6716 recetas de cocina   |   16212 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



Alexis Fernando Guallichico

"Veo a la gastronomía como una herramienta de cambio e introspección"

Viajero e investigador incansable

Biografía

 Soy Alexis, Quiteño y cocinero ecuatoriano con formación en Administración gastronómica en la Universidad Tecnológica Equinoccial.  Me he desarrollado en los fogones de varios restaurantes, pasando por Patria Cocina Ecuatoriana y Casa Warmi, en los últimos años, mi vida se ha centrado en las islas Galapagos dirigiendo y colaborando activamente en restaurantes como Muyu Galápagos y Anker mar to table, buscando crear experiencias gastronómicas mediante la utilización de productos locales, mostrando el potencial culinario que tiene el archipiélago.

Viajero e investigador incansable, apasionado en temas relacionados a la alimentación, veo a la gastronomía como una herramienta de cambio e introspección.

Mis principales intereses versan en temas sobre patrimonio alimentario, cocinas regionales, productos locales, flores y hojas silvestres comestibles. Creo firmemente que somos una sociedad compleja, llena de diferencias de pensamiento, de creencias, gustos y costumbres. Pero es precisamente en esa fusión donde nace nuestra mayor riqueza “la diversidad”


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Alexis Fernando Guallichico



SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS