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Vitelio Cenlumes


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Vitelio Cenlumes


Bandullo de Ons, el Eslabón Perdido.

Despellejándole unos libros antiguos a una biblioteca, me encontré con una de las joyas de las comidas en la Isla de Ons (Bueu, Pontevedra). En un monográfico sobre la isla, publicado en los años 30 por Álvaro das Casas en la revista ?Nós?, del Seminario de Estudios Gallegos, se nos deleita con las recetas de dos platos que se comen allí, la Compota y el Bandullo. Me sentí como un arqueólogo gastronómico que se encuentra con un fósil desconocido de nuestra cocina, aunque en la zona de la península de O Morrazo (comprende los ayuntamientos de Cangas, Marín, Vilaboa, Moaña y Bueu) se sigue haciendo en las fiestas familiares. La Compota es un relleno para el Bandullo hecho con huevos... 26-01-2000


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Albert Adrià

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