 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Si eres fan del sushi prueba este maki de salmón, que conserva toda la crujiente textura del pescado marinado
Receta de nuestros amigos de Productos del Mar de Noruega
.
150 g filete de salmón, pelado y deshuesado
1 cucharadita azúcar
0.2 cucharaditas sal
0.5 cucharadas vinagre de arroz
0.6 dl arroz para sushi
0.8 dl agua
0.5 aguacate
2 cucharadas mayonesa
1 hoja de nori
1 cucharada cilantro fresco
3 cucharaditas huevas de salmón
Wasabi
Estera de bambú
Envoltura de plástico
Servir con
Salsa de soja
Wasabi
Jengibre encurtido
.
.
Mezclar el azúcar, la sal y el vinagre de arroz en una sartén pequeña y hervir suavemente mientras revuelve. El adobo de arroz estará listo cuando el azúcar y la sal se disuelvan.
Enfriar la marinada antes de usar. Preparar el arroz de acuerdo con la receta de arroz para sushi, o seguir las instrucciones del paquete del producto.
Transferir el arroz a un plato ancho y humedecer suavemente con un poco de la marinada. Es importante asegurarse de que el arroz no se humedezca demasiado, así que debemos agregarlo poco a poco.
Ajustar el arroz para que se enfríe a temperatura ambiente, y cortar el salmón en rodajas finas y el aguacate en aproximadamente tiras de 1 cm de grosor.
Mezclar mayonesa con wasabi al gusto, dividir la hoja de nori por la mitad y cubrir la estera de bambú con una envoltura de plástico. Mezclar agua con un poco de vinagre de arroz y humedecerse ligeramente las manos para evitar que el arroz se pegue.
Colocar media hoja de nori con el lado áspero hacia arriba sobre una estera de bambú y extender una capa de arroz sobre la hoja. Voltear la hoja para que el arroz quede hacia abajo.
Colocar aguacate y un poco de mayonesa de wasabi a lo largo del borde inferior de la hoja. Usar el tapete para enrollar el maki y cubrir con las rodajas de salmón a través del rollo.
Cortar cada rollo en dos, luego en dos y dos hasta que tenga 8 piezas. Decorar el sushi con hojas de cilantro y huevas de salmón y servir el sushi con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido
.
1 COQUELET
 | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |
Estrellla Michelín frente al mar en Salinas (Asturias), apasionados del pescados y del marisco acompañado de buen vino
3 recetas publicadas
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
3 recetas publicadas
El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza.
3 recetas publicadas
El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza
“No conozco atajos: aprendo, elaboro e innovo. Prueba / error, ¡esa es la fórmula!”
3 recetas publicadas
"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"
3 recetas publicadas
- Experto cocina mediterránea, española, mexicana, fusión latinoamericana y oriental.
3 recetas publicadas
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
6 recetas publicadas
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
3 recetas publicadas
Cocina Tradicional Ibérica de autor en una barra japonesa y la atención personalizada
3 recetas publicadas
la buena alimentación es síntoma de buena salud: si comes bien, te sientes bien.
2 recetas publicadas
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre
4 recetas publicadas
Ser feliz dando a las personas momentos efímeros de felicidad
2 recetas publicadas
