José Miguel Bonet Cardona nacido el 23 de noviembre de 1981 en Ibiza, se cría en el seno de una familia, que regenta el restaurante donde, a día de hoy, 35 años después, ejerce de jefe de cocina. Desde muy joven se va introduciendo en los fogones y es allí, donde empieza a sentirse a gusto. Lo que empezó como algo temporal, se convierte, en su pasión. Aprende las bases de la cocina ibicenca de la mano de su padre. Cocina tradicional ibicenca, tan sencilla y a la vez tan complicada. Sigue su formación en búsqueda de conocimiento e ideas, para combinar la cocina tradicional y las nuevas técnicas de cocina, que van apareciendo a principios del siglo XXI. Destacan entre otros: Pepe Solla (Pontevedra) y 2 Palillos (Barcelona) dos estilos completamente opuestos pero complementarios. Otros cursos o stages en sitios como: Escuela Hoffman, Celler Can Roca, Sole Graells a cada estancia, mas alicientes para seguir remando. En su cocina de leña se han ido mezclando platos de la cocina ibicenca, con elaboraciones más innovadoras y nuevas técnicas, siempre con un marcado acento mediterráneo y utilizando para ello una gran cantidad de productos de la propia huerta familiar. Cabe destacar esto último, pero no menos importante, se sigue cocinando con una cocina económica de leña, lo que da una enorme personalidad a su cocina.
Receta basada en las tradicionales cocas ibicencas de pimiento, gató, verduras, etc. Ideales para aperitivos y comidas informales.
16-11-2022
06-04-2021
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
