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Amigos en afl

"muchas y muchos amigos nos dan sus recetas o nos cuentan cositas "


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Verano con Sabor de Recuerdos

  Para pasar las vacaciones de este verano podría haber elegido un destino idílico entre las tantas ofertas que tenemos, o bien pasar unos días en un crucero, en un agroturismo, en un hotel con vistas al mar... Pero no, pensé que la mayor paz iba a encontrarla volviendo al pueblo de mis "veranos azules" ¡Qué diferentes eran aquellas vacaciones!, al terminar el colegio en junio venían tres meses de tiempo libre por delante... Hay que ver..., ¡había tiempo libre para casi todo!, pero debía estar bien repartido y programado. Un mes, aproximadamente, tenía que pasarlo con la familia materna y luego... 04-06-2020


Arenques, la Despensa Olvidada

Latín: Clupea harengus De línea muy estilizada, el dorso del arenque es azul-verdoso oscuro, su vientre plateado y sus escamas se desprenden fácilmente. Los mejores ejemplares son los llamados por los pescadores "palmeños" es decir aquellos que miden un palmo, o unos 20 cm., aunque pueden alcanzar los 40 cm. Las hembras son muy fértiles pues cada una puede poner hasta 30.000 huevas en cada puesta, dos veces al año. Actualmente se pescan unas 500.000 toneladas al año, de momento es el pescado más consumido del mundo mundial... ¿Y hasta cuándo podremos esquilmar nuestros mares? Los arenques forman parte... 01-04-2020




€lingote de Bacalao Y Tierra de Aceituna Cuquillo”

Ángela Molina, Restaurante El Sol (Cehegín) Técnico Superior en Dirección de Servicios y Restauración en Hostelería, y actualmente estudiante del Máster Oficial de Capacitación Pedagógica y Didáctica Equivalente, amante del vino, de la música y el arte. Sensible por naturaleza. Perfeccionista por defecto. Y feliz, que es lo importante. He trabajado en restaurantes desde 2012, primero en el negocio familiar, El Sol (Cehegín) y posteriormente en Pura Cepa (Murcia) desde 2015 hasta 2018. De manera habitual, durante las temporadas de verano, he viajado para seguir creciendo en el sector y conocer... 18-02-2020


Paella Marinera

11-02-2020


Descubriendo el Pescado en Crudo

Eva Martín Escobar   Hoy día existen muchas formas de cocinar el pescado, pero en el caso del pescado crudo, son los japoneses quienes han conseguido encumbrar la técnica. La gran estrella culinaria de este país es el famoso sushi. El origen del pescado crudo se encuentra según parece en China, donde el pescado recién sacado del mar era almacenado en enormes vasijas con arroz. Una especie de moho producido por el arroz hacía fermentar el pescado, permitiendo conservarlo hasta el momento de su consumo, cuando simplemente se sacaban los órganos del pescado y se desechaba el arroz. Al  llegar esta costumbre china a Japón,... 26-01-2020



Menú de Reyes: Chocolate, Solomillo Y Frutos Rojos | Navidad Recetas Y Menús

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Merengue Italiano

05-11-2019




La Temperatura Ambiente Como Mejor Método de Conservación de Algunos Alimentos

La cocina se ha convertido en una práctica que se instala desde los hogares de familias hasta los más célebres restaurantes. La cocina moderna ha recibido una categoría consagrada al arte ante las esmeradas piezas gastronómicas que presentan los mejores chefs. La amplia variedad de posibilidades que proporciona la cocina hace posible una multiculturalidad y, en muchas ocasiones, una explosión de sabores. Aunque como toda buena práctica, siempre es mejor empezar por lo básico. El modo de conservación de la materia prima, los alimentos, es un buen comienzo para la formación de cualquier cocinero o aprendiz de cocina. Muchos... 01-09-2019



Menú de Manuel de la Osa con Ajo Morado de las Pedroñeras

  Hace alguna semana publicábamos la convocatoria del Concurso Ajo Morado de las Pedroñeras , y si alguien representa el amor hacia los productos de esa tierra, ése es sin duda Manuel de la Osa   En su menú, uno de los ingredientes estrella de la tierra conquense, el Ajo Morado de Las Pedroñeras, alcanza su protagonismo demostrando, gracias a su buen hacer de maestro cocinero, que el penetrante ajo puede formar parte de delicados y fragantes platos, combinados con ingredientes (como el foie) con los que no siempre solemos emparejarlo. Y, para que quede constancia de ello, el postre también incluye este ingrediente tan español                       Sopa... 28-08-2019


Ceviche de Pulpo

16-08-2019



Helado de Melocotón para el Verano

Esta receta es sin nada de gluten a si toda la familia podra tomar Helado de Melocoton  05-08-2019


Ensalada de Pollo en Escabeche Cajún

RECETADE LABLIBLIOTECA DE AFUEGOLENTO AMIGOS COCINEROS DANIEL FERNANDEZ PUERTA 

31-05-2019


Celebraciones Familiares: Todos a Currar! | Patrocinado

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Javier Caballero, Bartender, Mixólogo Y Formador | Bares, Copas Y Coctelería

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Estoril, la Costa Que Enamora: un Viaje Portugués Lleno de Sabores | Viajes, Rutas Y Escapadas

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Kitchen Club | Escuelas, Talleres Y Academias de Cocina Madrid

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Dani de Castro | Directores Y Gestores Restaurante

  Dani de Castro   Nacido en Salamanca (18 de septiembre de 1973) y ya mallorquín, ha sido el impulsor y director de todos los negocios gastronómicos puestos en marcha por el Grupo Jardín   Si su hermana Macarena se inclinó por la cocina, a Dani le sedujo la sala y bodega, por lo que no dudó en formarse recorriendo los mejores restaurantes de Madrid, Extremadura y País Vasco y, en 1996, ya sabía cómo quería poner en práctica lo aprendido, abriendo ese año su primer restaurante-fast:  Danny´s, en el que se elaboraban los productos cocinados ofrecidos al cliente y, con dos... 23-07-2011









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