Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más
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CV Koldo Royo

A Koldo Royo le gusta comunicar, compartir, aprender y enseñar. Estas son algunas de las motivaciones que le han llevado mostrar y recoger distintos aspectos de la cocina a través de talleres, clases, conferencias, ponencias por ciudades y pueblos de España, México, Alemania, Perú, Puerto Rico, Italia, Francia, o Brasil. Para Koldo todos los temas relacionados con la alimentación son importantes y merecen ser compartidos.

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unos consejos sobre el pistacho y como podemos cuidarnos en nuestra alimentacion

unos consejos sobre el pistacho y como podemos cuidarnos en nuestra alimentacion

Koldo Royo
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Alvaro Salazar y Maria Cano se proclaman ganadores del cocinero del año 2018

Alvaro Salazar y Maria Cano se proclaman ganadores del cocinero del año 2018

Koldo Royo
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Remolacha, fresas y cebolla del amigo  Leandro Gil, Jefe de Cocina del Restaurante Alma (Pamplona

Remolacha, fresas y cebolla del amigo Leandro Gil, Jefe de Cocina del Restaurante Alma (Pamplona

Koldo Royo
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REMOLACHA Postre Leandro Gil


el Alma Muga de Beloso es el restaurante del Hotel Muga de Beloso,

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Koldo Royo
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Pamplona





Tengo  el Libro de ETXEBARRI de Bittor Arginziniz

Tengo el Libro de ETXEBARRI de Bittor Arginziniz

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PARRILLA parrillero profesional Etxebarri


Causa de Cangrejo una receta que te hace estar en el mismo peru

Causa de Cangrejo una receta que te hace estar en el mismo peru

Koldo Royo
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AJÍ PAPAS GAMBAS ROJAS peru causa




HOJALDRE DE ACHICORIA Y WHISKY DYC 12 AÑOS nuestro amigo Ruben arnanz

HOJALDRE DE ACHICORIA Y WHISKY DYC 12 AÑOS nuestro amigo Ruben arnanz

Koldo Royo
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dyc






 Louis Roederer, la Maison de champagne más valorada en 2018

Louis Roederer, la Maison de champagne más valorada en 2018

Koldo Royo
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CHAMPAGNE luis roederer




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receta(s)



Porqué pica y amarga el aceite de oliva

Porqué pica y amarga el aceite de oliva

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ACEITE VIRGEN


GAZPACHOS MANCHEGOS  GALIANOS CARNE DE CAZA Y SETAS de mi colega  david  Lopez

GAZPACHOS MANCHEGOS GALIANOS CARNE DE CAZA Y SETAS de mi colega david Lopez

Koldo Royo
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SETAS DE CARDO LIEBRE SETAS CAZA liebra


David López Carreño, el “cocinero de las setas”,

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Koldo Royo
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Lubina de “Crianza de Nuestros Mares” con puré de coliflor, botarga y   piel de leche gratinada y aceite de cebollino

Lubina de “Crianza de Nuestros Mares” con puré de coliflor, botarga y piel de leche gratinada y aceite de cebollino

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LUBINA crianzadenuestrosmares


pizza de COCIDO  LA RAYÚA REINVENTA EL COCIDO  ORIGINALES VERSIONES

pizza de COCIDO LA RAYÚA REINVENTA EL COCIDO ORIGINALES VERSIONES

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COCIDO MADRILEÑO pizza


Guiso de garbanzos, ventresca de bacalao y cáscara de naranja –de mis amigos de  La Malaje

Guiso de garbanzos, ventresca de bacalao y cáscara de naranja –de mis amigos de La Malaje

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GARBANZOS vigilia la Malaje







 Sashimi de Salmón y vinagreta de Miel

Sashimi de Salmón y vinagreta de Miel

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SALMÓN Lomo de Salmón Noruego


Arepa de Plancton con Salmón Noruego Kvitsøy y Espuma de Pico de Gallo de mi colega maria Marte

Arepa de Plancton con Salmón Noruego Kvitsøy y Espuma de Pico de Gallo de mi colega maria Marte

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SALMÓN NORUEGO María Marte Michelin


CHIPS DE BATATAS A LA PROVENZA

CHIPS DE BATATAS A LA PROVENZA

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PATATAS FRITAS ecológico ferias ecológicas http://www.sabelatierra.com



Maridajes (im)posibles de Arturo Sánchez

Maridajes (im)posibles de Arturo Sánchez

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JAMÓN Mugaritz jamon jabugo cortador de jamon









HAMBURGUESAS DE CONEJO “PARA UNAS FIESTAS MUY TIERNAS”

HAMBURGUESAS DE CONEJO “PARA UNAS FIESTAS MUY TIERNAS”

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CONEJO HAMBURGUESA


NUGGETS de conejo

NUGGETS de conejo

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EMPERADOR CONEJO


Torrija con helado de canela del restaurante  By BACIRA.

Torrija con helado de canela del restaurante By BACIRA.

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leche fresca Torrijas #AiresdeCuaresma



. Bacalao Desencajao de mis colegasRestaurante Desencaja.

. Bacalao Desencajao de mis colegasRestaurante Desencaja.

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BACALAO callos de bacalao #AiresdeCuaresma


BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS DE PIQUILLO Y GRATINADO DE ALIOLI (Restaurante LOS GALAYOS)

BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS DE PIQUILLO Y GRATINADO DE ALIOLI (Restaurante LOS GALAYOS)

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BACALAO #AiresdeCuaresma





VIAJE POR LOS SABORES DE XÀTIVA

VIAJE POR LOS SABORES DE XÀTIVA

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xativa


Risotto de Ají Amarillo & Lomo salteado   mi colega PABLO BERNAL DE LA CIERVA

Risotto de Ají Amarillo & Lomo salteado mi colega PABLO BERNAL DE LA CIERVA

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ajís amarillo hotel mandarin PABLO BERNAL DE LA CIERVA



XC PALO CORTADO “DE IDA Y VUELTA”, LISTO PARA ZARPAR

XC PALO CORTADO “DE IDA Y VUELTA”, LISTO PARA ZARPAR

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tio pepe tio palo cortado Juan sebastian






THE OLÉ DOG del che fRichard Ekkebus HOTELThe Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong

THE OLÉ DOG del che fRichard Ekkebus HOTELThe Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong

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Mandarin Oriental Group THE OLÉ DOG salchichas gurmet










“Ceviche Nikkei” de mi amigo NIKCY RAMOS

“Ceviche Nikkei” de mi amigo NIKCY RAMOS

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CEVICHE LECHE DE TIGRE cocina peruana peru NIKCY RAMOS




Libro Arroces de Quim Marqués 240118

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arroces nh collection Quim marques tapa blanda lectio






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