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Jhonatan Gonzalez Ovalle

"Ser feliz dando a las personas momentos efímeros de felicidad "

Pastelero y panadero artesano

Biografía

Fecha nacimiento: 30/08/1987

Estudios: Cocina y pasteleria en la Escuela de Hosteleria de Gijón.
Experiencia Profesional: Pasteleria Danas, Casa Gerardo, Pomme Sucre

Mi pasion empezo cuando era pequeño, cuando mi tio, que era panadero, descolgaba el telefono y nos llamaba para ayudarle a hacer los bollos preñaos era toda una aventura, una aventura que decidi continuar en la escuela de hosteleria de gijon, donde pude avanzar en conocimientos y empezar a entender el porque de las cosas. Tras finalizar los estudios de pasteleria y cocina pude seguir aprendiendo de la mano de grandes profesionales a los que sin duda alguna nunca dejare de admirar.Buscando la tranquilidad y la cercania a la familia despues de 6 años en la ciudad decidi volver a mi pueblo y poner en practica todos esos conocimientos adquiridos.
En 2013 empece haciendo magdalenas en el horno de mi casa y cuando los encargos ya no solo de magdalenas comenzaron a aumentar decidimos construir Pasteleria Cabo Busto. Una pasteleria situada debajo de una panera en casa de mis abuelos donde lo tradicional y lo moderno se unen ofreciendo al cliente una pasteleria fresca, menos dulce donde la calidad del producto y el uso de frutas de temporada es lo primordial.


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Jhonatan Gonzalez Ovalle


Sacher Version Cabo Busto

En esta version de la famosa tarta Sacher, intentamos restarle importancia al bizcocho buscando la intensidad del chocolate con la ayuda de 2 chocolates de origen, la acidez y el frescor de la frambuesa y el toque crujiente de las plaquetas finas de chocolate negro atemperado. 

10-12-2020


Mousse Queso Afuega´l Pitu

En esta elaboracion buscamos combinar la intensidad de uno de los quesos asturianos, como es el queso afuega´l pitu, la textura ligera de la mousse, la acidez de la manzana asturiana y el dulzor del bizcocho de avellana. Elegimos la combinacion de estos ingredientes porque en nuestra opinion unidos representan los sabores mas asturianos.

26-11-2020


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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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