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Tadeo Tey Bocuñano

" La cocina tradicional base de toda buena comida."

Chef, educator, author

Biografía

Mi nombre es Tadeo Tey Bocuñano , desde temprana edad he tenido contacto con la hostelería ya que mis padres regentaban un Bar Restaurante y un modesto Hostal, hay fue donde empezé mi curiosidad por la cocina , ayudando a mi Madre en la cocina,

  Estudié F.P. hostelería .la rama de cocina en la escuela Fernando Quiñones en el antiguo edificio de Valcárcel en Cádiz.Saqué los dos títulos (TITULO DE TECNICO AUXILIAR Y EL SEGUNDO TITULO. TECNICO ESPECIALISTA).

  Una vez terminado mis estudios  regente mi propio negocio ,durante unos dos años, el cual dejé para tener otras experiencias,de Cádiz me fui para Fuerteventura.donde pude tener la gran oportunidad de trabajar para la cadena Barceló , (Barceló club el Castillo), ahí empezó mi contacto con los hoteles, Barceló me dio la gran oportubidad de crecer , hasta llegar a Jefe de Cocina, con ellos pude tener la ocasión de poder trabajar en Cabo Verde , experiecia la cual me enriqueció profesionalmente y personalmente.

Con dicha cadena he podido estar en cuatro destinos diferentes,en Barceló Club el Castillo .unos siete años, en Barceló Punta Umbría Mar un año y medio y otro año  y medio en Occidental Jandia Playa,y en los hoteles Bellorizonte y Novorizonte hoteles que tenian en Cabo Verde.

  Para hacer un pequeño resumen, he estado en Hoteles de la Cadenas Barceló. Riu ,Seht Hoteles,,e Ilunion , en todos he estado de jefe de cocina menos en la Riu en Ilunion  aparte de estar en mi hotel como Jefe de cocina(Chiclana ,Ilunion Tartessus), pude estar en  varios hoteles de la cadena,Madrid,Valencia ,Huelva ,para ayudar en varios eventos.

  Actualmente estoy con la cadena Princess como Jefe de cocina . La cual me dió una gran oportunidad, para trabajar en un  bonito proyecto en el Sur de Fuerteventura,el proyecto era un nuevo Buffet donde prácticamente todos los platos ofrecidos en el buffet se hacen directamente cara  al cliente dando siempre mas frescura al producto y dejando menos restos,todo el proyecto empezó desde cero(vajilla,oferta gastronómica)  está siendo muy buena experiencia , el hotel es para dos mil plazas y el reto era muy interesante cuando me lo propusieron y sigue siendolo -El resultado ha sido muy bueno ,reflejándose en la satisfacción de los clientes ,siempre con la ayuda de Dirección ,la cual ha sido muy importante en dicho proyecto, a igual que el gran equipo que se formó en cocina,acompañado seimpre del personal de comedor, para mí uno de los factores mas importantes de hoteles de estas dimensiones es poder hacer un buen equipo ,el cual será  y es el que dia a dia sacará el trabajo ,será muy bonito volver a verlo funcionar,

  Durante mis años de experiencia ,he podido innagurar vatios Hoteles,cambiar las  ofertas gastronómicas de los hoteles donde he estado ,tanto en los buffet como restaurantes a la carta  obteniendo una mayor   satisfacción de los clientes junto a mi euipo .He trabajado en hoteles con la Q de calidad manteniendo el estándar,he vivido  situaciones difíciles pero siempre se han resuelto con eficacia,con trabajo y constancia que es uno de los puntos mas fuerte que tengo.

  En estos años he podido ver la evolución de los buffet y como van cambiando, para mejor,todo va evolucionando rápidamente y tenemos que ir cambiando con ellos para no quedatrnos atrás , las cadenas están apostando por servicios mas directos al cliente , haciendo los platos para servir directos a él ,dando siempre una mayor frescura al producto..

He aquí un pequeño resumen de mi trayectoria profesional, saludos .

 

 

 

  OTROS DATOS

 

   

   CURSOS Y OTROS

 

 

 

 

 

 

 

  CURSO EN LA ESCUELA DE EN EL HOTEL ESCOLA DE SANT POL DE MAR BARCELONA ,CALIDAD Y MEJORA CONTINUADA EN COCINAS,

  

  ANFITRIONES 5 ESTRELLAS VENDEDORES-PROACTIVOS  EDUCATUR

  

   LAS CONDUCTAS DEL NUEVO LIDER VENDEDOR                  EDUCATUR

  

  OLIMPIADAS DE LA ACTITUD                                                        EDUCATUR

  

  LA MOTIVACION COMO FORMULA DE EXITO EN LA GENERACION DE

  RESULTADOS                                                                                       EDUCATUR

  

  MANAGEMENT,DIRECCION DE EQUIPOS                                  EDUCATUR

  

  ACCESIBILIDAD UNIVERSAL      CENTRO DE ENSAYOS.INNOVACION Y SERVICIO

  

  EN EL COMPLEJO MERCADO DE OFERTA,TODOS ANFITRIONES VENDEDORES

                                                                                                                    EDUCATUR

 

  FORMACION DE COCINA ALEMANA                                           KIRA SCHILLING

 

  ORGANIZACION DE SERVICIOS ESPECIALES: BUFFET         AL ANDALUS

 

  CURSO DE COCINA CANARIAS                                                    FUERTEVENTURA 2000

 

  INOVACION DE LA COCINA                                                          FUERTEVENTURA 2000

 

 

 

 

   


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Tadeo Tey Bocuñano











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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