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Alex Molina

"Jefe de Cocina de La Cabra"

Biografía

Alex Molina tiene 27 años, sus raíces culinarias vienen de la misma tierra donde ha nacido, la Cataluña. Tras sus estudios en la “Escuela de Hostelería de Girona” y después de sus primeras experiencias profesionales, Alex empieza a trabajar en el restaurante Miramar, con dos estrellas Michelin, del Chef Paco Pérez, un maestro y mentor que le permite adquirir un gran conocimiento de diferentes técnicas culinarias, siempre enfocadas a obtener el máximos sabor del producto protagonista. Tras el crecimiento profesional logrado gracias a la experiencia en Miramar, Alex gestiona un grupo de restauración en Gerona, encargándose de un restaurante gastronómico, un desenfadado y un japonés. El siguiente paso de su recorrido se desarrolla en la capital, tras haber trabajado como Jefe de Cocina en el restaurante gastronómico Suria, dentro del multiespacio Ramses, termina esa experiencia como Chef Ejecutivo gestionando la propuesta gastronómica de los tres restaurantes que forman ese concepto (gastronómico, japonés y fusión) además de 600 eventos al año. Permaneciendo en la escena gastronómica madrileña, Alex empieza un nuevo capítulo como jefe de cocina del restaurante “La Cabra”, del Chef Javier Aranda, galardonado con una estrella Michelin. Poniendo en marcha un estilo propio definible como “Alta cocina mediterránea contemporánea” y aplicando algunos elementos fundamentales como por ejemplo pasión y dedicación, Alex exalta los gustos tradicionales elevándolos a través de productos de temporada y la técnica. Dejándose persuadir por su país de origen, a partir de su territorio y de su formación, crea platos que tienen el objetivo de hacer sentir y vivir a los comensales las distintas fases del gusto.


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