Christian Cárdello

Ein Schwarzbrot besteht aus natürlichen Zutaten ohne Verwendung von färbenden Substanzen. Im Normalfall wird dazu ein Vollkornmehl mit einem Anteil an Schrot verwendet. Vollkornmehl besteht nicht nur aus Teilen des Getreidekorns, sondern es beinhaltet das gesamte Korn, fein vermahlen. Das bedeutet, dass in dem Mehl alle Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe des Getreidekorns enthalten sind. Bei Schwarzbrot sind wichtige Zutaten Roggensauerteig, Roggenvollkornmehl und Vollkornschrot. Daraus lässt sich ein echtes, schwarzes Brot herstellen – Schwarzbrot.Selbstverständlich kann auch bei dieser Brotvariante nach Belieben abgewandelt werden, so lässt sich etwa Dinkelmehl ausgezeichnet... 05-03-2017

Este plato es otra faceta de consumir el bacalao, fue elaborada para una comida, donde uno de los comensales fue el señor Presidente de Extremadura Guillermo Fernández Vara.  en la Eshaex. 05-03-2017

Receta diseñada para el Primer concurso Gastronómico Cocina con Esencia - Jóvenes Talentos y Vinagre de Jerez. Donde el requisito principal era resaltar la importancia del Vinagre de Jerez en nuestros platos, desde un aperitivo, hasta un postre. Podemos emplearlo en diferentes elaboraciones gastronómicas.En mi caso Utilice un vinagre de Jerez "Prima" que es con denominación de Origen, es excelente.Plato en el concurso Gastronómico - Cocina con Esencia de Vinagre de Jerez 06-05-2016

Este es un plato que nos recuerda, la riqueza,cultural gastronómica extremeña porsus ingredientes, como principal el Solomillo de ternera retinta, que es una Denominación de Origen al igual que el vino tinto del Ribera del Guadiana  que nos proporciona diferentes matices en el sabor y el pimentón de vera, que también marca otro concepto sobre Extremadura.La base del plato es una elaboración a la que añadí tomate al ser un producto de importancia en la región, luego viene el puré de uva, y en la parte superior el elemento principal, el solomillo fileteado que esta bañado en su salsa.Para la decoración, la salsa con el Vino tinto del Ribera del Guadiana y los huesitos con pimentón... 21-04-2016