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Eduardo Castilla

"Cocinero y asesor gastronómico"

Biografía

Eduardo Castilla Bonafonte nació en Madrid, ha estudiado en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, de la casa de campo, en su andadura profesional es entre los fogones con cocineros importantes como Jesús Almagro, en el restaurante Zalacaín con Benjamín Urdiain, y en diversas cocinas de prestigio, ha trabajado, en Portugal, y en Francia con Michel del Burgo con 2 Estrellas Michelin, actualmente como profesor de jefe de cocina y en el asesoramiento de restaurantes.


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Eduardo Castilla




Un Poco de Cacao

EL CACAO

Theobroma cacao es el nombre del árbol del cacao (o cacaotero). Planta posiblemente originaria de los bosques tropicales del centro y sur de América, cuenca del Amazonas que se extendió hasta el sur del actual México por las rutas comerciales que mantenían las diferentes civilizaciones aborígenes. El Xocolatl, nombre con el cual se lo conoce comúnmente hoy en día, es originario de la lengua Nahua de México y así luego sería introducido al viejo continente por los españoles (Chocolate).

Del cacaotero, contiene un fruto parecido a una mazorca y dentro de  ese... 06-04-2020






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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

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