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Raul Alvarado

"Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos."

HOSTELERIA Y FORMADOR

Biografía

“Mi cocina se basa en lo tradicional y casero, eso que envuelve en experiencias a los comensales, mezclando la cocina tradicional con técnicas modernas para brindar las mejores experiencias. He aprendido que no hay nuevo sin pasado, no podemos innovar si no sabemos de dónde venimos, y lo mismo con la cocina, siempre mirando al hoy y como las cosas cambian.

Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.

Algunas personas encuentran en el arte y los deportes la manera de expresarse, así es para mí la cocina me permite la oportunidad de expresar mis pasiones. He viajado y conocido variedad de personas de todos los orígenes y yo traduzco esas experiencias a traves de la cocina que desempeño”.

 

Raúl comenzó su acercamiento a la cocina desde muy pequeño formando parte de pequeños cursos y diplomados a lo largo de su niñez, todo alimentado por las experiencias y el cariño que su madre y abuelas ponían en la preparación de las comidas. “No puedo pensar en ninguna otra profesión que quisiera realizar de niño, mientras otros soñaban ser doctores o policías, yo siempre quise vestir la chaquetilla y el toque”.

Después de sus estudios preparatorianos, Raúl ingreso al Superior de Gastronomía, primera universidad gastronómica en América Latina, a lo largo de su licenciatura aprendió diferentes habilidades que le han permitido desempeñarse en diferentes aplicaciones. Raúl ha tenido la oportunidad de desempeñarse en diferentes ambientes de trabajo formando parte de diferentes equipos, mientras ha transitado por resorts de alta categoría, hoteles boutique, catering, catering de aerolíneas y restaurantes de alto nivel. “Para mí la cocina es más que mi profesión, es mi pasión”

Un personaje motivado, dedicado y con compromiso sobre la excelencia, comenzó sus andares en restaurantes y hoteles de Ciudad de México que lo llevarían a buscar y encontrar oportunidades en el extranjero, viajando a España por un verano para ingresarse en EUHT en San Pol de Mar Cataluña. A su retorno y con el hambre de crecer y seguir llenando su saco de experiencias se embarco una vez más lejos de su tierra para formar parte de uno de los más prestigiosos resorts de la Unión Americana, The Greenbrier Hotel & Resort, donde junto con chefs de alto nivel y un programa culinario altamente galardonado en el medio Raúl despegó. Siguiendo su ideal de buscar mayores experiencias diferentes cada vez tomo la oportunidad de viajar a Medio Oriente, donde formando parte de Marriott International y The Ritz Carlton Hotels estuvo poco más de tres años creciendo en lo personal y profesional logrando diferentes posiciones de liderazgo.

Raúl decidió regresar a México después de esta extensa aventura para centrarse en su familia, ha formado parte del increíble proyecto de Hotel Xcaret en la Riviera Maya como Chef de Banquetes; y hoy por hoy se desempeña como Chef de Cuisine, del restaurante mediterráneo fine dining de 5 diamantes por la AAA, en el maravilloso The Ritz Carlton Cancún.


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Raul Alvarado


Ceviche Harissa

03-11-2020










AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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