Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6635 recetas de cocina   |   16162 noticias de gastronomia   |   559 autores   |   21 empresas



Sabayon de Pancuit



@sacuinadenllorenç @afuegolentocom


Las Recetas de los Amigos
en afl



En Mallorca se llama pancuit a una especie de sopas de ajo, en este caso, con setas y trufa

Receta de Llorenç Sansó, de Sa Cuina d'en Llorenç

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Sabayon de Pancuit

.

 

1/2 cabeza de ajos

1 tomate de ramallet

1/2 cebolla

caldo de verduras o pollo

2 yemas de huevo

setas

perejil

trufa

1 rebanada de pan del día anterior

pimentón dulce

 

.

.

Elaboración de Sabayon de Pancuit

.

Receta Sabayon de Pancuit Llorenç Sanso Afuegolento

Primero pelamos la cebolla y los ajos, los sofreímos con aceite virgen extra

 

Pelamos los tomates y los picamos, añadimos el pimentón, damos dos vueltas y después añadimos los tomates

Sofreímos a fuego suave uno 10 minutos. Rectificamos de sal y pimienta negra, y añadimos el caldo

Cuando empice a hervir, incorporamos el pan y esperamos que reblandezca

 

Apartamos del fuego y dejamos enfriar unos minutos. Después lo trituramos en thermomix o batidora, tiene que quedar una mezcla suave y dejamos enfriar


Una vez fría la mezcla, le añadinos las yemas y montamos toda la mezcla al baño María

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ponemos en el fondo del plato la mezcla encima le ponemos unas setas salteadas con ajo y prejil y trufa rayada.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

3 recetas publicadas

Ver blog del autor
















Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS