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Miguel Sanchez Romera

Chef, educator, author y propietario

Biografía

Neurólogo y profesor de ciencia y tecnología de los alimentos y artista en la cocina.

Miguel Sanchez Romera estudio Medicina y Bellas Artes. Es neurólogo y neurofisiólogo clínico.

En 1996 abrió su primer restaurante L’Esguard en Sant Andreu de Llavaneres (Barcelona) que fue galardonado con una estrella Michelin.

En 2008 se trasladó a trabajar y vivir en Nueva York.

A lo largo de su trayectoria ha contado con diversos restaurantes en distintas ciudades del mundo (Barcelona, Nueva York, Yokohama, Caracas, Beijing, Shandong...).

En la primavera del 2020 ha renacido L’Esguard en Mallorca, Hotel Iberostar Playa de Muro.

Como médico lleva más de 30 años ejerciendo en el campo de la neurología y es un pionero y experto en el conocimiento de la Neurogastronomía, disciplina que estudia los componentes neurosensoriales de la percepción con los cinco sentidos, las emociones, la memoria y el placer de la comida.

Ha publicado “La cocina de los sentidos” Ed. Planeta 2001, “Total Cooking” Ed. Akal 2006, “Neurogastronomía” Ed. Saned 2007, “Alimenta bien tu cerebro” Ed. Cúpula 2017 y “El gusto de la Nariz” Ed. Planeta 2019.


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Miguel Sanchez Romera


Las Dos Caras Del Miedo

 

LA RESTAURACION EN MALLORCA EN LA ERA POST COVID-19

PRIMERA PARTE

03-11-2020









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Maria Jose Martinez

Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.

3 recetas publicadas

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