Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más
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CV Koldo Royo

A Koldo Royo le gusta comunicar, compartir, aprender y enseñar. Estas son algunas de las motivaciones que le han llevado mostrar y recoger distintos aspectos de la cocina a través de talleres, clases, conferencias, ponencias por ciudades y pueblos de España, México, Alemania, Perú, Puerto Rico, Italia, Francia, o Brasil. Para Koldo todos los temas relacionados con la alimentación son importantes y merecen ser compartidos.

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Caldereta de cordero

Caldereta de cordero

Koldo Royo
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  •    4
  •    120 min
  •    Medio
  •    Medio

CORDERO estofado GUISOS CARNES CALDERETA


Tallarines de espinacas con jamón y champiñones

Tallarines de espinacas con jamón y champiñones

Koldo Royo
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  •    4
  •    40 min
  •    Fácil
  •    Bajo

JAMÓN TALLARINES PASTA CHAMPIÑONES ESPINACAS


Ternera estofada con cebolla

Ternera estofada con cebolla

Koldo Royo
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  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Bajo

TERNERA estofado GUISOS CARNES



Paté de campaña con chutney de naranjas chinas y melocotón

Paté de campaña con chutney de naranjas chinas y melocotón

Koldo Royo
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  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

Entrantes PATÉ PASTEL CARNES TERRINAS CHUTNEY


Cazuelita de kokotxas de merluza en salsa verde

Cazuelita de kokotxas de merluza en salsa verde

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  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

Pescados MERLUZA VINO KOKOTXAS TAPAS CANAPÉS APERITIVOS SALSA VERDE


Cazuelita de bonito con tomate

Cazuelita de bonito con tomate

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  •    4
  •    60 min
  •    Fácil
  •    Medio

Pescados BONITO TOMATE TAPAS CANAPÉS APERITIVOS



Bavaroise de naranja

Bavaroise de naranja

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  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Bajo

Postres NARANJA GELATINA BAVAROISE


Solomillo de cerdo en costra de almendra

Solomillo de cerdo en costra de almendra

Koldo Royo
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  •    4
  •    200 min
  •    Difícil
  •    Medio

ALMENDRA SOLOMILLO CERDO CARNES


Montadito de salmón ahumado y gulas

Montadito de salmón ahumado y gulas

Koldo Royo
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  •    4
  •    30 min
  •    Fácil
  •    Medio

GULAS SALMÓN TAPAS CANAPÉS APERITIVOS AHUMADOS




Endibias al horno con vinagreta templada de tomate y orejones

Endibias al horno con vinagreta templada de tomate y orejones

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  •    4
  •    40 min
  •    Fácil
  •    Bajo

Entrantes ENDIBIA ENSALADA VINAGRETA TOMATE


Natillas con islas flotantes de merengue de caramelo

Natillas con islas flotantes de merengue de caramelo

Koldo Royo
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  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Bajo

Postres NATILLAS CARAMELO MERENGUE


Montadito de espárrago, huevo y langostino

Montadito de espárrago, huevo y langostino

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  •    4
  •    30 min
  •    Fácil
  •    Medio

HUEVO ESPÁRRAGOS LANGOSTINOS TAPAS CANAPÉS APERITIVOS MONTADITO



Platillo de marisco y rape

Platillo de marisco y rape

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  •    4
  •    50 min
  •    Medio
  •    Medio

Pescados RAPE PESCADO MARISCO TAPAS


Ensalada de hígado de ternera con espárragos verdes

Ensalada de hígado de ternera con espárragos verdes

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  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

Entrantes TERNERA ESPÁRRAGOS VERDES ensaladas


Chipirones a lo Pelayo

Chipirones a lo Pelayo

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  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

Pescados CHIPIRONES TAPAS APERITIVOS



Melón con moras y miel

Melón con moras y miel

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  •    4
  •    40 min
  •    Fácil
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Recetas Fáciles Postres MIEL FRUTA


Montadito de pollo con patata, manzana y huevo duro

Montadito de pollo con patata, manzana y huevo duro

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  •    4
  •    40 min
  •    Fácil
  •    Bajo

Recetas Fáciles Entrantes HUEVO MANZANA PATATA POLLO CANAPÉS MONTADITO


Tortilla con salmón

Tortilla con salmón

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  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

Recetas Fáciles Entrantes SALMÓN TORTILLA TAPAS



Mejillones en vinagreta

Mejillones en vinagreta

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  •    4
  •    40 min
  •    Medio
  •    Medio

Recetas Fáciles Entrantes VINAGRETA MARISCO MEJILLONES TAPAS APERITIVOS


Vinagreta con huevo

Vinagreta con huevo

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  •    4
  •    30 min
  •    Super fácil
  •    Bajo

Recetas Fáciles Salsas HUEVO VINAGRETA ALIÑO TAPAS


Fritos de jamón york y queso

Fritos de jamón york y queso

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  •    4
  •    60 min
  •    Fácil
  •    Bajo

Entrantes QUESO SALSA BECHAMEL JAMÓN YORK TAPAS



Montadito de tomate, bonito y huevo cocido

Montadito de tomate, bonito y huevo cocido

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  •    4
  •    40 min
  •    Fácil
  •    Medio

Recetas Fáciles Entrantes HUEVO HUEVO COCIDO BONITO TOMATE TAPAS APERITIVOS MONTADITO


Fideuá de fideos finos

Fideuá de fideos finos

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  •    4
  •    60 min
  •    Medio
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Recetas Fáciles Entrantes PASTA FIDEOS


Mini hamburguesas de carne

Mini hamburguesas de carne

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  •    4
  •    50 min
  •    Fácil
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Recetas Fáciles Entrantes CARNE HAMBURGUESA TAPAS APERITIVOS



