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Javier Alcolea Lopez

"Apasionado de la alta pastelería creativa "

PASTELERO

Biografía

 

Experiencia laboral

 

08/10/2014  - 07/10/2015  Trabajos agrícolas.

 

01/8/2015  - 30/10/2015 Aprendiz de pastelería y panadería.

 

“Postre Hotel”S.L.U

 

05/11/2015 – 30/3/2018  Pastelero.”Tango Pan” s.l

 

01/4/2016  - 1/1/2018  Negocio propio.”El Rincón Manchego”

 

01/4/2018 – 01/3/2019 Pastelero.”Lluís Peréz”

 

05/3/2019                           Restaurante “La Juanita”

 

Trabajando en la actualidad

 

 

Curso monográfico  “Espai Sucré”

 

 

Colaborador pastelero escuela de hostelería master d.

 

 

 

 

 

 

 

 


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Javier Alcolea Lopez


Origen (Socuéllamos)

-Postre elaborado a base de uva y sus derivados, en honor a castilla la mancha tierra en la que abundan las plantaciones de vid y la elaboración de vino.

 

08-07-2020










Tartaleta de Cerezas, Vinagre, Queso, Chocolate Negro

Desde muy pequeño las cerezas me encatan , y por eso de tanto pasear pr los mercados estos dias quiero daros esta rica receta a demas vereis que sacareis mucyas ideas de las elaboraciones variadas que lleva ,

Sugerencias

-Controlar la temperatura a la hora de hacer la crema inglesa.

-Mezclar con suavidad la nata semimontada y con movimientos circulares a la hora de hacer el cremoso.

-Para hacer el crujiente utilizar aceite de oliva de la variedad arbequina.

01-07-2019


-Mousse de Chocolate Blanco Y Albaricoques Y Romero

si eres goloso y te gusta el choclate este es tu postre delicado 

18-06-2019






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