Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más
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CV Koldo Royo

A Koldo Royo le gusta comunicar, compartir, aprender y enseñar. Estas son algunas de las motivaciones que le han llevado mostrar y recoger distintos aspectos de la cocina a través de talleres, clases, conferencias, ponencias por ciudades y pueblos de España, México, Alemania, Perú, Puerto Rico, Italia, Francia, o Brasil. Para Koldo todos los temas relacionados con la alimentación son importantes y merecen ser compartidos.

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Guiso de garbanzos, ventresca de bacalao y cáscara de naranja –de mis amigos de  La Malaje

Guiso de garbanzos, ventresca de bacalao y cáscara de naranja –de mis amigos de La Malaje

Koldo Royo
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GARBANZOS vigilia la Malaje






 Sashimi de Salmón y vinagreta de Miel

Sashimi de Salmón y vinagreta de Miel

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SALMÓN Lomo de Salmón Noruego


Arepa de Plancton con Salmón Noruego Kvitsøy y Espuma de Pico de Gallo de mi colega maria Marte

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Koldo Royo
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SALMÓN NORUEGO María Marte Michelin



CHIPS DE BATATAS A LA PROVENZA

CHIPS DE BATATAS A LA PROVENZA

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PATATAS FRITAS ecológico ferias ecológicas http://www.sabelatierra.com


Maridajes (im)posibles de Arturo Sánchez

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Koldo Royo
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JAMÓN Mugaritz jamon jabugo cortador de jamon










HAMBURGUESAS DE CONEJO “PARA UNAS FIESTAS MUY TIERNAS”

HAMBURGUESAS DE CONEJO “PARA UNAS FIESTAS MUY TIERNAS”

Koldo Royo
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CONEJO HAMBURGUESA


NUGGETS de conejo

NUGGETS de conejo

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EMPERADOR CONEJO



Torrija con helado de canela del restaurante  By BACIRA.

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leche fresca Torrijas #AiresdeCuaresma


. Bacalao Desencajao de mis colegasRestaurante Desencaja.

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BACALAO callos de bacalao #AiresdeCuaresma


BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS DE PIQUILLO Y GRATINADO DE ALIOLI (Restaurante LOS GALAYOS)

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Koldo Royo
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BACALAO #AiresdeCuaresma





VIAJE POR LOS SABORES DE XÀTIVA

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Koldo Royo
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xativa



Risotto de Ají Amarillo & Lomo salteado   mi colega PABLO BERNAL DE LA CIERVA

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Koldo Royo
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ajís amarillo hotel mandarin PABLO BERNAL DE LA CIERVA


XC PALO CORTADO “DE IDA Y VUELTA”, LISTO PARA ZARPAR

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Koldo Royo
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tio pepe tio palo cortado Juan sebastian






THE OLÉ DOG del che fRichard Ekkebus HOTELThe Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong

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Mandarin Oriental Group THE OLÉ DOG salchichas gurmet











“Ceviche Nikkei” de mi amigo NIKCY RAMOS

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CEVICHE LECHE DE TIGRE cocina peruana peru NIKCY RAMOS



Libro Arroces de Quim Marqués 240118

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Koldo Royo
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arroces nh collection Quim marques tapa blanda lectio




Libro Quesos de los Pirineos Los 50 MejoresL

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Koldo Royo
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QUESO QUESO DE CABRALES


Fallece el gran cocinero Paul Bocuse

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Koldo Royo
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DÍA DE FRANCIA paul bocuse Fallece francia



ARROZ MELOSO DE PLAYA CON GAMBA ROJA DE DENIA

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ARROZ Madrid Fusión gamba roja Denia





ALCACHOFA A LA BARIGOULE Madrid fusion

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ALCACHOFAS Madrid Fusión Bernard Lahousse






Una Joya amigos para empezar el 2018 DYC la revolución

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Koldo Royo
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WHISKY dyc Jerez


coctel Christmas Tree de mi amigo Antonio naranjo

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gin Antonio naranjo cocel Christmas Tree Tanqueray No.TEN.








Un libro que no podéis dejar de leer

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Arzak novedad receta libro Xabi Gutiérrez Elena Arzak Editorial





Los cocineros nos debemos mojar

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cocineros españoles violencia de genero cocineras


coctel de  pistachos

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SA CREU NOVA ART

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PROTUR BIOMAR GRAN HOTEL Y SPA

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CAP ROCAT. UN GRAN HOTEL.

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