David Ariza

David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía mediterránea a través de la gastronomía.
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Desde Freeland Cook desarrollo el trabajo de puesta en valor del entorno y del trabajo artesano, en trabajos de investigación y divulgación sobre las plantas silvestres comestibles de la provincia de Alicante en colaboración con la universidad Miguel Hernadez en Orihuela, también sobre los peces del mediterráneo y su puesta en valor en colaboración con la red Cdt de Alicante y con las lonjas de Santa Pola y Javea. Otra de las áreas en las que trabajo es el desarrollo de identidades gastronómicas como Bump Green en Madrid o Amasable en Alicante, también desarrollo conceptos como son Las Cenas con Delito de la compañía Scenic.

TODO    14 RECETAS

Alcachofa con cítricos

David Ariza
David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía…

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ALCACHOFAS CÍTRICOS


Palometa con crema de tetragonia

David Ariza
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PALOMETA AJO-MIEL HIERBAS SILVESTRES entorno flores


Cigala frita con pericana

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CIGALA CIGALA FRITA PERICANA


Yogurt de sangatxo con tomate y almendra

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ALMENDRA YOGUR TOMATE PERA TOMATE SANGATXO


Arroz de mújol

David Ariza
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ARROZ arroces ARROZ DE MÚJOL


Cigala con crema de tetragonia

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CIGALA CIGALAS TETRAGONIA


Arroz de sepia

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ARROZ SEPIA arroces


Cigala frita con ajos

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CIGALA AJO AJO-MIEL CIGALA FRITA


Arroz de hierbas silvestres

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ARROZ HIERBAS arroces HIERBAS SILVESTRES


Salteado de sepia con morcilla y alcachofas

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SEPIA CALDO ALCACHOFAS SALTEADO ALCACHOFAS CONFITADAS CALDO TOSTADO


Pescado azul semi-salazón, crema de almendra y ajo-miel

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Pescados CREMA DE ALMENDRAS PESCADO PESCADO AZUL AJO-MIEL


Guisantes con pelleta y pil-pil de almadraba

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  •    2160 min
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GUISANTES PESCADO PELLETA ALMADRABA PIEL DE ATÚN


Alcachofas, pan y sobrasada

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SOBRASADA ALCACHOFAS CREMA DE PAN ALCACHOFAS CONFITADAS


Besugo negro con pilpil de setas y picada

David Ariza
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  •    60 min
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Pescados BESUGO PESCADO SETAS BESUGO NEGRO




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