si te gusta el pato esta es tu receta
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
RECETA DEL CHEF IMANOL MARRAGAN
800gr de magret de pato
4 melocotones
50grs de polenta
50grs de parmesano
200grs de leche
Nuez moscada
200dl de oporto
50dl de salsa de soja
3 esparragos
Elaboración de Magret de Pato con Pure de Melocotón Asado Polenta de Parmesano, Salsa de Oporto Y Soja.Truco para la polenta se recomienda q este lo mas frio posible a la hora de cortarlo y pasarlo por un poco de harina antes de poner en la plancha
Para la polenta,
calentaremos la leche cuando empiece ha hervir le añadimos la polenta lo trabajamos en el fuego un rato lo retiramos y lo introduciomos en la termomix, le añadimos el parmesano y lo trituramos todo hasta conseguir la textura fina , una vez frio lo cortaremos en cuadraditos y lo marcaremos en una sarten.
Los melocotones los meteremos a asar en el horno una vez asado lo trituraremos hasta conseguir un pure, para la salsa, reduciremos el oporto y a continuación la salsa de soja la trabajamos u poco y la ligamos. Con un pelador hacemos unos tallarines de esparragos verdes q saltearemos unos segundos en aceite de oliva con sal y pimienta.
El magret de pato lo marcaremo por la parte de la piel hasta conseguir q se quede dorado y crujiente lo meteremos al horno 6minutos
Emplatado En um plato llano podremos todo lo q hemos echo anteriormente con el maximo gusto q uno tenga.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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