Madrid Fusión

Con Madrid Fusión Alimentos de España llega también, por tercer año consecutivo, The Wine Edition by Foods&Wines From Spain para seguir estrechando vínculos entre el mundo del vino y gastronomía. Un congreso dedicado al mundo del vino cuyo objetivo sigue siendo descubrir nuevas tendencias, nuevos talentos y servir como foro de discusión y aprendizaje de un sector que es parte fundamental de nuestra cultura y nuestra gastronomía. Sumérgete en un mundo de aromas, burbujas y sensaciones con nosotros e inscríbete a interesantes... 19-01-2023

el próximo 14 de enero. Cosentino patrocina este prestigioso reconocimiento desde el año 2014.

Reale Seguros Madrid Fusión 2020 tendrá lugar del 13 al 15 de enero en el Pabellón 14 de IFEMA-Feria de Madrid, y contará un año más con una decena de encimeras de Silestone® y Dekton® en sus cocinas.

    21-03-2019

siempre creativo nuestro amigo oriol 

Ángel León, el cocinero de Aponiente, considera que hay un antes y un después en su carrera a partir de 2007, cuando descubrió buceando un coral semejante a un ramo de flores submarino. Así comenzó a construir un futuro para su restaurante fundamentado en la evolución. Hay que investigar qué más esconde el mar: ¿frutas, legumbres, cereales marinos? Aún no los han encontrado, pero el camino ya está iniciado. Hay nuevos ingredientes este año en su cocina que recuperan aquella semejanza con las flores: como su “apio marino”, que está encurtiendo actualmente; otra alga tiene forma de pera,... 29-01-2019

El cocinero del restaurante de Francis Paniego, El Portal de Echaurren, Pol Contreras, se alza como Mejor Pastelero de Restaurante 2019, y la maestra pastelera de La Pastisseria, Barcelona, Ana Jarquín, gana el título de Mejor Pastelera de Obrador en los premios Pastelero Revelación de Reale Seguros Madrid Fusión 2019.

El cocinero del restaurante de Francis Paniego, El Portal de Echaurren, Pol Contreras, se alza como Mejor Pastelero de Restaurante 2019, y la maestra pastelera de La Pastisseria, Barcelona, Ana Jarquín, gana el título de Mejor Pastelera de Obrador en los premios Pastelero Revelación de Reale Seguros Madrid Fusión 2019.

El cocinero del restaurante de Francis Paniego, El Portal de Echaurren, Pol Contreras, se alza como Mejor Pastelero de Restaurante 2019, y la maestra pastelera de La Pastisseria, Barcelona, Ana Jarquín, gana el título de Mejor Pastelera de Obrador en los premios Pastelero Revelación de Reale Seguros Madrid Fusión 2019.

28-01-2019

Ferran Adrià ha regresado al escenario de Reale Seguros Madrid Fusión 2019, el
congreso donde anunció su despedida de la cocina, para anunciar, ocho años después,
el inicio de una nueva etapa en el proyecto elBulli. “Empieza el Show”

28-01-2019

Saborea España ha programado un total de 32 actividades y talleres para la cita culinaria de Reale Seguros Madrid Fusión. Los actos programados son de ámbito variado, desde las presentaciones de elementos claves de los Destinos Saborea España hasta las degustaciones que se ofrecerán durante los días 28, 29 y 30 de enero. Principalmente destaca la promoción de las nuevas rutas Gastronómicas Saborea España 2019, que ya están en marcha en más de una decena de destinos, se han preparado tres actos centrales para promocionar esta iniciativa.     Los visitantes del espacio Saborea España podrán... 27-01-2019

Reale Seguros Madrid Fusión y la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC) organizan un certamen para profesionales de la hostelería

●  Una iniciativa del programa puesto en marcha por el sector, con el apoyo de la Unión Europea, para recuperar el consumo de estas carnes por sus beneficios saludables, sociales y medioambientales

●  Durante el congreso, el stand de INTEROVIC acogerá las innovadoras elaboraciones a cargo del cocinero zamorano Antonio González de las Heras

Hongos útiles para la curación del jamón y para nuestra cocina” Más de 10 años de investigación, unido a su larga experiencia en matanzas y sus visitas a otros elaboradores, permitieron a los hermanos Sánchez Monje concluir que las bodegas son una parte esencial en la curación del jamón, modificando en gran parte la calidad del producto final, que no depende solo del cerdo de procedencia. Por ese motivo, la flora que habita en ellas es uno de los puntos clave del proceso. Imagen: Nicolás Sánchez Monje, de Don Fadrique Imagen: Nicolás Sánchez Monje, de Don Fadrique Trabajan directamente... 24-01-2019

