Con trucha ahumada y crutones de bayas de enebro
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
· 2 rebanadas de pan
· 30 g de mantequilla
· 5 bayas de enebro
· 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
· 4 cucharadas de zumo de manzana
· 1 cucharadita de mostaza
· 2 cucharaditas de rábano picante (de un recipiente)
· Sal y pimienta
· 6 cucharadas de aceite
· 400 g de remolachas rojas (peladas y cocidas)
· 4 cucharadas de cebolleta
· 125 g de mezcla de ensalada
· 1 manzana grande Kanzi® (aproximadamente 220 g)
· 200 g de filete de trucha ahumada
Elaboración de Ensalada de Remolacha Roja con Manzana Kanzi | Entrantes | Hortalizas | Frutas1. Cortamos el pan en cubos pequeños después espumamos la mantequilla en una sartén, aplastamos las bayas de enebro en mortero y salteamos brevemente en la sartén. Agregamos el pan y tostamos hasta que esté dorado y crujiente, sacudiendo de vez en cuando. Retiramos los crutones y dejamos que se enfríen.
2. Batimos el vinagre, el zumo, la mostaza, el rábano picante, la sal, la pimienta y el aceite. Cortamos las remolachas rojas en cubos de 1 cm. Mezclamos las cebolletas con la mitad de la vinagreta, agregamos sal y pimienta para sazonar. Lavamos las hojas de la ensalada y las secamos. Mezclamos la ensalada con el resto de la vinagreta.
3. Lavamos la manzana y la secamos. La cortamos en cuartos y quitamos las semillas. Cortamos los cuartos longitudinalmente en rodajas finas, mezclados con la remolacha roja.
4. Servimos la ensalada en 4 platos. Colocamos la mezcla de remolacha roja y manzana en la parte superior. Cortamos el filete de trucha en trozos y la colocamos en los platos. Espolvoreamos las bayas de enebro sobre los crutones
Consejo: Si no desea que las rodajas de manzana se doren, puede mezclarlas con la ensalada.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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