si te gusta el pato esta es tu receta
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
RECETA DEL CHEF IMANOL MARRAGAN
800gr de magret de pato
4 melocotones
50grs de polenta
50grs de parmesano
200grs de leche
Nuez moscada
200dl de oporto
50dl de salsa de soja
3 esparragos
Elaboración de Magret de Pato con Pure de Melocotón Asado Polenta de Parmesano, Salsa de Oporto Y Soja.Truco para la polenta se recomienda q este lo mas frio posible a la hora de cortarlo y pasarlo por un poco de harina antes de poner en la plancha
Para la polenta,
calentaremos la leche cuando empiece ha hervir le añadimos la polenta lo trabajamos en el fuego un rato lo retiramos y lo introduciomos en la termomix, le añadimos el parmesano y lo trituramos todo hasta conseguir la textura fina , una vez frio lo cortaremos en cuadraditos y lo marcaremos en una sarten.
Los melocotones los meteremos a asar en el horno una vez asado lo trituraremos hasta conseguir un pure, para la salsa, reduciremos el oporto y a continuación la salsa de soja la trabajamos u poco y la ligamos. Con un pelador hacemos unos tallarines de esparragos verdes q saltearemos unos segundos en aceite de oliva con sal y pimienta.
El magret de pato lo marcaremo por la parte de la piel hasta conseguir q se quede dorado y crujiente lo meteremos al horno 6minutos
Emplatado En um plato llano podremos todo lo q hemos echo anteriormente con el maximo gusto q uno tenga.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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