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Edgar Alvarez


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Edgar Alvarez


Nuestro Grano de Oro

me encata la gastronmia de mi pais 

11-02-2020


El Condicionamiento

  Pavlov fue un filósofo ruso que estudió algunas funciones cerebrales, por cuyo trabajo obtuvo el premio novel a principios del siglo pasado. A él se le asocia con el fenómeno del condicionamiento clásico. Recordemos el fenómeno: si a un perro hambriento se le presenta un pedazo de carne, sus glándulas salivares se ponen en funcionamiento preparándose para el acto de comer. Para decirlo en términos llanos, se le hace la boca agua. Pavlov realizo experimentos según los cuales al perro se le presentaba la carne acompañada de un toque de campana, y de nuevo las glándulas salivares hacían su tarea.... 08-01-2020


Concurso Abiertas las Nominaciones Al Basque Culinary World Prize 2019, un Premio para Chefs con Iniciativas Transformadoras

Comienza la cuarta edición de un premio único y global otorgado por el Gobierno Vasco, en el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country y por Basque Culinary Center.

15-02-2019


Haga Florecer su Autoestima

Cuando una persona empieza a quererse más, los demás percibirán de inmediato el nuevo aire; cuando se cambia la imagen que se tiene de sí mismo, los otros lo verán con otros ojos. Usted transmitirá a sus clientes buenas vibraciones. La autoestima es esencial para la supervivencia psicológica; sin aquella la vida puede resultar penosa e insatisfactoria. Ella es, afirma la psicóloga Laura Álvarez, la llave para una vida abundante. Según explica la psicóloga Ida Gorn, la autoestima se define como la imagen que se tiene de sí mismo y en ella influyen, considerablemente, los padres. Para aumentarla, hay que empezar a alimentar el alma, a recuperar la serenidad... 01-08-2000


Barreras Mentales

Estamos llenos de limitaciones autoimpuestas o aprendidas de la sociedad. Nos figuramos que algo tiene que ser asi por que si y no nos cuestionamos si es lo mejor o no. Por ejemplo, en un juego en la clase de una escuela, un profesor para ayudar a desarrollar la creatividad de sus estudiantes dice: les daré una pelota de ping pong (tenis de mesa) y la pondré en este vaso profundo. Ahora saquen la pelota sin tocar el vaso con las manos. Daba a los participantes un borrador, una tijera, y una caja de fósforos. como haria usted para resolver este reto? La imaginación nos impone limitaciones como por ejemplo cuando pensamos en un cuerpo que flota, lo imaginamos flotando... 27-06-2000


El Jengibre

Puede ser que lo conozca por la cocina china, el pan de jengibre o ese refresco que no es de cola. Pero el jengibre ganó la reputación primeramente en la medicina herbolaria. Previene que se coagule la sangre de manera igual de efectiva que la aspirina, pero sin la irritación estomacal que esta causa y sin efectos secundarios. la especia también reduce el colesterol, fortalece el funcionamiento general del corazón y es un agente antiinflamatorio muy efectivo que ayuda en la artritis reumatoide. El uso tradicional del jengibre para calmar un malestar estomacal ha sido validado por completo por la ciencia. los complementos, como demostró un estudio, contrarestan... 31-05-2000


Las Hierbas Aromáticas

Desde hace miles de años atrás existen los remedios con hierbas aromáticas muy utiles y naturales. Aqui os cuento algunos de ellos muy prácticos. Las hierbas medicinales crecen en todas partes: en el jardin, en las montañas elevadas, en el desierto, en el mar, en las selvas del amazonas, en todo sitio; algunas como el diente de leon se desprecien como mala hierba, otras como el tomillo o la pimienta de cayena tal vez estén en su despensa ahora, tal vez usted considere que son sólo ingredientes para cocinar pero entre sus condimentos existen hierbas que pueden aliviar desde el mal aliento hasta los tractos urinarios.Reduzca el stress con mentaEl stress puede provocar... 12-04-2000


Qué Nos Hace Sentir Hambre?

Las sustancias químicas del cuerpo, en nuestra sangre, -hormonas digestivas y el sistema nervioso-, nos envían señales, sensaciones tales como movimientos estomacales. Cuando las señales llegan al cerebro este las reconoce como una señal de alimento. Nuestras sensaciones de hambre y de satisfacción también están influidas por otras cosas. Algunas veces deseamos comer cuando en realidad no lo necesitamos. Tal vez lo hacemos porque es nuestro platillo favorito, o porque nos digustamos por algo y pensamos que la comida nos hará sentir mejor. A veces comemos simplemente porque los demás lo están haciendo. En ocasiones también rechazamos el alimento a pesar de necesitarlo,... 13-03-2000


Capsicum Annuum: Pimiento

El pimiento es originario de América tropical y actualmente se cultiva en muchos de los climas templados de todo el mundo. Crece en forma de un robusto y pequeño arbusto anual, que alcanza 1 metro de altura; tiene las hojas grandes y brillantes y las pequeñas flores blancas aparecen a mediados de verano. Los frutos primero son verdes y a medida que maduran se vuelven rojos, brillantes y carnosos y llegan a medir unos 25 cm de largo. Los frutos contienen grandes cantidades de vitamina C. Se comen crudos, cocidos o en guisos. la carne del fruto seca y triturada es el pimentón o paprika. Pimiento a la parrilla A un pimiento entero, le quitamos las semillas y... 22-02-2000


Costa Rica, Pura Vida

El cuchillo es uno de los utensilios más importantes que se pueden disponer en la cocina. Usualmente tiene la siguiente forma.Con esta características se pueden adquirir los diferentes tamaños8 Pulgadas (20,5 cm). Este es el más cómodo y fácil de controlar. Ideal para personas con manos pequeñas. Especial para trabajar en cortes muy detallados (como veremos en el próximo número). Además es ideal para filetear pescado.10 Pulgadas (25,4 cm). y 12 Pulgadas (30,5 cm). Son muy similares, pero se dice que el cuchillo de 10 es el más popular. Estos dos cuchillos están considerados como de todo propósito, ya que sirven para trocear, cortar, picar, etc.14 Pulgadas (35 cm). Un cuchillo largo,... 26-01-2000


Rompope, una Bebida Típica para los Rezos Del Niño Dios

Hola! mi nombre es Edgar, soy un joven apasionado por la cocina, con unos padres excelentes, familia muy cariñosa y una abuelita a la que le encanta cocinar. Vivo en Costa Rica, está en Centroamérica, país muy bello y pequeño (51.100 km2). Esto permite que tu puedas desayunar en Limón (en un extremo del país), almorzar en San José (la capital) y cenar en Guanacaste. Somos bendecidos con dos costas preciosas, una en el océano Atlántico y otra en el Pacífico. Contamos con hermosos parques nacionales y reservas biológicas, algunos de ellos reconocidos como patrimonio mundial, intentando proteger la flora y la fauna de la zona. Politicamente estable y democrático, aunque nosotros pensamos... 26-01-2000


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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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