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María Fernanda Vivas Aranda

"Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef "

chef

Biografía

Nací en un pueblo de los Andes venezolanos llamado “Bailadores”, tierra de agricultura y gastronomía a base de maíz, hortalizas, carnes y fogones, desde pequeña he sentido pasión por la cocina, siempre buscando mezclar lo tradicional con lo nuevo. En mí país obtuve formación formal de gastronomía.

Actualmente y desde 2019 vivo en Madrid, ciudad que me ha brindado la oportunidad de formarme en su gastronomía y trabajar. Me inicié elaborando menú y aperitivos en un bar, lo que me permitió conocer la cultura madrileña del bar, las personas, su idiosincrasia y gustos.

Me seguí formando en gastronomía en un instituto en Madrid, ahí conocí de mano del Instituto Madrileño de investigaciones gastronómicas la importancia del garbanzo en la cultura española y diversas preparaciones que le tienen como base.

Ahora em desempeño como jefe de partida en el renombrado restaurante O’recanto en San Sebastián de los Reyes, especializado en mariscos y comida gallega, en el que trabajo con un maravilloso equipo de la mano del Chef Rafael Bittini para ofrecer al cliente, las mejores preparaciones con productos de calidad.

Aquí sigo, aprendiendo, generando ideas y aportando a que Madrid siga siendo ciudad de referencia en materia gastronómica.


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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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