tokio (Japón), Hotel Madshout Plaza Saò Paulo (Brasil), Holliday Inn en Sydney (Australia), Copper in (Inglaterra), Shangri-la  Bangok(Tailandia),así como en Mersin (Turquía).

Representante de España en el Festival Internacional de Ciudad del Cabo (Sudáfrica),

Ponencias de cocina en el Instituto Culinario de América de Greinstown (San Francisco) y en el French Culinay Institute de Manhatan (New York).

Se instala en Ibiza, donde pasa tres años en el restaurante con nombre propio ubicado en las instalaciones del hotel Can Curreu en San Carlos y posteriormente es contratado por Carmen Guasp, como jefe de cocina para el restaurante el Amparo (Madrid) donde permanece tres años y medio.

Con la experiencia adquirida, oficia 10 años como jefe de cocina en el Hotel Santo Mauro de Madrid. En el transcurso de su estancia en el hotel ha realizado jornadas gastronómicas en el restaurante Suba en New Soneva Fushi “Six Senses” en la republica de Maldivas.

En la actualidad ejerce de chef ejecutivo en el grupo TATEL.

 

 

 

 

 

 

  


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