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Alexis Fernando Guallichico

"Veo a la gastronomía como una herramienta de cambio e introspección"

Viajero e investigador incansable

Biografía

 Soy Alexis, Quiteño y cocinero ecuatoriano con formación en Administración gastronómica en la Universidad Tecnológica Equinoccial.  Me he desarrollado en los fogones de varios restaurantes, pasando por Patria Cocina Ecuatoriana y Casa Warmi, en los últimos años, mi vida se ha centrado en las islas Galapagos dirigiendo y colaborando activamente en restaurantes como Muyu Galápagos y Anker mar to table, buscando crear experiencias gastronómicas mediante la utilización de productos locales, mostrando el potencial culinario que tiene el archipiélago.

Viajero e investigador incansable, apasionado en temas relacionados a la alimentación, veo a la gastronomía como una herramienta de cambio e introspección.

Mis principales intereses versan en temas sobre patrimonio alimentario, cocinas regionales, productos locales, flores y hojas silvestres comestibles. Creo firmemente que somos una sociedad compleja, llena de diferencias de pensamiento, de creencias, gustos y costumbres. Pero es precisamente en esa fusión donde nace nuestra mayor riqueza “la diversidad”


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Alexis Fernando Guallichico










AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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