 | Las Recetas de los Amigos en afl |
1 l de leche
6 yemas de huevo
250 gr. de azúcar
1 corteza de limón
unas hebras de azafrán Syren
2 cucharadas de harina de maíz
nata montada
Cocer la leche con 100 gr. de azúcar, la corteza de limón y el azafrán
Remover hasta que el azúcar se disuelva
Batir las yemas de huevo con la harina de maíz
Verter sobre las yemas de huevo la leche caliente poco a poco sin parar de remover
Cuando haya vertido la mitad de la leche, echar la mezcla de yemas al cazo sobre el resto de la leche
Cocer a fuego suave 5 minutos removiendo sin parar
Servir en cuencos individuales y dejar enfriar
Hacer un caramelo con el resto del azúcar y una cucharada de agua. Verter encima de la crema.
Acompañar la crema con nata montada
 | Jani Paasikoski
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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