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À la bonne franquette

"en afl"


ARTÍCULOS Y RECETAS DE À la bonne franquette


Tarte Bourdaloue, Tarta de Peras Y Crema de Almendras | Recetas Y Menús Postres Pasteles, Tartas, Tartaletas Y Bizcochos Dulces

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Soupe à L'Oignon Gratinée, Sopa de Cebolla Al Gratén

¡¡¡Ufff!!! Bueno….ya hemos dejado atrás oficialmente una época fantástica de recogimiento espiritual, pero también de reuniones familiares, cenas con los amigos, los compañeros de trabajo. En resumen, hemos pasado tres semanas consumiendo dulces, comiendo cuanto más graso mejor y beb iendo como no acostumbramos tampoco. Hemos dado mucha caña al organismo y ahora toca cuidarse un poquito, debemos desintoxicarnos.

08-01-2020


Crêpes Suzette, Al Aroma de Mandarina Y CuraçAo para la Chandeleur,

(Michelle) Crêpes Suzette, Fête de la Chandeleur La fiesta de la luz, del fin del invierno, de la fecundidad, que ha derivado en una fiesta piadosa para celebrar la presentación de Jesús en el templo   “Ils sont fous ces romains!!. ¡Están locos estos romanos!. ¡La culpa siempre la tienen los romanos! Este pueblo de costumbres licenciosas…jajaja! Allá por el 15 de febrero ellos celebraban las Lupercales en honor al Dios de la fecundidad y la prosperidad. Que coincidía con la temporada de amores de los pájaros….Un tal Valentín coetáneo y opositor del paganismo (cristiano, se... 07-01-2020


Tarte Au Citron Meringuée, Tarte Au Citron de Menton,

        Tarte au Citron Meringuée de Menton   (Michelle) Chers Tous, Cuánto me apetecía… pero muuuucho, en cuanto ha aparecido el sol -por el centro de la península, claro-. Tenía que hacer un postre usando el fruto Sol: el limón, estamos en plena temporada de limones, temporada natural, se entiende, porque la verdad es que lo podemos disfrutar todo el año.   Se me ha ocurrido otro clásico y tradicional postre. Porque para el que no se haya dado cuenta, este blog va de la cocina más tradicional y clasiquísima francesa, con un añadido nada desdeñable:... 21-08-2019


Crème Vichyssoise Glacée

(Michelle) Chers Tous!Sigue haciendo mucho calor, así que, qué mejor manera de paliarlo que cenando una cremita fría, digestiva y remineralizante…no, no estoy hablando del gazpacho -maravillosa sopa fría sin cocción- si no de su prima la del pueblo, blanquita  a la que no le falta un hervor

 

17-07-2019


Gâteau Royal Ou Trianon, Tarta Royal También Llamada Trianon | Recetas Y Menús

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Carré D'Agneau en Croûte D'Amande-Menthe. Carré de Cordero Recental en Costra de Almendras Y Menta | Recetas Y Menús

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Pain Perdu Pommes-Vanille, Torrijas con Manzana Caramelizada Y Vainilla | Recetas Y Menús

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Pets-de-Nonne, Buñuelos de Pâte à Choux | Recetas Y Menús

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Brandade de Morue Nîmoise. Brandada de Bacalao de Nîmes | Recetas Y Menús

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Pot-Au-Feu, Olla de Carne | Recetas Y Menús

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Vacherin Y Pavlova | Recetas Y Menús

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Crêpes Georgette. Crepe de Piña con su Salsa de Toffee-Piña | Recetas Y Menús

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Tartiflette Savoyarde, Gratén de Patatas, Bacon Y Queso Reblochon | Recetas Y Menús

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Lapin à la Moutarde, Conejo a la Mostaza | Recetas Y Menús

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Gâteau Moka, Tarta de Moka | Postres Pasteles, Tartas, Tartaletas Y Bizcochos Dulces

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Dossier sobre el Foie Gras

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Cena de Noche Vieja en el Restaurante Lágrimas Negras

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Coq Au Vin, Gallo Al Vino Tinto | Recetas Y Menús

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Aterrizan los Slow Breakfast en el Poncelet Cheese Bar de Madrid

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Le Beaujolais Nouveau Est Arrivé!

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Visita a las Bodegas Martúe en el Pago Campo de la Guardia

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Niflettes de la Toussaint, Hojaldres de Crema Pastelera | Recetas Y Menús

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Soupe Bressane Au Potiron, Beignet Au Potiron. Sopa de Calabaza de Bresse, Buñuelos de Calabaza | Recetas Y Menús

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Boudin de Paris, Morcilla de Cebolla | Recetas Y Menús

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Mouclade à la Rocheloise, Moules Farcies Au Beurre D'Ail... Mejillones a la Crema, Mejillones Rellenos con Mantequilla de Ajo | Recetas Y Menús

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Gratin Dauphinois. Gratén de Patatas Del Dauphiné | Recetas Y Menús

