Chef, educator, author y propietario
BiografíaNeurólogo y profesor de ciencia y tecnología de los alimentos y artista en la cocina.
Miguel Sanchez Romera estudio Medicina y Bellas Artes. Es neurólogo y neurofisiólogo clínico.
En 1996 abrió su primer restaurante L’Esguard en Sant Andreu de Llavaneres (Barcelona) que fue galardonado con una estrella Michelin.
En 2008 se trasladó a trabajar y vivir en Nueva York.
A lo largo de su trayectoria ha contado con diversos restaurantes en distintas ciudades del mundo (Barcelona, Nueva York, Yokohama, Caracas, Beijing, Shandong...).
En la primavera del 2020 ha renacido L’Esguard en Mallorca, Hotel Iberostar Playa de Muro.
Como médico lleva más de 30 años ejerciendo en el campo de la neurología y es un pionero y experto en el conocimiento de la Neurogastronomía, disciplina que estudia los componentes neurosensoriales de la percepción con los cinco sentidos, las emociones, la memoria y el placer de la comida.
Ha publicado “La cocina de los sentidos” Ed. Planeta 2001, “Total Cooking” Ed. Akal 2006, “Neurogastronomía” Ed. Saned 2007, “Alimenta bien tu cerebro” Ed. Cúpula 2017 y “El gusto de la Nariz” Ed. Planeta 2019.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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