Musaka Griega de Ternera

Doce beneficios que hacen de la berenjena un “superalimento”

01. Alto contenido en minerales como el fósforo, el potasio o el hierro y en vitaminas A, B1, B2 y C

02. Combate el insomnio

03. Previene la aterosclerosis 

04. Nos aporta gran cantidad de fibra soluble (2,5 gr de fibra por 100 gr de berenjenas)

05. Se recomienda en personas con problemas de hipertensión por su bajo contenido en sodio

06. Protege el hígado, es digestiva y diurética

07. Su piel y semillas contienen sustancias químicas que contribuyen a mantener el colesterol en niveles óptimos, inhibiendo su síntesis en el hígado y evitando que se oxide y adhiera a las paredes arteriales.  

08. Ayuda a controlar el azúcar

09. Es apropiada para diabéticos porque contiene muy pocos hidratos de carbono y mucha fibra, lo que reduce la velocidad de absorción de los azúcares de otros alimentos, así como sustancias que ayudan a mantenerlo bajo control, como la trigonelina.  

10. Reduce la presión arterial, ya que facilita el trabajo del corazón y apoya la función eliminadora de los riñones.  

11. Es buena para el sistema nervioso gracias a la presencia de vitamina B6, B1 y magnesio en cantidades significativas, reforzando y mejorando el estado de ánimo. Además protege al cerebro al contener nausina, un ácido fenólico que ayuda a las membranas de las neuronas, combatiendo diversos trastornos de tipo nervioso.

12. No es contraproducente en embarazadas, pues su alto aporte en vitamina B6 previene la diabetes gestacional y alivia las náuseas.

2 dientes de ajo,

 1 pieza cebolla,

vino blanco,

queso feta, bechamel,

460 GRAMOS carne picada ternera O CORDERO 

4 piezas dependiendo el tamaño berenjenas,

aceite de oliva,

4 piezas tomate,

canela molida, menta fresca, sal, pimienta, perejil picado,

mozzarella rallada.

salsa bechamel

se cortan las berenjenas en rodajas de unos 6/8 cm de grosor. Las dejaremos con sal en abundancia para quitarlas humedad y que así no queden amargas.

Y las freímos en aceite y reservamos, pasándolas previamente por agua para eliminar la sal. Escaldamos los tomates y sin piel, los picamos en trozos grandes.

Picamos los ajos y la cebolla en daditos muy pequeños, y salpimentamos la carne picada. En una cazuela rehogamos la cebolla y el ajo.

Añadímos la carne picada junto con un poco de menta, la canela molida y el perejil picado. Sofreímos el tomate unos 5 min a fuego suave.

Añadímos el tomate y un chorrito de vino blanco y dejamos reducir hasta quedar una salsa compacta (unos 15 min). Hacemos la bechamel y montamos la musaka con una primera capa de berenjena, la segunda de la mezcla de la carne y luego bechamel.

Así dos  capas y terminaremos con la mozzarella rallada para gratinar al horno 15 min a 200ºC. 

Presentación: Emplatar directamente del horno sobre el plato con fondo de emulsión de piquillos navarros