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Pedro Rodríguez Insua

Biografía

Técnico en Ciclo Medio de Panadería, Pastelería y Confitería; Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía; y Ciclo Superior de Dirección de Cocina. Una constante formación para poder defenderme en cualquier partida y combinar lo tradicional con toques más modernos

 

Vengo de una familia marinera y, siendo el único de mi familia que no se dedica profesionalmente a la pesca, que tu padre pescara, a la una de la tarde te trajera el pescado fresco, y poder cocinarlo y que estuviese listo a las dos, es un lujo que pocos pueden tener. Lo que intento es transformar la materia prima sin perder esa esencia de lo natural y lo nuestro

Porque me parece importante terminar lo que se inicia, y por ampliar conocimientos, no tuve la oportunidad de trabajar años completos, pero sí he podido hacerlo con verdaderos profesionales que, con o sin titulación, me aportaron conocimientos, pasión y disciplina por el trabajo bien hecho, y por seguir creciendo como cocinero

 

Este año me fui a buscar experiencias fuera de Galicia, ya que soy de un pueblo llamado O Grove, que es muy conocido por la Fiesta del Marisco, o por el restaurante de Culler de Pau. Saliendo de Galicia busco conocer otras culturas gastronómicas y profesionales que me permitan crecer profesional y personalmente, y poner mi grano de arena, allí donde quiera que esté


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Pedro Rodríguez Insua


Cordero a la Segoviana

Para empezar  este año quiero compartir una receta muy fácil y muy rica

 

25-03-2021


Peras Al Vino

29-12-2020




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