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una buena versión de la receta tradicional

Crema Catalana Azafranada con Nata




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Las Recetas de los Amigos
en afl

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Crema Catalana Azafranada con Nata

1 l de leche
6 yemas de huevo
250 gr. de azúcar
1 corteza de limón
unas hebras de azafrán Syren
2 cucharadas de harina de maíz
nata montada
 





Elaboración de Crema Catalana Azafranada con Nata




Cocer la leche con 100 gr. de azúcar, la corteza de limón y el azafrán

Remover hasta que el azúcar se disuelva

Batir las yemas de huevo con la harina de maíz

Verter sobre las yemas de huevo la leche caliente poco a poco sin parar de remover

Cuando haya vertido la mitad de la leche, echar la mezcla de yemas al cazo sobre el resto de la leche

Cocer a fuego suave 5 minutos removiendo sin parar

Servir en cuencos individuales y dejar enfriar

Hacer un caramelo con el resto del azúcar y una cucharada de agua. Verter encima de la crema.

Acompañar la crema con nata montada
 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

3 recetas publicadas

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