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Pâté Angevin, Tarte Aux Figues, Fleurs Farcies. Torta de Ciruelas, Tarta de Higos, Flores de Calabacín Rellenas | Recetas Y Menús

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Acras de Morue, Blanc-Manger, Ti'Punch. Buñuelos de Bacalao, Entremés de Coco, Y Ponchecito | Recetas Y Menús

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Tapenade, Cervelle de Canut, Fougasse | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos

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Petits Farcis NiçOis, Hortalizas Rellenas de Carne Picada | Recetas Y Menús Verduras Carnes

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Crêpe Du Géant Aux Noix, Tarta a la Sartén | Recetas Y Menús Postres

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Salade NiçOise, Ensalada Nizarda | Recetas Y Menús Ensaladas Verduras Y Hortalizas Pescados

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Clafoutis Aux Cerises, Flaugnarde Aux Abricots. Pastel de Cerezas Negras, Pastel de Albaricoques | Recetas Postres

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Omelette Norvégienne, O Tortilla Noruega | Recetas Y Menús Postres Helados Huevos

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La Ratatouille Y el Tian, Verduras Y Hortalizas Mediterráneas | Recetas Y Menús

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Gâteau Saint-Honoré, Tarta de San Honorato | Postres Pasteles, Tartas, Tartaletas Y Bizcochos Dulces

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Crème Argenteuil, Artichauts à la Barigoule, Crema de Espárragos Y Alcachofas Rellenas de Niscalos | Entrantes Verduras Y Hortalizas

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Sablés Tholoniat Y Otros Petits Sablés | Postres Tapas Dulces, Repostería, Golosinas, Galletas Y Petit-Fours

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Bouchée à la Reine Sauce Suprême, Hojaldre de Mollejas de Ternera, Pechuga de Pollo Y Trufas con Salsa Suprema | Carnes Aves

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Oeufs en Gelée de Pâques. Huevos en Gelatina O Aspic | Entrantes Mousses, Soufflés, Espumas Y Gelatinas Saladas

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Selle D’agneau Farcie à la Mousseline de Veau Aux Herbes. Silla de Cordero Rellena de Muselina de Ternera a las Hierbas Aromáticas | Recetas Y Menús Carnes

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Nid de Pâques, Pastel de Chocolate de Pascua | Postres Pasteles, Tartas, Tartaletas Y Bizcochos Dulces

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Financier Nature | Postres Pasteles, Tartas Y Bizcochos Frutas Y Frutos Secos Y Semillas

El financier es un jugoso y muy francés bizcocho, húmedo y aromático que puede realizarse como en esta receta, al natural, y cuya segunda versión más clásica es la del financier de chocolate 05-04-2012


Pain Perdu Sauce Au Caramel, Torrijas con Salsa de Caramelo | Recetas Y Menús Postres

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Maquereaux à la Moutarde Ancienne, Sauce à L'Estragon. Caballa a la Mostaza Antigua con Salsa de Estragón

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Canard à L'Orange, Pato a la Naranja | Recetas Y Menús Carnes Aves

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Filets de Sole Sauce Dieppoise, Filetes de Lenguado con Salsa de Marisco, Fumet Y Nata | Recetas Pescados Mariscos Moluscos

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Cardons à la Moelle, Cardos con Tuétano | Recetas Y Menús

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Charlotte Aux Fraises, Biscuit Joconde. Entremés de Fresas Y Otro Bizcocho Plancha | Michelle Postres Pasteles Tartas

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Petits Pois à la FrançAise, Guisantes con Cogollos. Cebollitas Confitadas | Recetas Verduras Y Hortalizas

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Pain Au Chocolat, Chausson Aux Pommes, Tarte Fine Aux Pommes: Tarta de Manzana, Hojaldre de Manzana Y Napolitana de Chocolate

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Galette Des Rois Frangipane O Pithiviers, Hojaldre Relleno de Crema de Almendras Molidas | Postres Pasteles, Tartas Y Bizcochos

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Lapin Farci en Crépine, Conejo Relleno de Frutas Pasas, Piñones Y Manzana | Carnes

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Coquilles Saint-Jacques Sauce Au Noilly, Vieiras en Salsa de Vermú | Moluscos

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Truffes de Chambéry, Chocolate, Nata, Praliné | Postres Golosinas Y Petit-Fours

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Feuilleté D’andouillette Y Le Trou Normand. Hojaldre de Salchicha de Callos, Sorbete de Aguardiente de Manzana | Cócteles Entrantes

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Soufflé Au Fromage Y Croque Fromage.Queso,Bechamel,Frutos Secos... | Suflés

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Poulet Grand-Mère, Poulet à L'Oignon. Pollo, Cebollitas... | Carnes Y Aves

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La Bûche de Noël, un Brazo de Gitano de Chocolate Y Moka | Postres Pasteles, Tartas Y Bizcochos Navidad

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Receta de Financier: ¡bizcocho de Almendras, Almendras Y Almendras! | Postres Pasteles, Tartas Y Bizcochos

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AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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