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Rafa Soler

chef direcctor

Biografía

Rafa Soler 21/12/79, comenzó su andadura por la gastronomía en el CDT de Denia, durante 2 años curso cocina acabando el primero de la promoción. Trabajo mano a mano con su padre en el restaurante familiar, llevandolo a ser destacado por Rafael Garcia Santos con un 7 en la guía LOMEJORDELAGASTRONOMIA. Le salió la oportunidad de ir a trabajar con Martin Berasategui y se fue a Lasarte sin pensárselo. Trabajo con Martin 2 años en el que aprendio a, amar mas aun la cocina.

Acabado su periplo con Martin, se marcha al restaurante Drolma de Fermi Puig en el que aprende a tratar la materia prima mas preciada, Grouse, Becadas, Ortolanos, Trufa Blanca, liebres, etc… 

Le sale la oportunidad de ir a trabajar a Paris con Joel Robuchon, al que cosidera su mentor y del que aprende a que todo tiene que ser perfecto porque siendo asi la satisfacción de tu trabajo es máxima. 

De vuelta a España monta JOEL BISTRONOMICO en el que consigue en un año ser;

Cocinero Revelacion de la comunidad valenciana 2011

Restaurante Revelacion de la comunidad valenciana 2011

Mejor restaurante de tapas de España en el congreso lomejordelagastronomia en 2010.

Dos años después monta el primer restaurante oculto de España en el atico de una tienda de interiorismo de lujo en Denia y le llama Aticoock Joël.

En el año 2014 lo ficha el grupo AR de Calpe y monta Audreys by Rafa Soler en el que logra ser;

Mejor restaurante de lujo de hotel de Europa en 2017 

1 Estrella michelin 2017

1 Sol Repsol 2018

Es desde el 2010, el director y creador del famoso concurso de la gamba roja de Denia.

También ha sido el director del concurso de la uva moscatel de Teulada.

 

 


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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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