 | Las Recetas de los Amigos en afl |
70 GR. AGUA a 30ºC
210 GR. HUEVO
4 UD. HUEVO
125 GR. HARINA
500 GR. HARINA
3 L. LECHE
200 GR. MANTEQUILLA
200 GR. ALMENDRA tierna
10 GR. SAL
170 GR. AZÚCAR
125 GR. AZÚCAR
200 GR. AZÚCAR
10 CL. RON negro
30 GR. LEVADURA fresca
Mezclar 125 grs de harina, la levadura y el agua. Echar encima 500 grs de harina y dejar reposar durante 30 minutos, tapado con un trapo, para que fermente. En la amasadora verter la masa, trabajar hasta que se mezcle bien y añadir el huevo con el azúcar y la sal poco a poco. Trabajar hasta que tenga la textura perfecta. Retirar de la máquina y estirarla sobre una bandeja con mantequilla untada y tapar. Dejar reposar 24 horas.
Después del reposo estirar la masa con la harina y con un molde cortar la masa. rellenar de chocolate y taparlo con los recortes de masa. Cuando estén los donuts hechos, procedemos a freirlos y cubrirlos con azúcar glass.
PARA EL HELADO
Reducir los 3 litros de leche hasta obtener 1. Mezclar en termomix y pasar por el chino.
PARA LA CREMA
Mezclar la mantequilla con la almendra y el azúcar en la pala. Añadirlos huevos y el ron y cocinar sin que mojen demasiado las yemas.
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
Ser feliz dando a las personas momentos efímeros de felicidad
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Nadie llega a ser un gran chef si en su vida no ha sabido ser un gran cocinero
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Queremos que nuestra cocina sea la que todos llevamos en lo más profundo de nuestra memoria, la cocina de recuerdo y de la aparente sencillez>>
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Para mí, la buena cocina es siempre la casera, la de toda la vida, cuidadosamente elaborada con los ingredientes de mi mercado de confianza, aquella que cuando levanto la tapa sé que va a complacer a los paladares más exigentes, los de mi familia
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No me impactan las emociones, sino los olores y sabores que me transportan a todos los recuerdos adquiridos en mi vida y, todo eso, lo transformo en gastronomía
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La cocina es el arte de usar alimentos para crear felicidad
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Cuando te nace en el corazón, lo planificas en tu mente y lo ejecutas con perseverancia, el resultado es una obra de arte
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Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país
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Mi cocina es el sumatorio de experiencia cada viaje, cada ciudad, cada cultura, cada recuerdo de infancia, combinación de ingredientes, la fusión de gastronomía, rica de sabores, colores, perfecto en detalles, siempre con un propósito que cada plato tenga
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Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.
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Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
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Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión.
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