"“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”"
Chef, educator, author
Biografía“Martín Lippo dirige Vakuum en Barcelona, un laboratorio vanguardista y un centro de formación en cocina experimental.
A los 22 años se puso a cocinar sumergiéndose en tradiciones culinarias diversas: francesa, italiana, asiática, mexicana, caribeña y europea… Con cuatro amigos, creó en 1995 Delfuego Traveling Chefs, que funcionaba como un grupo de rock de gira, viajando primero por Argentina, Chile y Bolivia y luego por el mundo entero.
A los 27 años, fue elegido ‘chef mas joven y creativo’ y ‘chef autor’ en una nueva sección de ‘cocina posmoderna’ de la principal guía gastronómica de argentina. Empezó entonces a impartir clases de cocina, centrándose en ‘hacer mas con menos’. En 2000, se traslado a Barcelona donde empezó a derribar las fronteras del pensamiento convencional.
Martín, que se distingue por su trabajo con nitrógeno Líquido, abrió su centro de estudios Vakuum en Barcelona, un centro de formación y un espacio gastronómico especializado en nuevas técnicas y tecnologías, pero también una plataforma de pensamiento para abordar el mundo culinario en su integralidad: creación gastronómica, restauración asequible, elaboración agroalimentaria…
Actualmente Vakuum se centra en la enseñanza profesional online y presencial para chefs de todo el mundo sobre técnicas con nitrógeno líquido; espumas, sodas y técnicas con sifones; uso de texturizantes en cocina; cocina al vacío y baja temperatura; esferificaciones y todas sus técnicas.”
02-08-2021
26-07-2021
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
2 recetas publicadas
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
107 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
