Pablo Juan Cotto Orellano

25 años, nacido en Pennsylvania, Estados Unidos. Crecido y criado en Caguas Puerto Rico. Amante de la cocina y el buen comer.

Con una mente abierta pero con un enfoque en expandir y crear distintas propuestas que agraden al comensal y viajen a otros lugares del mundo. Desde mis 18 años me he dedicado completamente a la cocina, vivir, estudiar, leer y experimentar el campo. Experiencia en cocina con distintos Chefs que me han dado la oportunidad de crecer, crear y experimentar este campo tan variado, entre ellos Chef Hector Rosa, Chef Giancarlos Ramirez , Chef Alvaro Sosa y Chef Gabriel Acosta. Cada oportunidad me ha dado el privilegio de desarrollar mi propio sentido de interés en la cocina, la oportunidad de ser libre y crear sin ser oprimido, he experimentado mi propia identidad

Inspirado por grandes del exterior, como también admirador de otros como el chef Juan Camacho de Puerto Rico. El cual me a servido de ayuda. He alimentado la pasión tan real que se puede sentir por esta profesión, por cada cocina que visito, trabajo, aprendo y en la que crezco, con ello también la admiro, es el lugar que te permite experimentar de cerca la pasión que se siente cada vez que te mezclas entre cuchillos, especias y vegetales, no terminas llamándola cocina o trabajo, lo terminas llamando hogar.

Me considero creativo pero sin olvidar las raíces de cada plato que preparó.

Creo fielmente en la libertad que nos permite crear, descubrir he innovar con esos elementos que a ojos de otros son imposibles de fusionar. Explorar, crecer y descubrir , a eso me dedico cada vez que entro al calor de la cocina.  

La libertad que puedo hacer experimentar a través de ser la mano encargada de crear detrás de cada plato que presento , cada receta que creo, cada sabor que fusionó o descubro , me permite ser parte de esto, de este campo y de cada cocina que me permite seguir descubriendo en ella y a la vez, descubriendo en mi , La cocina me salvo, cuando alguna vez pensé que sería imposible dedicar mi vida con amor a esto. Por tal razón mi lema de vida cómo cocinero dice así : "El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré."