Libros de Cocina y Gastronomía

El libro y las recetas del gran renovador gourmet de las tartas de queso.

Cinco Tintas tiene el placer de publicar, este mes de marzo, Cocina casera china, una espléndida colección de 70 recetas representativas de la gastronomía de este país asiático, tanto clásicas como modernas, que podremos preparar fácilmente en casa.

RECETAS FÁCILES DONDE EL PRODUCTO ES LA ESTRELLA: COCINA DE PROXIMIDAD, DE «AQUÍ» Y DE «AHORA». LA PLANIFICACIÓN, NUESTRA MEJOR ALIADA

Es Doctora en Ciencias Biomédicas por la Universidad Complutense de Madrid, especialista en Medicina Interna, profesora universitaria y experta en microbiota.

Cocina casera japonesa

100 recetas, técnicas y consejos para que cocines en casa como en Japón

Maori Murota

Fotografías de Akiko Ida

A lo largo de seis capítulos da a conocer las cualidades y recetas de los distintos tipos de carne, desde vacuno hasta jabalí, e incluye recomendaciones esenciales según el tipo de cocción

En los últimos años las freidoras de aire se han puesto de moda y son muchos los que buscan recetas para poder sacarle el máximo partido. Aunque se les llame freidoras, realmente son pequeños hornos de convección pero no por eso sustituyen a los hornos tradicionales, ya que el aire no circula del mismo modo y los alimentos quedan mucho más crujientes. Además consumen mucha menos energía y están en funcionamiento menos tiempo. 

Con la freidora de aire todo son ventajas: al ser más pequeña consume menos y está menos tiempo en marcha por lo que supone un ahorro de energía; potencia un estilo... 23-02-2023

La mayoría de nosotros querríamos comer más verduras, pero nos topamos con obstáculos como la falta de tiempo, la falta de inspiración o la falta de conocimientos culinarios. El magnífico libro de las verduras celebra con orgullo los vegetales y nos inspirará a comer a diario todo un arcoíris de platos tentadores. Con más de 80 recetas vegetarianas —y alguna vegana— organizadas según la estación del año, la chef y escritora Alice Hart nos anima a transformar a las verduras en estrellas del plato y a comer productos de temporada. Las recetas utilizan métodos de cocción sencillos e ingredientes y especias conocidos y accesibles,... 23-02-2023

Las memorias crudas y sinceras del chef Raúl Balam Ruscalleda, hijo de la prestigiosa chef Carme Ruscalleda, en las que cuenta el duro camino,
al que se ha enfrentado a causa de su adicción a las drogas y al alcohol.Un testimonio que pretende ser espejo y revulsivo de una enfermedad no considerada como tal.

PEPE BARRENA HISTORIAS Y RECETAS DE COCIDOS, POTAJES,
MARMITAS, OLLAS Y DEMÁS FAMILIA

Se trata de un recorrido por los orígenes del autor sueco y una selección de 50 recetas en las que enseña, paso a paso, a preparar las masas básicas y numerosos bollos como los famosos rollos de canela.

«Leer este libro puede cambiar drásticamente su vida. 

Empiece hoy» 

Antoinette Hertsenberg

«Una súplica estimulante por un futuro vegano.»

HP/De Tijd 

«Un libro indispensable para vegetarianos, flexitarianos 

y consumidores de carne convencidos.»

Women's Health

«El veganismo será la norma y nuestros nietos se preguntarán

cómo llegamos a comer animales. Roanne van Voorst 

nos... 01-12-2022

Un recetario caprichoso con las mejores recetas para comenzar bien el día, de la mano de las figuras más relevantes del mundo de la gastronomía.

El nuevo libro “Las recetas de Koldo Royo” viene cargadito de fantásticas recetas interactivas (con código QR de acceso al vídeo de la receta) que llenarán de ideas nuestra lista de menús caseros: recetas sencillas, frescas y repletas de sabor

¿Es posible prolongar un territorio desde un edificio cúbico en el que se da de comer? Es una pregunta con truco. Y es que el mismo concepto,

Una celebración de la vibrante, global e influyente cultura gastronómica de Portugal a través de 450 recetas clásicas y contemporáneas.

Deliciosas recetas veganas japonesas para preparar en casa

Mateo Zielonka, conocido en las redes sociales como The Pasta Man –y con más de 200.000 seguidores

Este libro nos transportará a los 50 bares de hotel más emblemáticos del mundo, desde antros con sabor vintage hasta modernos y deslumbrantes establecimientos frecuentados por la flor y nata de Hollywood. Todos ellos desplegarán sus cartas de bebidas y compartirán contigo las recetas de sus combinados más célebres.

