 | Las Recetas de los Amigos en afl |
PARA MARINAR:
600 GRS FILETE DE HUACHINANGO
65 MILILITROS DE JUGO DE LIMON
65 MILILITROS DE VINAGRE DE ARROZ
25 MILILITROS DE AGUA
SAL AL GUSTO
GUARNICION:
125 ML DE CREMA DE COCO DILUIDA CON 100 ML DE AGUA
2 CDAS DE LECHE DE COCO
1.5 CDA D
PREPARACIÓN
REVOLVER EL PESCADO CON EL JUGO DE LIMON, EL VINAGRE , AGUA, SAL Y TAPAR, REFRIGERAR HASTA QUE EL PESACAO SE PONGA OPACO. ESCURRIR EL PESAVADO Y REGRESAR A UN BOWL Y REVOLVER CON CUATRO CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON, CEBOLLA, JITOMATE, CILANTRO, CHILE, JENGIBRE, AJONJOLI, CREMA DE COCO, ACEITE DE AJONJOLI Y RECTIFICAR EL SAZON
POR ULTIMO INCORPORAR EL AGUACATE Y EL MANGO SIN REVOLVER DEMACIADO PARA QUE NO SE BATA
PRESENTACIÓN
SERVIR EN PLATO REDONDO DEL NUMERO 28 EN FRIO Y ACOMPAÑAR CON PAN DE CAMPIÑA, PAN MELVA O GALLETAS SALADAS.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
En mi opinión. La excelencia gastronómica se basa en cinco pilares fundamentales: La humildad, la constancia, el esfuerzo, el pensamiento y creatividad. Sin esos pilares no concibo buena gastronomía.
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Para mi la Gastronomía es Territorio. Si voy a chile quiero probar flor del desierto de atacama y si voy a Brasil disfrutar de pulpa fresca de açai o de cupuaçu.
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Apasionado, creativo, único, altamente impulsado por la perfección.
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“NO HAY SECRETOS DE LA COCINA, TODO SE PUEDE REPRODUCIR, LO QUE NO SE PUEDE REPRODUCIR ES LA PASION DEL COCINERO”
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Quien es feliz hace felices a los demás" quizás represente mejor lo que siento cuando me dan alas o vía libre en una cocina. Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal
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No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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