 | Las Recetas de los Amigos en afl |
INGREDIENTES:
- un cardo de tres kilos o 2 botes de cardo, ya cocido, de 400 g
- 3 huevos
- 150 g de almendras crudas fileteadas
- 1 cucharadita de mantequilla
- ½ cebolla
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
limpiar el cardo quitando las pieles y partiendolo en laminas
Se sofríe la cebolla en aceite de oliva y cuando esté pochada añadir las almendras. Se escurre en un colador el cardo y se le da unas vueltas junto con la cebolla y las almendras.
Triturar todo en la batidora y añadir los 3 huevos batidos, salpimentar y volver a batir un poco más.
Untar un molde de horno con la mantequilla y espolvorear un poco de pan rallado, echar en el mismo la mezcla anterior y meter en el horno precalentado a unos 190º durante aproximadamente 40 minutos. Comprobar el punto con una aguja, esta debe salir limpia cuando se pincha el pastel.
Una vez templado desmoldar en una bandeja y acompañar con la salsa que os explico a continuación.
SALSA DE ALMENDRAS Y QUESO.
INGREDIENTES:
-1 bote de nata líquida de 250 ml
-2 quesitos o la cantidad similar de otro queso cremoso
-4 cucharitas de almendras picadas
ELABORACIÓN:
cocemos el cardo con un poco de limon y sal o ponemos el de tarro
Calentar en un cazo 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar las almendras y dorar un poco con cuidado de que no se quemen, pues tendrían muy mal sabor.
Añadir la nata líquida y el queso, salpimentar y dejar hervir un poco.
Pasar por la batidora y servir templada en salsera aparte.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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