Bao, gyoza, biang biang, jiaozi, won ton, ramen, y mucho más

Pippa Middlehurst

 La Biblia de las Tartas de Queso de editorial la Cupula 

La filosofía que se aplicaba en elBullirestaurante y elBullitaller fue el germen de la herramienta que se ha desarrollado en la fundación

    En el nuevo libro Pintxos y Tapas para Torpes, Koldo Royo presenta una bonita colección de recetas de tapas con fotografías a todo color, y con divertidas ilustraciones de Forges (como ya es habitual en la desenfadada colección “…para Torpes” de Editorial Anaya)       Las recetas aparecen divididas en Pinchos y brochetas (24 recetas), Montaditos (19 recetas), Minis (14 recetas), Tartaletas (13 recetas), Tortillas (6 recetas), Platillos (18 recetas), Cazuelitas (16 recetas), Fritos (10 recetas), Vasitos y copas (17 recetas), Cucharitas (13 recetas), y recetas básicas (9 recetas)       Las... 01-06-2021

¿Sigues pensando que la pastelería sin gluten se limitaba a algún bizcocho de aspecto arenoso y quebradizo? Entra y conoce a Vanusa Hazboun, porque a través de su libro “Repostería Sin Gluten”, puede contarte (tanto si eres profesional de cocina, como si despliegas en casa tus habilidades) todo lo que quieras saber alrededor de la Alta Repostería con harinas que no incluyen gluten

La comida es naturaleza, igual que nosotros. Pensando qué comemos y cómo comemos podemos contribuir a un mundo mejor

Este libro es mucho más que un simple recetario. Es un viaje culinario a través de los platos más representativos de la gastronomía española. Una inmersión en su historia, sus conocimientos, sus inquietudes, y su pasión por la cocina. La de VERDAD

Un libro para reforzar nuestro bienestar y sistema inmune a través de la alimentación, los hábitos saludables y el cuidado de la microbiota MAREVA GILLIOZ

EL LIBRO DE COCINA SALUDABLE DE XAVIER PELLICER, EL MAYOR EXPERTO EN COCINA VERDE DEL MUNDO. COCINA BIODINÁMICA, NUTRICIÓN AYURVEDA, GESTIÓN DE LAS ENERGÍAS SON LOS NUEVOS CONCEPTOS DE LA COMIDA DE HEALTHY KITCHEN, EL MEJOR RESTAURANTE DE VERDURAS DEL MUNDO.

Para muchos chefs, el huerto es una extensión directa de su cocina. Ya sea un pequeño espacio en una azotea de una ajetreada ciudad, un antiguo huerto ornamental reconvertido para la cocina, un trozo de tierra en una zona inhóspita o una extensión más grande con árboles frutales y verduras autóctonas, estos lugares fértiles ofrecen tanto los ingredientes como la visión necesaria para las cartas de los mejores restaurantes del mundo.   El Jardín del Chef presenta historias fascinantes y recetas especiales de 40 de los mejores cocineros del mundo, tanto consagrados como emergentes, que cosechan... 08-03-2021

NAJAT es un viaje por la cultura culinaria y la personal cocina marroquí de la chef mundialmente aclamada, Najat Kaanache. El libro nos transporta a través de sus coloridas recetas, profundos relatos y maravillosas fotografías a las montañas marroquíes, a cosechar morillas, al mar a atrapar pulpo y sardinas, y a la medina de Fez para encontrar hierbas y especias para sus adobos, para construir una cocina llena de sabores, colores y aromas que representan a su país, entretejiendo anécdotas culturales, personales e históricas para dar un sabor completo a la cocina marroquí.

Nacida en San Sebastián, de origen marroquí, Najat Kaanache es... 24-02-2021

“Desde mi eterna delidad por Karlos Arguñano a lo largo de décadas, había perdido la esperanza por encontrar otra mina interesante y a la altura hasta que apareció Pablo Albuerne: Gipsy Chef.
Un tipo simpático, aventurero y entusiasta que, desde multitud de escenarios, con la inesperada agilidad y el sorprendente colofón de Tamariz, te planta un resultado increible en menos de cinco minutos que, por su atractiva y apetitosa originalidad, por entrar tantísimo por los ojos, nos provoca el irremediable impulso de correr a la cocina para veri carlo”

A Sublimotion se lo conoce como “el restaurante más caro del mundo”, pero es mucho más. Sublimotion es un show inmersivo que busca potenciar al máximo el placer de sentarse a la mesa para disfrutar de la gastronomía y el espectáculo. Gracias a la realidad virtual, se pueden visitar una decena de espacios y lugares diferentes sin moverse de la silla y disfrutar de una combinación de música, luz, proyecciones y escenarios sorprendentes. En pocas palabras, Sublimotion es el espectáculo gastronómico más extraordinario y sorprendente del mundo, una experiencia única. Este es el libro que lo cuenta todo sobre este restaurante-espectáculo,... 11-11-2020

El libro conmemorativo del 25 aniversario del restaurante Casa Marcial, celebrado a través de 12 cenas con los grandes chefs españoles ¿Se imaginan compartir con 61 cocineros su trabajo en los fogones, conocer cómo aman su oficio y qué piensan de la cocina española? Eso es lo que hacen y cuentan 59 chefs invitados por los hermanos Nacho y Esther Manzano para celebrar sus 25 años al frente de Casa Marcial, el restaurante con dos estrellas Michelin erigido sobre una humilde tienda-casa de comidas con más de un siglo de historia en la Asturias rural.

