Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6233 recetas de cocina   |   15979 noticias de gastronomia   |   480 autores   |   21 empresas



Miguel Sanchez Romera

Chef, educator, author y propietario

Biografía

Neurólogo y profesor de ciencia y tecnología de los alimentos y artista en la cocina.

Miguel Sanchez Romera estudio Medicina y Bellas Artes. Es neurólogo y neurofisiólogo clínico.

En 1996 abrió su primer restaurante L’Esguard en Sant Andreu de Llavaneres (Barcelona) que fue galardonado con una estrella Michelin.

En 2008 se trasladó a trabajar y vivir en Nueva York.

A lo largo de su trayectoria ha contado con diversos restaurantes en distintas ciudades del mundo (Barcelona, Nueva York, Yokohama, Caracas, Beijing, Shandong...).

En la primavera del 2020 ha renacido L’Esguard en Mallorca, Hotel Iberostar Playa de Muro.

Como médico lleva más de 30 años ejerciendo en el campo de la neurología y es un pionero y experto en el conocimiento de la Neurogastronomía, disciplina que estudia los componentes neurosensoriales de la percepción con los cinco sentidos, las emociones, la memoria y el placer de la comida.

Ha publicado “La cocina de los sentidos” Ed. Planeta 2001, “Total Cooking” Ed. Akal 2006, “Neurogastronomía” Ed. Saned 2007, “Alimenta bien tu cerebro” Ed. Cúpula 2017 y “El gusto de la Nariz” Ed. Planeta 2019.


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Miguel Sanchez Romera


Las Dos Caras Del Miedo

 

LA RESTAURACION EN MALLORCA EN LA ERA POST COVID-19

PRIMERA PARTE

03-11-2020









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS