 | Las Recetas de los Amigos en afl |
En Mallorca se llama pancuit a una especie de sopas de ajo, en este caso, con setas y trufa Receta de Llorenç Sansó, de Sa Cuina d'en Llorenç
.
1/2 cabeza de ajos
1 tomate de ramallet
1/2 cebolla
caldo de verduras o pollo
2 yemas de huevo
setas
perejil
trufa
1 rebanada de pan del día anterior
pimentón dulce
.
.
.
Primero pelamos la cebolla y los ajos, los sofreímos con aceite virgen extra
Pelamos los tomates y los picamos, añadimos el pimentón, damos dos vueltas y después añadimos los tomates
Sofreímos a fuego suave uno 10 minutos. Rectificamos de sal y pimienta negra, y añadimos el caldo
Cuando empice a hervir, incorporamos el pan y esperamos que reblandezca
Apartamos del fuego y dejamos enfriar unos minutos. Después lo trituramos en thermomix o batidora, tiene que quedar una mezcla suave y dejamos enfriar
Una vez fría la mezcla, le añadinos las yemas y montamos toda la mezcla al baño María
Ponemos en el fondo del plato la mezcla encima le ponemos unas setas salteadas con ajo y prejil y trufa rayada.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