Te traemos la entrevista con Chad Robertson acerca de su libro, "Pan Tartine", la biblia del pan para toda una generación de panaderos aficionados y profesionales, ya en español

Si hay una panadería en EEUU que ha revolucionado la forma de hacer pan, esa es Tartine Bakery. Su cofundador, Chad Robertson, considerado uno de los mejores panaderos del país, hace sencillo el arte de elaborar pan en este libro que es ya una biblia para panaderos aficionados y profesionales de todo el mundo. Pan Tartine es más que un libro de recetas: es una guía para entender cómo funciona el pan, cuál es la filosofía de sus ingredientes... 21-10-2020

A finales de 2019, el chef aclamado por la crítica, Magnus Nilsson, decidió cerrar su muy respetado y querido restaurante,

Yoga Kitchen nos invita a su plan semanal de alimentación vegetariana con más de 70 recetas, libro de Kimberly Parsons

Una revolucionaria visión sobre la manera en que cocinamos y comemos el pescado

Este año, Michelin publicará su primera guía gastronómica de Eslovenia

Si lo sabes escuchar, el vino te habla es una historia familiar y empresarial de éxito en torno a la tierra y el vino escrita por José Moro, presidente de Bodegas Emilio Moro

La visión de futuro de José Moro ha propiciado su entrada en la lista Forbes España de los 100 empresarios líderes en innovación

Los beneficios obtenidos de las ventas del libro se destinan a los proyectos solidarios de la Fundación Emilio Moro

La próxima primavera, Phaidon transportará a los lectores a la campiña británica con la publicación de Grow Fruit & Vegetables in Pots: Planting Advice & Recipes from Great Dixter ( 28 de febrero de 2020; 29,95€; tapa dura). El nuevo libro de Aaron Bertelsen, una secuela de The Great Dixter Cookbook: Recipes from an English Garden (2017), ofrece una mirada a sus métodos para plantar frutas y verduras en macetas y otros recipientes gracias a su experiencia transformando el patio de la cocina de Great Dixer en un huerto productivo. Profusamente ilustrado con 156 fotografías de Andrew Montgomery, Grow Fruit &... 03-03-2020

Virginia usa el humor. Es un humor afilado, muy ácido, a veces socarrón, irónico y que no en pocas ocasiones se sirve del sarcasmo. El humor es un arma poderosísima. El humor ancla mucho más que un tratado lleno de datos y estadísticas. El humor sí contribuye a que nos acordemos mejor de los mensajes. Y, en este primer mundo hiperconectado, en el que todo dios va a todas partes con el mayor estresor que ha parido la humanidad, que es el smartphone, el humor alivia.

Dos nuevos libros de Planeta Gastro ,el primero el mundo de las trufas misterios de la trufa nos lleva a un viaje apasionante y luego nos decubren las recetas de hoy y ayer de portugal esta cocina hermana y tan desconocida , Lo mejor de la nueva cocina portuguesa 

Varias editoriales han apostado por publicar libros de gastronomía después de ver el éxito que está teniendo la cocina en las pantallas españolas.

La cocina coreana es un placer: sencilla, saludable y apetecible. Caroline Hwang nos acompaña para descubrir sus secretos

Esta semana se ha presentado en Madrid Cocina para torpes, de Angelita Alfaro, una guía muy práctica para aquellos que se sienten desamparados ante los fogones, para los que dicen no tener "ni idea de cocina".   En este manual encontramos un variado recetario: ensaladas, entrantes, sopas, arroces, pastas, pescados, carnes, salsas, postres...  Todo lo que hay en este libro son recetas ricas y fáciles de preparar. Sin complicaciones, sin ingredientes "raros".     Y para los principiantes el reto se convierte en una tarea divertida y amena gracias a las fotografías que completan... 17-03-2011

Esta semana nos zambullimos en un mar de caprichos con el libro recomendado. Aperitivos y tapas. Caprichos de los sentidos es el tercer libro de la serie Con sabor a Mediterráneo de Ediciones Lectio, donde se nos presenta toda una guía de propuestas para pasarlo bien tanto en la cocina como en la mesa. Con un amplio abanico en las manos, desde tapas de bar clásicas hasta aperitivos contemporáneos, podemos empezar la fiesta, por ejemplo, con una copita de calabaza con parmesano, seguir con unas gambas con cabello de ángel crujiente o una sopita de guisantes con jamón, volver a unas patatas bravas clásicas, montar una pizzeta de cebolla, feta... 30-10-2009

    José Carlos Capel, crítico gastronómico, autor de numerosos libros de literatura gastronómica y miembro de honor de un sinfín de Cofradías Gastronómicas españolas, nos presenta un libro magnífico que profundiza en el mundo del aceite de oliva y nos da a conocer todos sus secretos. Sus capítulos abordan la historia del aceite de oliva, su elaboración, el fascinante mundo de la cata, la acidez, su utilización en cosmética, su presencia en la cocina y, por último, 58 maestros de la cocina española nos ofrecen sus mejores recetas con nuestro ?oro líquido?. Las... 30-01-2001