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Joaquina y Jose

"“Cocinar sin prisas, disfrutar sin prisas”"

Biografía

Toda una vida llevan Joaquina y Jose dedicada a la restauración, la primera en la cocina y el segundo en la sala y juntos conforman una de las parejas más sólidas del panorama gastronómico asturiano. Juntos fundaron en 2005 Casa Chema, una casa de comidas emplazada en un entorno bucólico que poco a poco fue ganando peso y nombre y que ahora mismo es toda una referencia al hablar de este tipo de restauración en el Principado. 

Joaquina pertenece al Club de Guisanderas, mujeres que velan por perpetuar el legado gastronómico conservando y mimando las recetas de toda una vida. Su soberbia ejecución ha sido distinguida en numerosas ocasiones: con el título de Mejor Fabada del Mundo en dos ocasiones, con el de Mejor Cachopo de España, Mejor Pincho Asturiano...El tiempo y el producto son las máximas en las que se inspira su cocina, que gusta de incorporar toques innovadores. 

En su ánimo por hacer que las recetas de toda la vida lleguen a todos los paladres, ha desarrollado una oferta paralela a los platos tradicionales, que reformula adaptándolos para los clientes veganos. Su fabada y su pote asturiano vegano han creado escuela y de este modo se ha convertido en templo de peregrinaje para quienes han renunciado al consumo animal


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