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Diego Rossini

"Cheff itinerante , con amplio registro de sabores "

Biografía

Tengo 43 años, soy argentino, friki de la cocina, siempre haciendo cursos de tecnicas nuevas ,siempre buscando  raros  e intersantes productos y dejándome la paga en restaurantes "de tendencia" y ferias gastronomicas!

Actualmente y desde hace casi dos años vivo en Bangladesh, pero hice la mayor parte de mi carrera en España, desde el año 2001 trabaje en todo tipo de restaurantes  y haciendo todo  tipo de formulas(italiana, mexicana, sushi, mediterránea, castellana) en Madrid y en Barcelona, finalmente recale en la Costa Brava, Cadaqués, donde  comencé a trabajar en uno de los  restaurantes mejor considerado de la zona (Haiku tast) durante casi 3 años, afiancé y adquirí conocimientos de tecnicas de vanguardia, a la par que con otros proyectos me interioricé en la cocina clasica catalana, me quede unos años mas en Cadaqués, inaguré las cocinas de dos restaurantes en la zona (l`hostal Dali y restaurante Marina ), tocaba aventura, asi que  acepte la oferta de un grupo gastronomico que opera en sud Asia, para junto con otro chef (Gaston Palacios) llevar la cocina de O kitchen, ¡y aquí estoy! generando una formula elegante y moderna de cocina española e internacional, que apasiona a los locales y hace sentir como en su casa a todos los expatriados europeos.


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Diego Rossini



Tartar de Atún

12-05-2016



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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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