El cocinero del Real Balneario de Salinas estará presente por primera vez en la cumbre gastronómica de Madrid Fusión. Y lo hará por partida doble, con la participación en una master class y un taller dentro la  XVII Edición del Congreso. Su estreno será el lunes 28 de enero a las 19:15 horas en el escenario polivalente con la master class "Los Alimentos del Paraíso Natural en el Menú de la Reconquista: Verdinas y Vacuno Mayor”. Isaac Loya preparará dos platos con las marcas de calidad más recientes del panorama gastronómico asturiano: Verdinas con bogavante en salsa armoricana y solomillo carbonizado... 24-01-2019

La firma española Cosentino patrocina este prestigioso reconocimiento gastronómico desde 2014.  Santiago Alfonso, Vicepresidente de Marketing y Comunicación de la multinacional, será el encargado de entregar la estatuilla a Eneko Atxa, chef del restaurante Azurmendi.  El acto de entrega tendrá lugar el próximo martes 29 de enero a las 13.20 horas en el Auditorio principal del Congreso. #REALEMF19 (28 al 30 de enero) contará con más de una decena de encimeras de Silestone® y Dekton® en sus cocinas.   Cantoria (Almería), 22 de enero de 2019.- Grupo Cosentino, a través de su marca de superficies... 23-01-2019

3 talleres formativos dónde ampliar tus conocimientos   Lunes 28 de Enero "BIG DATA: EL NEGOCIO ACTUAL DE LOS RESTAURANTES" Jesús Pombo Lanza (Poncelet Cheese Bar, España)    "LA CUENTA POR FAVOR: CLAVES EN LA GESTIÓN DE RESTAURANTES" David Rubert (Consultor experto en Restauración y Hosteleria)   "HIERBAS Y SALMUERAS: POTENCIADORES NATURALES DEL SABOR" Sergio Bastard (La Casona del Judío, España)   "ALTA COCINA VERDE" Fernando Sánchez (Gastronomía y nutrición) Lourdes Villalba (Responsable I+D) & Juan... 21-01-2019

 La segunda edición de THE DRINKS SHOW se celebrará los próximos 28,29 y 30 de enero, dentro del marco de Reale Seguros Madrid Fusión, en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Encuentro internacional para profesionales de la hostelería en el que innovación y tendencias se unen para ofrecer una experiencia única, repleta de novedades y curiosidades sobre el mundo de la coctelería, destilados y mixers premium.    Tras el éxito cosechado en la pasada edición, Neodrinks, punto de encuentro para profesionales y apasionados del mundo líquido, los destilados y los mixers y encargado de poner en marcha... 17-01-2019

  LUNES 28 DE ENERO  9:50 - 10:00 AUDITORIO A   PRESENTACIÓN BIENVENIDA: JOSÉ CARLOS CAPEL (PRESIDENTE MADRID FUSIÓN)     10:00 - 10:35 AUDITORIO A   "COLORES DE LA NUEVA COCINA MARROQUÍ" Najat Kaanache (Nur, Marruecos)    10:35 - 11:10 AUDITORIO A   "FOIE GRAS ""GERBEAUD": TRADICIÓN Y EVOLUCIÓN" Árpad Gyórffy (Kollázs Brasserie Bar, Budapest), Sarolta Bárdos (Sommelier, Budapest) & Zoltan Nagy (Boutique... 17-01-2019

En los últimos tres años, desde que fue el primer chef portugués invitado a participar en Madridfusión, la vida de José Avillez ha cambiado mucho. En aquel entonces, hacía poco que se había incorporado a uno de los  restaurantes más antiguos de Europa, el Tavares, fundado en Lisboa en 1784, y empezado una "revolución" que lo llevó a crear algunos de los platos más interesantes de la cocina portuguesa moderna. Gracias a ello obtuvo un enorme reconocimiento en Portugal y en otros países, consiguió incluso una estrella Michelín y ese mismo año fue uno de los 10 elegidos por... 04-01-2019

Ocho años después de anunciar el cierre de elBulli, Ferran Adrià vuelve al mismo escenario de Madrid Fusión para la primera presentación mundial de elBulli1846, su nueva apuesta en Cala Montjoi. Ferran, ausente de todos los congresos de cocina desde entonces, volverá a la cita madrileña para pormenorizar los detalles que rodearán los primeros compases del nuevo proyecto de Roses. Su presentación lleva precisamente el título de “elBulli1846: primera convocatoria para el equipo creativo”. La expectación que se ha mantenido desde que el cocinero más universal decidiera... 04-01-2019

Almería 2019 Capital Española de la Gastronomía, junto con Reale Seguros Madrid Fusión, convocan la primera edición del Concurso “Cocinando la huerta de Almería” con el que se quiere dar a conocer la calidad de las frutas y hortalizas almerienses, uno de los ingredientes diferenciadores de su cocina y alimento esencial en la dieta de millones de ciudadanos europeos.