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bacalao fácil y jugoso

Receta de Bacalao Del Padre Antonio | Pescados en Salazón




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Las Recetas de los Amigos
en afl

Una de las muchas maneras de preparar el bacalao que nos ofrecen nuestros amigos del Centro Interpretativo de la Historia del Bacalao en Lisboa, rescatada de Selecções do Reader’s Digest. (1984). Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa. Porto, p.96

 

Logo Centro Histórico Interpretación Bacalao Lisboa Afuegolento

 

Bacalao, patatas, cebolla...nada puede salir mal! Nuestros amigos del Centro Interpretativo de la Historia del Bacalao (Lisboa) conocen no sólo todas las formas de preparar este fabuloso regalo del mar, sino que también saben contarnos todas las historias que lo envuelven

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Receta de Bacalao Del Padre Antonio | Pescados en Salazón

.

 

4 lomos altos de bacalao (ya remojados)

2 cebollas grandes

500 g de patatas

1 cucharada sopera de harina

1 limón

5 dl de aceite

1 ramito de perejil

2 dentes de ajo

3 huevos

1 yema de huevo

Harina

Sal

Pimienta

 

.





Elaboración de Receta de Bacalao Del Padre Antonio | Pescados en Salazón

.

Receta Bacalao del Padre Antonio Afuegolento

 

Escaldar el bacalao en agua. Sacar el bacalao del agua (reservar el agua del escaldado), y eliminar la piel y las espinas, y abrirlo en grandes lascas que pasaremos por la harina, y por huevo batido

Freír las lascas en aceite de oliva

 

En el mismo aceite, freír las patatas cortadas en rodajas

 

Cortar las cebollas en rodajas y las salteamos en el restante aceite junto con el ajo picado y un poco de perejil

Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadimos una cucharada de harina al agua de escaldar el bacalao que habíamos reservado, y añadimos este agua con la harina a la cebolla. Dejamos cocer la harina y añadimos el bacalao y las patatas. Cuando hierva, retirar dle fuego, dejándolo reposar para que baje un poco la temperatura

Añadir la yema de huevo batida, el perejil restante y zumo de limón. Llevar de nuevo al fuego pero no dejar que hierva

Servir caliente

 

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