Cuajada con helado y granola

Cuajada con helado y granola

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  •    4
  •    50 min
  •    Fácil
  •    Bajo

Recetas Fáciles Postres HELADO CUAJADA


Gazpacho de pomelo con rape marinado

Gazpacho de pomelo con rape marinado

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  •    10
  •    60 min
  •    Medio
  •    Bajo

Recetas Fáciles Pescados POMELO RAPE PESCADO GAZPACHO TAPAS APERITIVOS


3 ingredientes: Montadito de bacalao ahumado y pimientos de piquillo

3 ingredientes: Montadito de bacalao ahumado y pimientos de piquillo

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  •    4
  •    20 min
  •    Super fácil
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Recetas Fáciles Entrantes PIMIENTOS DEL PIQUILLO TAPAS APERITIVOS BACALAO AHUMADO MONTADITO



Rabo de toro a la jerezana

Rabo de toro a la jerezana

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  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Medio

RABO DE TORO estofado GUISOS CARNES


Croquetas de jamón

Croquetas de jamón

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  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Bajo

Entrantes JAMÓN CROQUETAS FRITOS TAPAS


Cazuelita de bacalao y cebolla De Tapa en Tapa

Cazuelita de bacalao y cebolla De Tapa en Tapa

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  •    4
  •    Fácil



Gambas en gabardina De Tapa en Tapa

Gambas en gabardina De Tapa en Tapa

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  •    4
  •    Fácil


Pimientos de piquillo y morcilla en milhojas con salsa de naranja

Pimientos de piquillo y morcilla en milhojas con salsa de naranja

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  •    4
  •    Fácil
  •    Medio

milhojas


Bizcocho crujiente de higos con sus tres helados de Mahonés e higos chumbos

Bizcocho crujiente de higos con sus tres helados de Mahonés e higos chumbos

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  •    4
  •    Medio
  •    Medio



Parpadelle con habas

Parpadelle con habas

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  •    4
  •    Fácil
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Montadito de bacalao ajoarriero

Montadito de bacalao ajoarriero

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  •    4
  •    Fácil
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Cazuelita de champiñones al ajillo

Cazuelita de champiñones al ajillo

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  •    4
  •    Fácil
  •    Bajo



Riojanito

Riojanito

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  •    4
  •    Medio
  •    Bajo

Koldo Royo


Montadito de ensaladilla rusa, cangrejo, pimientos de piquillo y langostino

Montadito de ensaladilla rusa, cangrejo, pimientos de piquillo y langostino

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  •    4
  •    Fácil
  •    Bajo


Tortilla de bacalao | Entrantes | Huevos

Tortilla de bacalao | Entrantes | Huevos

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  •    4
  •    Fácil
  •    Bajo

Recetas Fáciles



Alcachofas con huevos de codorniz sobre consomé de jamón

Alcachofas con huevos de codorniz sobre consomé de jamón

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  •    4
  •    Medio
  •    Medio


Brocheta de fruta con velo

Brocheta de fruta con velo

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  •    4
  •    Medio
  •    Bajo


Pochas con codorniz | Cremas, sopas, purés y potajes

Pochas con codorniz | Cremas, sopas, purés y potajes

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  •    4
  •    Fácil
  •    Bajo

Recetas Fáciles



Tártaro de buey con achicoria

Tártaro de buey con achicoria

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  •    4
  •    Fácil
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Brocheta de vieiras con tomate fresco y aceite de sobrasada

Brocheta de vieiras con tomate fresco y aceite de sobrasada

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  •    4
  •    Fácil
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Recetas Fáciles


Nuadeta de pulpo

Nuadeta de pulpo

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  •    4
  •    Medio
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Perdices al estilo de Alcántara

Perdices al estilo de Alcántara

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  •    Medio
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Canutillos de crema

Canutillos de crema

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  •    Fácil
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Carpaccio de carne

Carpaccio de carne

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  •    4
  •    Fácil
  •    Bajo



Alaju

Alaju

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  •    Medio
  •    Bajo


Potaje de alubias rojas

Potaje de alubias rojas

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  •    Medio
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Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

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  •    Fácil
  •    Bajo



SALMONETE SOBRE PURÉ DE ACEITUNA NEGRA

SALMONETE SOBRE PURÉ DE ACEITUNA NEGRA

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  •    4
  •    Medio
  •    Bajo

Pescados


Lechona confitada con puré de remolacha y setas salteadas | Carnes

Lechona confitada con puré de remolacha y setas salteadas | Carnes

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  •    4
  •    Super fácil

CARNES


FUNDENTE DE AVELLANA CON ACHICORIA Y HELADO DE MIEL (KOLDO ROYO)

FUNDENTE DE AVELLANA CON ACHICORIA Y HELADO DE MIEL (KOLDO ROYO)

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  •    4
  •    Medio
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Postres Koldo Royo HELADO postres de restaurante



MARMITAKO (KOLDO ROYO)

MARMITAKO (KOLDO ROYO)

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  •    4
  •    50 min
  •    Medio
  •    Medio

Entrantes Koldo Royo ATÚN potajes y guisos


mermelada de arandanos

mermelada de arandanos

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  •    4
  •    Medio
  •    Medio

Postres MERMELADA de fruta


Cocido madrileño | Cremas, sopas, purés y potajes

Cocido madrileño | Cremas, sopas, purés y potajes

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  •    4
  •    Medio

Entrantes potajes y guisos



Ajoblanco

Ajoblanco

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  •    Fácil
  •    Bajo

Recetas Fáciles Sopas Entrantes sopas y cremas AJOBLANCO


DORADA A LA SAL

DORADA A LA SAL

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  •    Super fácil

Recetas Fáciles Pescados


Crema pastelera | Postres

Crema pastelera | Postres

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Postres masas y cremas de base





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