"Veo a la gastronomía como una herramienta de cambio e introspección"
Viajero e investigador incansable
BiografíaSoy Alexis, Quiteño y cocinero ecuatoriano con formación en Administración gastronómica en la Universidad Tecnológica Equinoccial. Me he desarrollado en los fogones de varios restaurantes, pasando por Patria Cocina Ecuatoriana y Casa Warmi, en los últimos años, mi vida se ha centrado en las islas Galapagos dirigiendo y colaborando activamente en restaurantes como Muyu Galápagos y Anker mar to table, buscando crear experiencias gastronómicas mediante la utilización de productos locales, mostrando el potencial culinario que tiene el archipiélago.
Viajero e investigador incansable, apasionado en temas relacionados a la alimentación, veo a la gastronomía como una herramienta de cambio e introspección.
Mis principales intereses versan en temas sobre patrimonio alimentario, cocinas regionales, productos locales, flores y hojas silvestres comestibles. Creo firmemente que somos una sociedad compleja, llena de diferencias de pensamiento, de creencias, gustos y costumbres. Pero es precisamente en esa fusión donde nace nuestra mayor riqueza “la diversidad”
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
