El chef pastelero Felipe Maranho De Oliveira
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● Especialidades: Técnicas em processos de panificação e confeitaria
● Curso: Panificação Senac
● Trabalho atual: Fundação Antônio Antonieta Cintra Gordinho (panificação e confeitaria)
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Especialidades: Técnicas em processos de panificação e confeitaria
*Creme de leite ninho
400g de leite condensado
150g de leite pó Ninho
150g de margarina bolo
2 latas de creme de leite sem soro
15g de gelatina sem sabor
*Base de biscoito Oreo
250g de biscoito Oreo
80g de margarina bolo
*Ganache
150g chocolate ao leite
100g chocolate meio amargo
100g creme de leite ( caixinha)
Passe óleo em um aro 20cm unte com açúcar refinado coloque o aro em um prato laminado e reserve, em uma tigela misture o biscoito Oreo triturado com 80g de margarina bolo já derretida e misture, espalhe sobre o prato laminado formando uma base plana, reservar a base na geladeira. Em uma batedeira coloque a 150g de margarina bolo e o leite condensado bata em velocidade média rápida até obter um creme homogêneo , em seguida adicione o leite Ninho em pó e duas latas de creme de leite sem soro ( creme de leite gelado) bater em velocidade lenta somente para misturar os ingredientes (passe uma colher no fundo da batedeira para misturar) depois na rápida até misturar por último a gelatina sem sabor hidratada e aquecida de 15 a 20 segundos no micro-ondas adicionar a gelatina ao creme bater por mais um minuto, espalhar o creme sobre a base de bolacha levar por 40 minutos no freezer ou 3 horas na geladeira, após esse período prepare o ganache, derreta o chocolate de 30 em 30 segundos misturando até estar totalmente homogêneo e misture com o creme de leite em temperatura ambiente, espalhar o ganache sobre a torta e use sua criatividade para decorar.
| Vanusa HazbounLa vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. 3 recetas publicadas |