 | Las Recetas de los Amigos en afl |
El chef pastelero Felipe Maranho De Oliveira
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● Especialidades: Técnicas em processos de panificação e confeitaria
● Curso: Panificação Senac
● Trabalho atual: Fundação Antônio Antonieta Cintra Gordinho (panificação e confeitaria)
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Especialidades: Técnicas em processos de panificação e confeitaria
*Creme de leite ninho
400g de leite condensado
150g de leite pó Ninho
150g de margarina bolo
2 latas de creme de leite sem soro
15g de gelatina sem sabor
*Base de biscoito Oreo
250g de biscoito Oreo
80g de margarina bolo
*Ganache
150g chocolate ao leite
100g chocolate meio amargo
100g creme de leite ( caixinha)
Elaboración de Tarta de Galleta Oreo Y NinhoPasse óleo em um aro 20cm unte com açúcar refinado coloque o aro em um prato laminado e reserve, em uma tigela misture o biscoito Oreo triturado com 80g de margarina bolo já derretida e misture, espalhe sobre o prato laminado formando uma base plana, reservar a base na geladeira. Em uma batedeira coloque a 150g de margarina bolo e o leite condensado bata em velocidade média rápida até obter um creme homogêneo , em seguida adicione o leite Ninho em pó e duas latas de creme de leite sem soro ( creme de leite gelado) bater em velocidade lenta somente para misturar os ingredientes (passe uma colher no fundo da batedeira para misturar) depois na rápida até misturar por último a gelatina sem sabor hidratada e aquecida de 15 a 20 segundos no micro-ondas adicionar a gelatina ao creme bater por mais um minuto, espalhar o creme sobre a base de bolacha levar por 40 minutos no freezer ou 3 horas na geladeira, após esse período prepare o ganache, derreta o chocolate de 30 em 30 segundos misturando até estar totalmente homogêneo e misture com o creme de leite em temperatura ambiente, espalhar o ganache sobre a torta e use sua criatividade para decorar.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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