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Mauro Barreiro

"La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta"

Chef

Biografía

nace en Cádiz en1982, descubre su pasión por la cocina a los 17 años cuando entra en contacto con su primer trabajo en un restaurante, después decide formarse en la Escuela de Hostele- ría de Cádiz.

Continúa su formación como cocinero dulce en la afamada Escuela de Postres de Restaurante Espai Sucre en Barcelona. También sigue aprendiendo haciendo stage y trabajando en diversos restaurantes con estrellas Michelin en el País Vasco, Cataluña, Andalucía o Bélgica.

Creador de proyectos revolucionarios como Balea, el primer restaurante de la Provincia de Cádiz que apos- taba por una gastronomía revolucionaria. Fue chef del

BIO restaurante Skina de Marbella donde lució 1 estrella Michelin. Con un extenso bagaje a sus espaldas, regresó a su tierra para crear La Curiosidad, un restaurante donde Mauro cocina Cádiz y Cádiz lo cocina a él. Tras un exitoso periplo en Puerto Real, regresa a su ciudad natal. La cual, lo acogió con los brazos abiertos en el barrio de El Mentidero, donde satisface la curiosidad culinaria de todos los comensa-

les.

Además, este apasionado gastronómico ha llevado su cocina a ponencias como Gastronomika de San Sebastián, Andalucía Sabor Madrid Fusión. Acercando su creativa visión de la cocina tradicional gaditana, capaz de sorprender por su infinidad de sabores.

Actualmente desarrolla un nuevo proyecto con la empresa más importante de la comercialización y pesca del atún rojo salvaje de almadraba, Petaca Chico. Este proyecto es Cooking Almadraba, un restaurante en Conil, donde se une su cocina con ese gran producto de pesca milenaria. Un restaurante donde se cuenta todo sobre el Atún Rojo de Almadraba desde la interpretación de la cocina de Mauro.

Desde su restaurante La Curiosidad, en pleno cora- zón de la ciudad gaditana, Mauro Barreiro desarrolla una cocina de sabores, una cocina que refleja su evolu- ción, una cocina que evoca recuerdos de la gastrono- mía tradicional, una cocina que narra sus viajes por todo el mundo, una cocina que entremezcla las espe- cias, una cocina que trata con especial dedicación los fondos. Una cocina de abuela envuelta en vanguardia y creatividad.

La concepción minimalista de su cocina es la piedra angualar de sus creaciones. Pocos elementos, bien cohexionados.

La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta.

Apuesta por productos de cercanía y km0. Las huertas de la zona gaditanas son su despensa. Y en su bodega cuenta con una amplia oferta vinícola de La Tierra de Cádiz y de la Denominación de Origen Jerez-Xerez-Sherry.

La Curiosidad es uno de los recomendados en La Guía Michelín y cuenta con un sol en la Guía Repsol.


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Mauro Barreiro



Flan, Cítricos Y Especias

La Curiosidad, un restaurante donde Mauro cocina Cádiz y Cádiz lo cocina a él. Tras un exitoso periplo en Puerto Real, regresa a su ciudad natal. La cual, lo acogió con los brazos abiertos en el barrio de El Mentidero, donde satisface la curiosidad culinaria de todos los comensa-

les.

28-05-2020







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