rollitos de pescado marinado
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Si eres fan del sushi prueba este maki de salmón, que conserva toda la crujiente textura del pescado marinado
Receta de nuestros amigos de Productos del Mar de Noruega
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150 g filete de salmón, pelado y deshuesado
1 cucharadita azúcar
0.2 cucharaditas sal
0.5 cucharadas vinagre de arroz
0.6 dl arroz para sushi
0.8 dl agua
0.5 aguacate
2 cucharadas mayonesa
1 hoja de nori
1 cucharada cilantro fresco
3 cucharaditas huevas de salmón
Wasabi
Estera de bambú
Envoltura de plástico
Servir con
Salsa de soja
Wasabi
Jengibre encurtido
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Elaboración de Sushi Maki Rolls de Salmón.
Mezclar el azúcar, la sal y el vinagre de arroz en una sartén pequeña y hervir suavemente mientras revuelve. El adobo de arroz estará listo cuando el azúcar y la sal se disuelvan.
Enfriar la marinada antes de usar. Preparar el arroz de acuerdo con la receta de arroz para sushi, o seguir las instrucciones del paquete del producto.
Transferir el arroz a un plato ancho y humedecer suavemente con un poco de la marinada. Es importante asegurarse de que el arroz no se humedezca demasiado, así que debemos agregarlo poco a poco.
Ajustar el arroz para que se enfríe a temperatura ambiente, y cortar el salmón en rodajas finas y el aguacate en aproximadamente tiras de 1 cm de grosor.
Mezclar mayonesa con wasabi al gusto, dividir la hoja de nori por la mitad y cubrir la estera de bambú con una envoltura de plástico. Mezclar agua con un poco de vinagre de arroz y humedecerse ligeramente las manos para evitar que el arroz se pegue.
Colocar media hoja de nori con el lado áspero hacia arriba sobre una estera de bambú y extender una capa de arroz sobre la hoja. Voltear la hoja para que el arroz quede hacia abajo.
Colocar aguacate y un poco de mayonesa de wasabi a lo largo del borde inferior de la hoja. Usar el tapete para enrollar el maki y cubrir con las rodajas de salmón a través del rollo.
Cortar cada rollo en dos, luego en dos y dos hasta que tenga 8 piezas. Decorar el sushi con hojas de cilantro y huevas de salmón y servir el sushi con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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