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Con trucha ahumada y crutones de bayas de enebro

Ensalada de Remolacha Roja con Manzana Kanzi | Entrantes | Hortalizas | Frutas





Las Recetas de los Amigos
en afl



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Ensalada de Remolacha Roja con Manzana Kanzi | Entrantes | Hortalizas | Frutas

·       2 rebanadas de pan

·       30 g de mantequilla

·       5 bayas de enebro

·       4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

·       4 cucharadas de zumo de manzana

·       1 cucharadita de mostaza

·       2 cucharaditas de rábano picante (de un recipiente)

·       Sal y pimienta

·       6 cucharadas de aceite

·       400 g de remolachas rojas (peladas y cocidas)

·       4 cucharadas de cebolleta

·       125 g de mezcla de ensalada

·       1 manzana grande Kanzi® (aproximadamente 220 g)

·       200 g de filete de trucha ahumada

Elaboración de Ensalada de Remolacha Roja con Manzana Kanzi | Entrantes | Hortalizas | Frutas

1.     Cortamos el pan en cubos pequeños después espumamos la mantequilla en una sartén, aplastamos las bayas de enebro en mortero y salteamos brevemente en la sartén. Agregamos el pan y tostamos hasta que esté dorado y crujiente, sacudiendo de vez en cuando. Retiramos los crutones y dejamos que se enfríen.

2.     Batimos el vinagre, el zumo, la mostaza, el rábano picante, la sal, la pimienta y el aceite. Cortamos las remolachas rojas en cubos de 1 cm. Mezclamos las cebolletas con la mitad de la vinagreta, agregamos sal y pimienta para sazonar. Lavamos las hojas de la ensalada y las secamos. Mezclamos la ensalada con el resto de la vinagreta.

3.     Lavamos la manzana y la secamos. La cortamos en cuartos y quitamos las semillas. Cortamos los cuartos longitudinalmente en rodajas finas, mezclados con la remolacha roja.

4.     Servimos la ensalada en 4 platos. Colocamos la mezcla de remolacha roja y manzana en la parte superior. Cortamos el filete de trucha en trozos y la colocamos en los platos. Espolvoreamos las bayas de enebro sobre los crutones

Consejo: Si no desea que las rodajas de manzana se doren, puede mezclarlas con la ensalada.





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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