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si te gusta el pato esta es tu receta

Magret de Pato con Pure de Melocotón Asado Polenta de Parmesano, Salsa de Oporto Y Soja.




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RECETA DEL CHEF IMANOL MARRAGAN 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Magret de Pato con Pure de Melocotón Asado Polenta de Parmesano, Salsa de Oporto Y Soja.

800gr de magret de pato 

4 melocotones 

50grs de polenta

50grs de parmesano

200grs de leche

Nuez moscada 

200dl de oporto

50dl de salsa de soja

3 esparragos





Elaboración de Magret de Pato con Pure de Melocotón Asado Polenta de Parmesano, Salsa de Oporto Y Soja.

Truco para la polenta se recomienda q este lo mas frio posible a la hora de  cortarlo y pasarlo por un poco de harina antes de poner en la plancha

Para la polenta,

 calentaremos la leche cuando empiece ha hervir  le añadimos la polenta lo trabajamos en el fuego un rato lo retiramos y lo introduciomos en  la termomix, le añadimos el parmesano y lo trituramos todo hasta conseguir la textura fina , una vez frio lo cortaremos en cuadraditos y lo marcaremos en una sarten.

Los melocotones los meteremos a asar en el horno una vez asado lo trituraremos hasta conseguir un pure, para la salsa, reduciremos el oporto y a continuación la salsa de soja  la trabajamos u  poco y la ligamos. Con un pelador hacemos unos tallarines de esparragos verdes q saltearemos unos segundos en aceite de oliva con sal y pimienta.

El magret de pato lo marcaremo por la parte de la piel hasta conseguir  q se quede dorado y crujiente  lo meteremos al horno 6minutos 

Emplatado En um plato llano podremos todo lo q hemos echo anteriormente  con el maximo gusto q uno tenga.   






AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

269 artículos publicados




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