Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6154 recetas de cocina   |   15937 noticias de gastronomia   |   463 autores   |   21 empresas



recetas refrescantes

Vitello Tonnato | Tenera | Carnes | Pescado Azul| Conservas | Encurtidos




share by WhatsApp

Las Recetas de los Amigos
en afl

El vitello tonnato es un plato con muchas ventajas: carne tierna que se sirve fría, a muy buen precio, mejora si se hace con antelación (perfecto para tener invitados sin tener que cocinar el mismo día), y se combina con una salsa muy refrescante gracias a la combinación del atún y las alcaparras

.

 

Nuestros amigos de Luis de Blas nos envían esta receta para elaborar este particular mar-y-tierra de origen piamontés en el que marinaremos un redondo de ternera con el vino y las hortalizas para luego escalfarlo suavemente hasta que esté a punto

 

Una vez fría la carne, podemos preparar la salsa, cortar la carne en finas láminas…y servir

 

.

COMENSALES
8
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Vitello Tonnato | Tenera | Carnes | Pescado Azul| Conservas | Encurtidos

.

para la carne

1 k redondo de ternera

1 L vino blanco

1 rama de apio

1 cebolla

1 zanahoria

3 hojas de laurel

Pimienta negra en grano

3 clavos

Unas ramitas de romero

Sal

 

para la salsa “atunada”

300 g atún en aceite

4 yemas de huevo cocidas

8 anchoas

10 g alcaparras

Zumo de 1 limón

1 cucharada de vinagre

 

Receta Vitello Tonnato Luis de Blas Afuegolento

.





Elaboración de Vitello Tonnato | Tenera | Carnes | Pescado Azul| Conservas | Encurtidos

.

para la carne

Maceramos en un recipiente adecuado el redondo con el vino, las especias, las hortalizas, y la sal durante 12 horas aprox

La carne ha de quedar cubierta de líquido

 

Una vez transcurrido el tiempo, pasamos todo el contenido a una olla y rellenamos con agua hasta que sobrepase la carne unos dos dedos por encima, lo tapamos y cuando empiece a hervir, cocinamos a fuego medio durante 1 h y 20 minutos (unos 17 minutos en olla rápida)

 

Una vez cocido, lo dejamos enfriar. Tendrá que pasar al menos 2 h en nevera

Reservamos parte del caldo de cocción

 

para la salsa

Batimos en robot o con batidora de mano todos los ingredientes de la salsa, además de un par de cucharadas del caldo de la carne que agregaremos poco a poco para obtener una salsa líquida, pero no en exceso

 

Una vez esté bien fría la carne, la cortamos en lonchas finas, preferiblemente en cortafiambres, y las ponemos en un plato como si fuera un carpaccio

 

Cubrimos con la salsa y adornamos con alcaparras

 

más recetas con ternera

más recetas con atún

más recetas con alcaparras

más recetas de carne

más recetas de pescado azul

 

más en afuegolento

 

Rel Receta Ensalada Tenera Nueces Brotes Queso Azul

 

 

receta ensalada de carne de vacuno, peras, nueces y brotes con salsa de queso azul

 

 

Receta Skrei o Bacalao con Huevo Alcaparras Afuegolento

 

 

receta srkei o bacalao a la sartén con huevo y alcaparras

 

 

todo recetas

todo noticias

todo blogs

todo empleo

 

 

 

 











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS