Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6529 recetas de cocina   |   16100 noticias de gastronomia   |   542 autores   |   21 empresas



Tofu Y Berenjenas Teriyaki, Espinacas Salteadas, Shiitake



Berenjenas Teriyaki _Teresa Carles

share by WhatsApp

Las Recetas de los Amigos
en afl

Sobre Teresa Carles Healthy Foods

Teresa Carles Healthy Foods, es un grupo de restauración y alimentación saludable. Empezó sus actividades en 1979 innovando en el mundo de la alimentación sabrosa, sana y sostenible. Teresa Carles Healthy Foods cuenta hoy con más de 250 profesionales, 8 restaurantes y un obrador de más de 6.500m², además de un equipo propio de I+D+i que se mueve por la pasión y el deseo de ver su sueño cumplido: servirse de la alimentación saludable como motor de cambio para mejorar la vida de las personas y lograr un mundo más sano, más feliz y más sostenible. Todos estos esfuerzos y perspectiva responsable les han convertido en la primera empresa de hostelería y alimentación española en conseguir el certificado internacional B Corp. Además, a través de su marca Flax & Kale también distribuyen platos preparados flexitarianos y plant-based, zumos cold-pressed, kombuchas, snacks deshidratados y granolas, entre otros productos innovadores de la categoría healthy, tanto a través de su recién estrenado e-commerce, como en los principales distribuidores españoles.

COMENSALES
30
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Tofu Y Berenjenas Teriyaki, Espinacas Salteadas, Shiitake

Una berenjena
300 g de espinacas
Un diente de ajo
200 g de setas shiitake

(unas 12 unidades) Maicena

Sal Pimienta

PARA EL TOFU 400 g de tofu

(normal o ahumado) 100 ml de salsa de soja 75 ml de mirin
Una cucharada de azúcar

integral de caña 1⁄2 cucharadita

de jengibre molido

PARA LA SALSA TERIYAKI 200 ml de sake o vino blanco 100 ml de salsa de soja
100 ml de mirin

15 g de azúcar 10 g de maicena

PARA DECORAR Sésamo
Cebolleta china





Elaboración de Tofu Y Berenjenas Teriyaki, Espinacas Salteadas, Shiitake

La salsa teriyaki casera está a años luz de la industrial: es mucho menos dulzona y más sutil, muy adecuada para combinar con la jugosa berenjena rebozada, el tofu marinado y el también asiático shiitake. Si quieres aña- dir un toque crujiente y fresco, ponle un poco de soja germinada.

PARA LA SALSA TERIYAKI
Colocar todos los ingredientes en un cazo a fuego suave y remover hasta conseguir una salsa na. Enfriar y reservar.

PARA EL PLATO
Mezclar la soja, el mirin, el azúcar y el jengibre con unas varillas. Cortar el tofu en dados y poner en la mezcla durante un par de horas (puede ser de un día para otro).

Cortar las berenjenas en dados del mismo tamaño que el tofu y sa- larlas ligeramente.

Enharinar el tofu y las berenjenas con la maicena, freír con abundante aceite de oliva suave, escurrir en papel de cocina y reservar.

Cortar el diente de ajo a láminas, y saltearlo junto con las espina- cas con un poco de aceite. Saltear también las setas shiitake con aceite, sal y pimienta.

MONTAJE
Montar el plato con las espinacas en la base, los tacos de berenjena y tofu y el shiitake. Cubrir con la salsa y decorar con sésamo y cebolleta china a rodajas.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Miranda

@koldomiranda @cuartofrio @km.kitchengallery

2 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS